尤其知道大儿子一家之后要留下国内，更让冯爷爷非常欣慰。
冯国峰在国外十年时间，如今也算是学成归来，为国效力。
这也是冯爷爷一直所希望看到的。
时间进入二月，冯正明再次忙碌起来。
他每天除了需要来往汇泉楼和冯家干饭铺之外，还需要去省里和老师傅们商讨，省里春节晚宴的菜单。
因为这场春节前的晚宴，需要招待的很多是外国人、海外侨胞，还有全省的劳模，以及战争年代的老兵们。
所以菜品的选择，每道菜的调味都是相当重要。
必须要考虑到不同人口味上的差别。
更为重要的是，既要能够体现出鲁菜的精细，又要让劳模和老兵们也都吃起来适口。
冯正明和老师傅们进行了多天的讨论。
实际上，说是讨论，但菜单上的菜，几乎都是冯正明提出。
然后老师傅们进行审核，给出一些他们多年经验建议。
比如冯正明决定要上一道经典鲁菜白菜大虾。
老师傅们给出的建议是，这道菜可以做，但必须要剥出虾仁去做，而且白菜只能选用最内层的菜叶，一定要保证白菜做出来不能有筋。
冯正明给出葱烧海参搭配上米饭的形式。
老师傅们给出建议：不能只上米饭，因为很多上了年纪的人，可能吃不惯米饭，要准备一些面食搭配。
冯正明听从老师傅们建议进行改进。
把他全国烹饪大赛上那道乌龙戏珠进行拆解。
到时候给每位现场的客人，分别上一根海参、一颗绣球干贝和一枚龙虾球。
这么搭配组合起来，让每位客人都可以品尝到自己的乌龙戏珠。
对此，老师傅们的建议是，上桌前要把海参切好段。
还有绣球干贝、龙虾球也最好是切开上桌。
总之老师傅们的经验，还是照顾受邀参加春节晚宴里，上了年纪的一些人。
他们平时用惯了筷子，如果不帮他们切好，让他们直接用筷子夹起来吃有些难下口。
其实冯正明倒是觉得，自己灌了内馅的海参，整根咬着吃会更有味道。
当然，他只是这样去想，还是要听从老师傅们建议。
其中最让老师傅们感到惊艳的，是冯正明改良后的乌鱼蛋汤。
原本鲁菜里乌鱼蛋汤，因为要进行勾芡。
说是乌鱼蛋汤，但应该算是羹。
冯正明进行了改良，他不进行勾芡，是用老鸡炖煮的汤，再进行一番扫汤后，获得茶色的清鸡汤。
然后调味的时候，他没有用醋去调味，而是用酸黄瓜罐头的汁。
整道汤出来，淡茶色的汤汁里，一片一片白色乌鱼蛋，搭配上几根虫草花。
汤喝起来酸酸辣辣，酸又不是那种很刺激的酸味。
搭配上胡椒粉的辣，经过冯正明独特调味，老师傅们在第一次喝的时候，都感到相当惊艳。
现场崔老师傅直接夸赞：“正明你这道汤调味是真的很好。”
苏老师傅好奇问：“你怎么会想到，用酸黄瓜汁调味？这个酸喝着真是很舒服。”
受邀来的夏老师傅也感叹：“你总有奇思妙想，让人觉得不可思议。”
孙老师傅笑着说：“这个调味真是很美味，恐怕即便是把配方告诉别人，别人也未必能精准调出你这个味道。”
颜老师傅也感叹：“正明在调味上确实总有一些奇妙的尝试。”
获得老师傅们的认可，冯正明很自然敲定这道汤。
“师父、师伯、师叔你们都认可，那今年我就上这道汤。”
老师傅们闻言面面相觑，随后都露出笑容点头认可。
省里晚宴招待，会有一些外国人，做鱼的时候是不能有刺。
所以自然不可能上糖醋鲤鱼。
不过冯正明也有准备，他是直接选用了海鲈鱼，做了一个酸甜口的焦熘鱼段。
过年嘛，总要有甜的菜增添一份甜蜜和喜庆。
老师傅们在看完冯正明菜单后。
崔老师傅问：“正明，你这份菜单上，都是鲁菜？”
冯正明点头：“是的，都是鲁菜，我只是在口味上做了一些调整，尽可能还是还原出鲁菜的特色。”
崔老师傅又问：“你这个仿熊掌鲍鱼，是你在全国大赛上做的那个？”
