李安先是教母亲给猪下水焯水,然后开始了正式的卤制。
卤制其实很简单,冷水下锅,加入各种辅料和酱油,大火烧开,然后小火卤制一个小时左右就可以了。
当然了,这是简易版本,复杂一点的得先熬煮一锅老汤,用老汤来卤。
为了色泽好看,味道更好,还会炒个糖色加进去。
不管是熬老汤,还是炒糖色,成本都会增加很多,李安就弄了个简化版的。
“这么简单就行了?”刘氏有些怀疑道。
“娘,这个秘方最重要的是这些配料,不是方法,等一会你就知道了。”李安自信道。
刘氏将信将疑的烧着火,等锅里的水快开的时候,散发出的热气中带着淡淡的香味。
随着时间过去,这股香味越来越浓。
“这也太香了吧?”刘氏咽了咽口水。
“娘,吃的时候才香呢,现在水开了,可以换成小火了,然后再煮半个时辰的样子就可以了。倒是你你别急着开锅,就这么泡在锅里,等我散学回来。”
李安也有些馋了,要不是书院快上课了,他真想等卤制好了先大吃个饱。
“哦,我知道了。”刘氏应道。
之前她即便答应了,心里也很没底,更多的是抱着试试的态度。
现在这个香味给了她很大的底气,就凭这香味,肯定有人愿意买。
或许,这个生意真的能挣钱。
这一刻,刘氏干劲十足。
李安又交代了一番,便前往了书院。
……
“李安,伱身上怎么有一股香味?”
曾川在李安从他身边过的时候,问道一股淡淡的香味。
这个香味很是诱人,刚刚午休结束,正感觉有点饥饿,闻到这股香味的时候,感觉更饿了。
他抽了抽鼻子,想要找到这股香味的来源,却发现好像是从李安身上传来的,便开口询问了起来。
“香味?”
李安一愣,然后抬起胳膊闻了闻,发现自己身上确实有股淡淡的卤香味。
之前他在厨房待那么久,身上沾染点卤香味很正常,不过他一路走来,味道已经散的差不多了。
就是他自己,若不是凑近了闻,都没闻到。
没想到小胖子的嗅觉这么灵敏。
“对啊,你闻到了么?是不是你娘给你做了什么好吃的了?”曾川问道。
李安闻言眼睛一转,笑道:“是啊,我娘用秘方给我做了一样很美味的东西,你要不要尝尝?”
他打算散学后和母亲带着卤好的下水去码头那边卖。
虽然刘氏只买了两副猪下水,卤好后,加上木盆也不轻。
小胖子不就是一个免费的劳动力么?
没准他吃了喜欢,以后还能多个忠实顾客。
曾川不知道李安心里的想法,咽了咽口水,有些迟疑道:“这不好吧?”
“呵呵,有什么不好的,咱们可是朋友,散学了你跟我去我家,尝尝看。”李安笑道。
“嘿嘿,那我就不客气了。”曾川搓了搓手说道。
或许因为惦记着美味,小胖子上课的时候有些出神,被周夫子给发现了,被打了几下手心才老实下来。
李安不知道的是,在他走后没多久,他家租的那个房子四周的邻居都闻到了香味。
不少人寻着香味来到了他家,向刘氏询问了起来。
刘氏告诉他们自己是做吃食生意的,香味是自己做的吃食散发出来的,并没有说做的是什么。
不少人闻言纷纷询问是什么东西,怎么卖的,想要买一点尝尝。
然而李安并没有跟她说过怎么卖,刘氏也不知道该怎么回答。
只能推脱东西还没没好,等好了再通知他们。
……
“恭送夫子!”
众人躬身行礼,等夫子离开学堂后,才直起身子。
“李安咱们快走吧,为了你家的美食,我可是挨了夫子的打,等会可得让我多吃点。”曾川催促道。
“那是你自己上课走神,等我把东西收拾好就走。”李安笑道。
李安把东西收拾好,领着曾川往租的房子走去。
等他带着曾川进了院子,厨房里的刘氏听到动静走了出来。
“阿牛,今天庄子…”
刘氏看到李安身旁的曾川,停了下来,问道:“阿牛,这是?”
“婶婶好,我是李安的同窗曾川,他说婶婶做了好吃的,让我过来尝尝,打扰婶婶了。”
不等李安介绍,小胖子就主动的自我介绍了起来。
小胖子笑呵呵的样子看着有些讨喜,一口一个婶婶,十分有礼貌,加上又是李安的同窗,让刘氏对他好感倍增,笑道:“不打扰,不打扰,快进屋坐。”
“娘,不用这么客气,那些东西你按我说的处理好了么?”李安问道。
“这孩子,说的什么话,来了就是客人。”刘氏瞪了李安一眼。
“婶婶,李安说的没错,我和他是朋友,您这么客气,弄的我挺不好意思的。”曾川笑道。
“那行,婶婶不跟你客气了,你就把这当自己家。”刘氏笑呵呵的说完,才看向李安说道:“已经都照你说的切好了。”
“我去看看。”
李安说着走进了厨房,只见靠窗的桌子上放着几个木盆,里面装的都是切好的猪下水。
他从装着大肠的木盆里拿起一块大肠,塞到嘴里吃了起来。
味道虽然比后世的卤大肠差了许多,不过对吃了这么久水煮菜的李安来说,依旧十分美味。
李安进入厨房的时候,曾川和刘氏也跟在后面走了进来,见李安吃的正香,他咽了咽口水,问道:“好吃吗?”
其实他是想说能不能让我也尝尝,但是刘氏在旁边,他有些不好意思。
“你尝尝看。”李安侧过身子。毣洣阁
曾川也不客气,从装着猪肺的盆子里拿了一块,吃了起来。
“唔~好香…真好吃,婶婶你做的东西太好吃了。”曾川夸赞道。
“呵呵,喜欢吃,你就多吃点。”刘氏笑道。
“嗯,谢谢婶婶。”
曾川闻言也不客气,又试了试其他的,每吃一口,就夸赞刘氏几句。
把刘氏哄的开心不已,一个劲的让他吃。
李安翻了翻白眼,说道:“娘,天色不早了,咱们把这些弄到码头去卖吧。”
“卖?”曾川疑惑的看着李安。
“对啊,这些做出来就是拿去卖的,你吃了这么多,钱就算了,帮着干活吧。”李安笑道。
“你这孩子,曾川是客人,哪有让客人干活的道理。”刘氏没好气道。
“婶婶,您刚刚还说让我把这当成自己家呢,我帮自己家干点活不是应该的么?您要是不让我帮忙,以后我都不好意思来了。”曾川说道。
李安:“……”
他觉得自己应该多和小胖子多学学,瞧瞧这话说的多漂亮。
刘氏听到小胖子的话,对他一阵夸赞,看的李安直翻白眼。
“娘,要是再不走,天就要黑了。”李安提醒道。
刘氏这才回过神来,说道:“对了,之前庄子上有不少人上门打听,想要买些,我不知道卖多少合适,就说晚点通知他们。”
李安闻言一亮,说道:“娘,那你去喊他们过来,记得跟他们说,要买的每人带个大碗过来。”
“价钱呢?”刘氏问道。
李安拿起一个大碗,估摸着要是装卤好的猪下水,装满应该有一斤左右,说道:“五文钱一平碗。”
“这么贵?”刘氏惊讶道。
“娘,这可是肉,这价格一点都不贵,你快去喊人吧,愿意买就买,不愿意买,咱们就去码头。”李安说道。
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