看上去他似乎显得相当的轻松，没有把比赛放在心上。
不像是不少厨师，上午已经开始紧锣密鼓的做各种的准备。
而冯正明的这份轻松，反倒是让很多人有些摸不透他，觉得他是不是准备的很好？有什么绝招准备要在今天亮出来？
甚至在中午吃饭的时候，鲁菜的几位厨师都专门找冯正明问了一下。
林柏升很直接问：“正明你准备好了吗？”
“准备好了啊，下午比赛没问题。”
孔兴礼问：“你下午是准备做那个仿熊掌配鲍鱼？”
冯正明点头：“对，就是那道菜，乌龙戏珠准备留在最后一道菜。”
孙丰贵说：“你那道乌龙戏珠，应该是最没有问题的菜。”
林国富好奇问：“你今天要做的仿熊掌配鲍鱼，是有什么特别吗？”
冯正明微笑回应：“特别之处？等到我做出来大家自然会看到。”
见冯正明如此的自信，让鲁菜厨师们也都是放心了。
这个时候，江成哲也凑了过来。
“明哥，怎么早上都没有见到你啊？你都准备好了吗？”
冯正明点头：“是啊，我都准备好了，等下午比赛的时候做菜就行。”
江成哲一脸好奇：“那你今天要做什么菜？”
冯正明这次非常直白回答：“仿熊掌配鲍鱼，我愿意称之为鱼和熊掌兼得之。”
“鱼和熊掌兼得之？”冯正明话音刚落，听到蔡先生重复了一下。
蔡先生接着微微一笑：“冯厨师这个菜名有点意思，真是有一点点淮扬菜那种文人气质的感觉，冯厨师这道菜有什么讲究吗？”
显然，大家对冯正明的这道菜，真的都是非常好奇。
冯正明则微笑回答：“等下午我做出这道菜，应该会让大家见到。”
看到冯正明有些守口如瓶，大家也都不再追问了。
蔡先生很是期待：“好，那我们就拭目以待。”
午饭过后，所有的厨师稍稍休息一番，把自己要用的东西都准备妥当。
下午一点半的时候，比赛也是准时开始了。
罗晴陪着两位爷爷和三叔一起进场。
在观众席刚坐下来，林茉莉凑到她的旁边。
“罗姐姐，我昨天看到你和冯厨师出去玩了呢。”
罗晴被林茉莉一说，点头回应：“对，昨天晚上我们坐了游艇。”
林茉莉有点羡慕：“真是好羡慕伱们，你和冯厨师真是好般配的。”
这话让罗晴心里非常开心：“谢谢你。”
林茉莉接着问：“今天冯厨师会做什么菜？会做他那道乌龙戏珠吗？我听好多人说，他的那道乌龙戏珠，是能直接获得金奖的菜。”
罗晴笑着低声说：“今天他不做乌龙戏珠的，他今天要做一道仿熊掌配鲍鱼，也叫鱼和熊掌兼得之。”
林茉莉听后先是一愣，然后奇怪问：“不是说鱼和熊掌不可兼得吗？这個我学过。”
罗晴点头：“对，是鱼和熊掌不可兼得，但今天他做的这个菜，是仿熊掌搭配鲍鱼，鲍鱼也是鱼嘛，所以叫鱼和熊掌兼得之。”www.bïmïġë.nët
林茉莉恍然：“哦哦，这样啊？还挺有趣。”
林茉莉是真的被罗晴勾起好奇心，所以很期待看到冯正明做的菜？
比赛正式开始，所有的厨师也都是各自忙碌起来。
冯正明把提前选好的冬瓜和白萝卜都拿出来。
分别是进行一番清洗和去皮。
之后首先是取出一块四方四正的冬瓜来。
然后冯正明很仔细开始雕刻冬瓜。
几刀下去，把冬瓜已经雕刻出熊掌的大概模样。
再进行一番细致的精修，让冬瓜几乎是完全像是一只熊掌。
光是这份雕工，已经是让现场不少人都看得有些惊讶。
接着他把冬瓜雕的熊掌给掏空了。
然后再把准备的馅料分别调口。
牛肉馅放入一点点的盐、糖、胡椒粉，分次向里面打入一些葱姜水。
当然这牛肉馅不能如同包子馅那样打入相等分量的水。
只是打入一些水，一方面是用葱姜水去异味，一方面让牛肉馅更嫩。
搅打一番让牛肉把葱姜水吃进去，接着便加入一个蛋清，再加入一点干淀粉。
搅打均匀后放在一边，然后再把鸡肉泥也同样调味搅打。