冯正明点头：“是的，全国大赛上的那道，到时候我也会分成一份一份，给每一位客人上一个小的仿熊掌，搭配上仿鲍鱼。”
苏老师傅提醒：“你记得上菜的时候，也是要给切好了，不能整块上。”
冯正明笑着回应：“苏师伯放心，我都会有安排。”
说着冯正明掏出自己随身的一个小笔记本。
等他打开了小笔记本后，老师傅们才看到。
在这个冯正明随身携带的小笔记本上，记录下了不少注意事项。
上面的内容可以说事无巨细，囊括了每道菜的注意点，以及每道菜上菜时候要如何安排。
海参和仿熊掌鲍鱼的切块，也都被冯正明记录在本子上。
小笔记本上，还记录一些菜肴烹饪的小细节。
翻看了一下笔记本，孙老师傅开了句玩笑。
“正明这个本子可值钱了，谁得到这个本子，按照本子上所记录的菜谱去做菜，真能成一个很利害的大厨，可以自己开个馆子。”
这句玩笑话，把在场大家都给逗乐了。
冯正明笑着问：“几位师伯、师叔，要不要我找人摘抄一份，给你们？”
崔老师傅有些惊讶：“你摘抄一份给我们？你不怕我们传出去？”
冯正明说：“传出去不是很好？让更多人可以把鲁菜做好。”
这话让几位老师傅再次惊讶。
他们没有想到，冯正明如此大度，愿意分享出他的一些秘方。
冯正明见老师傅们都很惊讶，他笑了笑说：“当初我学厨的时候，师父和师兄没有对我留一手，对我是倾囊相授的。
后来我参加全国大赛前，去请教各位师伯、师叔，你们也把所学都教给我。
我这本子上的东西，实际上不过是鲁菜传承的一些总结。
所以为什么不能分享出去呢？
如果能帮到更多鲁菜厨师，我觉得是一件大好事。”
这么一番话，让老师傅们都不禁觉得，和冯正明相比，自己的格局还是小了。
崔老师傅想了想说：“正明你这个本子保存好，现在可能除了你，别人也不大用的上，等以后你总结出更多东西，可以汇总起来，出一本更详细的烹饪指南。”
其他几位老师傅也都同意这种做法。
夏老师傅开玩笑说：“以后，正明你可以出教材。”
冯正明赶紧说：“出教材恐怕不行，我学历不高，出教材会误人子弟。”
几位老师傅都笑了起来。
“正明你谦虚了，你现在的实践水平已经很高，学历对我们这行不是很重要，我们这行主要是靠手艺说话。”
“没错，你把自己实践的经验总结起来，那就是一套行业内的高深功法。”
“放在武侠小说里，你这确实是武功秘籍。”
“哈哈哈，那种可以让人领悟至高绝学的武功秘籍。”
冯正明这一刻被老师傅们说的哭笑不得。
几个老师傅凑在一起，完全是一群老顽童。
再加上自己这个总喜欢搞出一些天马行空想法的青年厨师。
算是让老顽童们可以放开了去想去玩。
有时候老顽童们想到一些点子，可能他么你自己不能做了。
刚好有冯正明在，可以让他帮忙做出来试试。
这么一番尝试，可以给大家都带来不少启发。
比如调口上，酸甜口要不要用番茄酱？
还是可以尝试直接加入番茄？www.bïmïġë.nët
老师傅们甚至觉得，可以把番茄、番茄酱、番茄膏混合进行使用。
冯正明也按照老师傅们想法进行一些尝试。
比如把番茄切成大块，下锅大火炒出沙，倒入很少的一点水炒成番茄泥。
然后还要向其中加入白糖，具体加入多少白糖的量。
这就需要很仔细去调整，保证达到一个合适的酸甜口。
还有炒番茄泥的时候，加入一些番茄酱或者是番茄膏，甚至是番茄沙司进行搭配。
从而让番茄的味道更为凸显，增加整体菜品多元的风味。
甚至冯正明还尝试了用熬制的番茄汁烹饪海参。
出来的海参是一种完全不同的口味。
不过一开始吃着觉得味道似乎有些不对劲。
在和几位老师傅商议后，冯正明又做了一些调整。
