就连楚云飞都失声说道：“只加了一点香醋，竟然能有这么大的变化？”
四位富豪更是话都来不及说，一口接一口吃起盐水鸭来，完全停不下来.....
他们都是金陵饭店的常客，原版的盐水鸭肯定是没少吃的，但是沾了镇江香醋的盐水鸭，和原版比起来，味道又有了新的变化，让口感更加丰富起来。
楚云飞又夹了一块盐水鸭吃了起来。他发现本就咸甜清香，口感滑嫩的盐水鸭，又多了些别样的味道。盐水鸭本就极鲜极嫩，和香醋结合后，让人食欲大增。
而且那一瓶镇江香醋中，甚至还有些蒜的味道。
他特地看了一眼个瓶子，明显不是原装香醋，而是加了料的。
楚云飞仔细地品尝起来：“这味道应该是邳州大蒜。那边的大蒜个大、皮白、肉质脆、辣味适中。”
香醋大蒜真乃神来之笔，令盐水鸭多了清爽和蒜香的口感。
楚云飞没有料到徒弟的这次改良，竟会让坚持原味的盐水鸭，有了更让一层楼的口感。
鸭肉入口咀嚼之时，香醋和蒜香结合，中和掉了鸭子最后一点腥味。随着鸭肉爆裂开来，蒜香和醋香释放而出，将鸭肉完全包裹住。
要知道镇江香醋和邳州大蒜都是本省名品，它们将鸭肉的鲜嫩，鸭皮的脆感，和卤香又拉升了一个高度。
但紧接着，香醋又发挥了作用！清清淡淡的醋香味，再一次激发了味蕾！令人食欲大开的同时，又将盐水鸭的味道，衬托的更加清晰！
刚才云枫之所以夸赞杨帆，就是因为他发现对方的做法返璞归真。首先是滤油腻、驱腥臊、而且还用创新的蘸料留住鸭肉的鲜美和肥嫩。
只见这五个人大口大口地吃了起来，而云枫则是微笑地看着。
直播间的网友们见状，都为云枫鸣起了不平。
【哎！他们好过分呀！都快把云枫的盐水鸭吃完了。】
【呜呜呜，太过分了吧！】
【要是我去，吃的应该比他们还猛！】
【他们的吃相太诱人了吧？】
【等我到了金陵，也要吃这家的盐水鸭。】bïmïġë.nët
......
云枫看着他们狼吞虎咽的样子，笑着说道：“饭店的新主厨不但能力出众，还很有创新意识呢！居然想到在原味的基础上，开发新型的版本。”
这句话并不是商业吹捧，一道饭店的名菜往往不会再进行味道的增改。
云枫很清楚，他们的脸上为什么会出现这种变化，因为金陵饭店的盐水鸭，一直追求的是原汁原味的口感。
服务生笑着说道：“不仅有醋蒜味碟，我们还有姜葱蒜碟，干葱头碟，沙姜蒜头碟，油碟。蒜末捞混合辣椒油和胡椒粉的味碟，以及蒜生抽，辣椒油，香油和柠檬混合的。对了还有番茄酱版本的！”
听到这句话，楚云飞瞪大了眼睛，甚至觉得自己是不是幻听了。
自己刚不管后厨几个月，什么时候出了这么多版本的盐水鸭了？
而那些富豪也面露异色，只有云枫静静地看着。
“胡说八道！我在这里干了几十年了！什么时候出了这么多蘸料。原汁原味才是盐水鸭的根基。”
楚云飞明显有些生气，突然冒出这么多蘸料，他却一概不知。
服务生注意到德高望重的楚云飞如此气愤，赶忙说道：
“楚主厨！您先别生气。那些蘸料都是杨帆主厨在这几个月研制的，我们这些服务生都有尝过的，他说想把盐水鸭更好的传承下去，与时俱进。”
听到服务员这么说，楚云飞的气才消了不少。
“哈哈！老楚有这样的高徒，真的可以安心退休了。”
“这小家伙居然整出了那么多的蘸料！”
“是呀，看来我们这帮人真的是老顽固了！”
“新奇的口感，味道真的不错。”
........
云枫继续说道：“之前我说的盐水鸭成功的三个重要因素，最后就是煮鸭子的水温。一定要
保持水温90度煮，这才是盐水鸭成功最关键的地方。”
楚云飞听到这话，心中大为惊骇：云枫连这个都能吃出来呀？
说完，云枫看了眼热闹的直播间，又看向了一旁的楚云飞，心说这嘉宾不用白不用。
“楚师傅，听说你是老卤的第二代传承人，我想知道这百年老卤最早出自何处？”
楚云飞沉吟了一下，缓缓说道：“听说是上个朝代动荡之时的幸存之物。风云更迭间，历经百年，终于在我们于金陵饭店，重启华光。”
云枫知道对方没完全说出老卤的秘密，但本着尊重的原则，他认真地说道：
“正如楚师傅所说，谁也无法得见上个朝代的盛景，但还好有这只盐水鸭，穿越百年和我们相见。当我的唇齿与盐水鸭相触，就像是和过去重叠。口中是人间至味，眼前是秦淮风月，胸中又有情感波荡而起。
鸭子咸甜清香，口感滑嫩，皮肥骨香，鲜嫩异常。回味又有鸭肉和老卤的香味。真的是人间至味呀！”
这段盐水鸭的结束后，瞬间引发了大家的热议。从古代到现代，从口感到味道，从历史到文化，让听者都有了穿越之感。
楚云飞和四位富豪都郑重地点起了头，无比同意云枫说的话。
这时，云枫又看到了一旁的奇特肉菜，那一块块肉宛如水晶一般，搭放在一起。摆盘精致，颜色诱人，云枫知道这就是另外一道凉菜，水晶肴肉了。
水晶肴肉也是一道淮扬名菜，但是因为一道原料的禁用，水晶肴肉也失去了它的灵魂了。
云枫注意到一旁的楚云飞的眼睛眨了眨，对方也清楚这道菜的缺陷。但是这些事并不是人力所能控制的，云枫也不会鸡蛋里面挑骨头。
而那道原料，就是硝盐，也就是亚硝酸钠。是上个世纪的食品添加剂，加工肉类都会放适量的硝。
它有两个优势一是上色，二是增味。随着食品安全的观念深入人心，人们发现它是一级致癌物，因此亚硝酸钠被餐饮界除名。 笔迷阁为你提供最快的直播：最惨厨神，全网跪求我探店更新，第126章 研发新蘸料，传承和发展免费阅读。https://www.bimige.net
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