完成两种肉馅，再把泡发好的蹄筋同样是腌制入底口。
这样都准备妥当后，把冬瓜熊掌掏空内部水擦一擦，再向里面撒上一些干淀粉。
先把牛肉馅填进去，再把蹄筋摆放在其中，之后再把鸡肉泥盖上抹平。
完全磨平了之后，放在一个蒸碗当中，上蒸锅开始蒸制。
在冬瓜熊掌蒸制的时间里，冯正明迅速把白萝卜切成段，用刻刀开始雕刻白萝卜。
现场不少人都在关注冯正明，看到他冬瓜雕出了熊掌，掏空填上馅料后蒸制，接着他又是开始雕白萝卜。
一些人不禁好奇，冯正明要用白萝卜雕出什么东西？
没多久，冯正明白萝卜雕出的东西形状出来。
评委席上，蔡先生盯着看了看笑着说：“原来是用白萝卜雕出鲍鱼啊。”
被蔡先生这么一说，其他人也都是意识到白萝卜是被冯正明雕成了鲍鱼。
雕刻好了大约十个的鲍鱼，之后冯正明也把内部掏空。
把提前准备的馅料瓤入白萝卜雕的鲍鱼中。
之后是把白萝卜鲍鱼放进提前准备的鲍汁当中去炖煮入味。
看到冯正明这一系列的操作，让评委们都感到有些惊讶。
蔡先生有些不可思议：“还真是有些不一样的做法，竟然是给白萝卜瓤馅，然后还要用鲍汁去煮，让白萝卜和馅料入味。”
接下来的时间里，冯正明差不多是比较悠闲，可以等着两样东西分别蒸煮好。
等到冬瓜熊掌蒸好，冯正明从蒸锅里取出来后。
然后他是用白汤去煨制一番冬瓜熊掌。
并且在倒扣着煨制一段时间后，冯正明现场突然来了一个大翻勺。
锅中的冬瓜熊掌在冯正明大翻勺下直接翻了个个。
这个景象出现在比赛的现场，真的是让所有人都惊到了。
林茉莉激动惊呼：“哇，好，好厉害啊。”
司徒老先生也感叹：“真的是艺高人胆大。”
评委们也都是相当的惊讶。
冯正明敢在比赛的现场来一个大翻勺，这可真的是出乎所有人意料的。
但是冯正明这道菜，冬瓜熊掌在蒸了之后，再进行白扒的入味，确实是需要来一个大翻勺才行。
大翻勺后，冯正明继续中小火去煨制，一直到冬瓜熊掌外面的冬瓜已经软烂，几乎是明显能看到里面的馅料。
此时冯正明先把煨制的汤汁倒出，再把冬瓜熊掌很小心推入盘中摆放好。
这个时候，经过蒸制煨煮后的冬瓜熊掌真是相当软烂了。
几乎是稍微一碰就像是会碎开的样子。
现场的评委们也都是私下里议论纷纷。
“这个冯正明真是艺高人胆大。”
“是啊，他这样做，有点太胆大了，稍微不好，要是冬瓜烂掉，真的这道菜就不行了。”
“但是他就是能让这道菜不烂掉，真的是厉害。”
“所以说他的勺功是真的相当厉害。”
把冬瓜熊掌在盘中摆好，接着冯正明再把鲍汁中煨了相当久的白萝卜鲍鱼取出。
白萝卜鲍鱼围边在冬瓜熊掌的周围。
最后把之前煨煮冬瓜熊掌清汤，向其中加入一些准备好的南瓜泥，调口勾芡，再淋入一些准备好的鸡油，把汤汁淋在盘中冬瓜熊掌和白萝卜鲍鱼上。
至此，冯正明的这道仿熊掌配鲍鱼，也是他口中的鱼和熊掌兼得之完成。
在这道菜完成后，现场不少评委都站起身望着他这道菜。
观众席那边，也有不少观众同样是站起身张望。
林茉莉一边张望一边忍不住惊呼：“这个菜也太漂亮吧？”
现场不少人也都是觉得这道菜很漂亮，无论是冬瓜的熊掌，还是白萝卜雕的鲍鱼，摆在盘子里搭配上金色的汤汁，当真是非常的漂亮。
就连现场一些比赛的厨师，也都被冯正明这道菜给惊艳到。
之前大家都听说冯正明要做这么一道菜。
但是在亲眼见到这道菜前，谁也没有想到过做出来会是这样一道菜。
如此精致，耗费了冯正明很多的心思和工艺。
这盘菜简直如同是一道独特的艺术品。
电视台的摄影机赶紧凑到冯正明面前，仔细的拍摄这道菜。
这道菜冯正明实际上整整花费了好几个小时的时间。
现场早已经有其他厨师完成了个人比赛的第二道菜。