他像是做乌龙戏珠一样，在海参内瓤进虾泥馅料。
然后再把海参外面裹上一层脆皮糊。
下油锅进行油炸过后。
再用番茄酱汁去烧制。
出锅后，他把海参切成小段，淋上番茄汤汁后，味道一下子变得很不错。
同样的做法，冯正明还尝试加入一些川渝的辣椒。
做出一种酸、甜、辣交织在一起的独特口味。
虽然这些尝试，最终都被老师傅们否决掉，不让他用在省里晚宴上。
但冯正明通过这些尝试，决定以后可以在汇泉楼尝试。
或者等将来南下去沪城开餐厅了。
他在沪城的餐厅进行尝试。
相信多元化的口味，会在沪城那种多元文化交流的城市，收获到一批食客的喜欢。
老师傅们对冯正明敢于进行各种尝试，也都给予他很大肯定。
“正明做厨师，是应该要敢于尝试。”
“不过要尝试，首先要有能力尝试。”
“对，你现在处于把传统菜已经做到极好的水平，你就需要在传统基础上去尝试。”
“你要走出一条自己的路，在前人基础上，开创你自己的流派。”
“守正创新，光是守住正统不够，你要有自己独特的东西。”
老师傅们这些话，对冯正明来说是极大激励。
实际上，每一位老师傅都有自己独到的一份手艺在手上。
很多不了解的外行人会觉得，老师傅们是某一道菜做的非常出名。
可其实并不是。
老师傅们基本上都有自己一套东西。
无论技法上、调味上，每位老师傅都不一样。
因而老师傅们对冯正明的期望，不是停留在只是把传统手艺传承好。
他们更希望冯正明会有自己的一些创新。
要能够开创出属于自己的一套新东西。
那样才能让鲁菜发展的更好。
冯正明清楚了老师傅们对自己期望，在老师傅们鼓励下，他自然大胆去进行更多尝试。
省里春节前招待晚宴菜单敲定，冯正明找到陈志衡通过他上报。
陈志衡看了一眼冯正明上报的菜单。
他笑着说：“正明你的菜单，省里应该不会有意见，我看了一眼都是我们鲁菜的传统老菜，你没想过要加一些新东西？”
冯正明回答：“菜的做法上确实都是老技法，不过呈现的形式会有一些区别，我也加入一些新的元素。
当然，因为晚宴不是全国烹饪大赛那样比赛，所以不可能做的太过花哨。
还是要考虑到，让省里的劳模和老兵们，都可以吃的好、吃得饱。”
陈志衡听完冯正明这番话，他看冯正明目光是有些变化。
“正明你变化很大，现在你不会总表现的太过谦虚，也没有锋芒毕露，很沉稳，做菜你考虑的东西也很全面了。”
冯正明听了陈志衡的夸奖，笑着回应：“这些也是师父、师伯、师叔他们教我的。”
陈志衡笑起来：“哈哈哈，都说家有一老如有一宝，你这份菜单，集合了好几位老师傅帮忙出谋划策，难怪考虑这么全面。”
“我们希望，可以让劳模和老兵们，还有外资的代表，海外归国侨胞，能品尝到鲁菜的滋味，感受到我们鲁菜的魅力。”
冯正明这话让陈志衡点头赞同。
“对，这也是省里春节前这场晚宴的用意。”
谈完了公事，冯正明又问了一下陈思复老爷子的情况。
陈志衡笑起来：“谢谢正明你惦记，我爸身体还是很好，前一阵还念叨你。”
冯正明当即发出邀请：“如果陈伯伯有时间，过年的时候不如去汇泉楼，可以和我们大家一起过年。”
陈志衡迟疑了一下说：“这个我要回去问一问，如果可以去，我再给你答复。”
冯正明点头：“好的，我等陈伯伯的答复，那我先回去。”
陈志衡起身送冯正明离开，然后他再把冯正明递交的菜单上报。 笔迷阁为你提供最快的从卖盒饭到中华名厨更新，第558章 和老师傅们探讨免费阅读。https://www.bimige.net
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