之前完成的菜品中，也有一些让现场不少人觉得惊艳的菜。
可是冯正明这道菜出来，真的是一下子有种艳压全场的气势。
电视机前，汇泉楼里众人也都是惊讶不已。
今天大师兄李辉东也专门下午来到汇泉楼，和师弟们一起看电视直播的比赛。
看到冯正明这道菜出来，电视台专门给了他特写。
李辉东感叹道：“小师弟是真的越来越厉害。”
杨斌很是奇怪：“他到底是是怎么想到这道菜的？”
曹志国说：“他肯定是去了那边比赛才想出来的，在家的时候他没有想过这样一道菜。”
冯正明三位师兄的话音刚落，突然有一个声音从门口传来。
“正明是在那边比赛过程中，参考了其他地方的一些菜，所以构思出了这样一道菜，你们没看出来，他给白萝卜雕的鲍鱼入味，做的那个鲍汁，明显是向粤菜厨师请教的吗？
还有他的金汤打入一些鸡油，以及一些调味上的东西，也都是跟其他厨师学习。
冬瓜雕刻出熊掌，这个应该是跟辽菜厨师的仿熊掌学来的。”
听到声音，三个师兄弟一起看过去。
看到师父从门口走了进来。
汇泉楼众人赶紧站起身迎接。
李辉东主动招呼师父进门坐下来。
“师父，您刚才说，正明他这道菜，算是他在全国大赛那边，临时交流学习总结出的东西？”
颜老师傅坐下来，盯着电视里的画面点头：“对，这道菜算是他现学现卖。”
说到这里，颜老师傅摇了摇头：“他做这道菜还是有些冒险的。”
李辉东三个师兄弟也是明白师父的意思。
冯正明这道菜算是临时萌生的一个想法。
实际上一些设计上会略显不足的。
正常情况下，他应该是再进行一些研究，把整道菜研究的更加好，才应该做出来亮相。
可是冯正明没有更细致去研究，反倒是在全国大赛上现学现做了。
颜老师傅虽然对冯正明冒险的做法有些不满。
但是他也还是认可了这样一道菜。
“正明的手艺还是过得去，这道菜他虽然做的有些冒险，但完成度也算是非常不错，以后可以更加认真进行一些修改，让这道菜变得更好。”
听到师父这么说了，冯正明几位师兄哪里会不明白，师父这是夸奖小师弟。
说到底，冯正明做法上确实有些冒险。
但他这种敢于冒险的精神，依然是让师父很欣赏。
因为这么一道菜，恐怕除了冯正明之外。
其他的师兄是绝对想不到这样创意。
更不要说是在全国大赛这样重要的赛场上，在都没有经过验证的情况下，直接就做出来去参加比赛了。
冯正明之所以有这样的胆量去尝试。
也是因为他对自己的手艺有自信。
同时他确实有相应手艺。
他扎实的基本功，对各种技法的掌握，让他可以进行更多的尝试。
这如何能不让其他厨师看着就觉得自愧不如呢？
现场那边，已经有评委有点迫不及待，想要近距离看看冯正明的这道菜，想要品尝一下冯正明的这道菜了。
不过比赛还在继续，还有厨师没有完成自己的菜品。
所以评委们还是忍耐住直接上前。
终于等到所有厨师都完成后，评委们也是纷纷走下评委席。
接下来的时间里，似乎对评委们也算是一种煎熬。
大家都很想第一时间去看冯正明的菜。
但因为还有其他厨师的菜要品评。
所以评委们只能是按下激动的心情，认真品评每一位厨师的菜。
当然也不是说其他厨师的菜做的不好。
其中江成哲做的一道龙虾卷，也让评委们觉得相当好。
一道一道菜品评下来，终于来到了冯正明的案台前，近距离看到他的这道菜。
让评委们顿时觉得还是他这道菜更加的令人惊艳。 笔迷阁为你提供最快的从卖盒饭到中华名厨旁墨更新，第521章 鱼和熊掌兼得之免费阅读。https://www.bimige.net
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