不管是关系多好的人都需要真心相待的,这样才能真正平等,而不是光嚷嚷而已。
喜欢吃肉,又爱吃面,最爱酸辣,浓油赤酱也喜欢的很,这就是每个人的共同点。
干脆打算做个炸酱面试试看,在什么蔬菜都缺的情况下还好不好吃。
不过再过个几天春黄瓜没准就来了,这炸酱面的灵魂也凑齐了。
看来以后这劲道的手工手擀面需要常常备着,毕竟要卖面这是基础的。
由于秋花没有来,张清伊请厨娘们帮把手,将灶台上把这些新鲜的菜叶子煮了,捞出来放在水里过凉之后,她就开始做炸酱面的另一个灵魂——炸酱。
先是油烧热之后将切好的肉丁放入锅中煸熟,然后将甜面酱看着分量放进锅里。
因着甜面酱本身就有咸味了,所以盐什么的不用放。
小火慢慢熬着,等到了差不多的时候再看情况添上一些水,放上葱花再放一点糖就能出锅了。
一大海碗油亮但是却黑漆漆的酱就做好了。
张清伊指着酱碗说:“这酱做的时候可以往里面放些土豆丁或者鸡蛋之类的,味道更好。姐姐,我让你切得丝可都切好了?”
姐姐手脚勤快,再加上现在能用的上的蔬菜也不多,寥寥几样早就都弄好了。
张清伊端上摆的整整齐齐的菜码子,又让拿了醋壶面条等等物事除了门。
今天这顿饭的香味显然没有那么大,就连其他看着的厨娘都吸了吸鼻子有点失望:“今日这面条怎么没有香味?之前吃的那麻婆豆腐可是香的很。”
张清伊笑了笑,把手里的小碟子一一放在了桌子上:“今天这个炸酱面啊味道都在面里,大家看着我怎么往里面放料,一会儿自己调。”
呼啦啦一群人为了上来要看她怎么弄这些奇奇怪怪的东西。
先是淋上了一勺酱,又挑了些自己喜欢的菜码子,最后加上一勺蒜泥,倒上醋再淋上一勺秘制的辣椒油,一碗炸酱面就好了。
张清伊十分兴奋的赶紧拿了筷子拌均匀,那碗雪白的面条瞬间被染上了颜色,看起来也更加的引人食欲了。
“这酱是咸的,大家放得时候少放一点啊。”
几人赶紧学着张清伊的样子给自己放料,学的飞快。
一大海碗的面条就拌好了,提起筷子大口的吸溜起来。
这面条劲道,味道又是咸香味美,吃的每个姐姐几个忍不住竖起大拇指。
“好吃,真好吃!小姐,这个炸酱面可真好吃。”其中一个厨娘吸溜着面条赞叹不已。
“嗯,放开了吃。”
于是哥个个吃的也是心满意足,可是想了想又觉得有些不好意思。
其中一个磕磕绊绊的说:“小姐……这,这个炸酱面,还得一份份的做,有些浪费小姐时间了呀。”
在古代生活当中,这些小姐都是有着尊贵身份的人,自然不可能随随便便给仆役做好吃的,甚至不可能做出来自己不吃,分享给别人了。
就算这碗面本身就材料就不贵,想来这面条肯定也不会贵到哪里去。
但是,这么一来二去的浪费的时间和银子可就不是这么一丁点儿了。
张清伊把嘴里的面条吸溜完,摆摆手说:“不用不好意思,待会这炸酱面可以把炸酱和菜码子全都做好了,需要大家帮帮忙的。”
厨娘们眼前一亮:“这法子好,小姐尽管吩咐,我们都很乐意帮忙的!”
“现在天气热,直接弄凉面一类的,想来也会好吃的。”
搭个棚子也晒不到阳光的,坐下来就能直接吃了方面的很,也省的刘云刘芳在屋子里的时候闷得慌。
张清伊美美的想着,已经打算好了一切。
摆出来一个小小的摊子,一张桌子,上面摆满了大大小小的碟子和碗,弄些切成细丝却没有下锅的原材料。
这样都准备好,刘云刘芳应该就弄得来了。
张清伊在另外面拍了几张桌子,将这些东西全部放在上面。
他早上做一碗凉拌凉面试试看,看不好吃。
不一会,三夫人带着几个丫鬟来了。
她饶有兴致的指着这桌子上的东西问张清伊:“伊伊,这是要做什么?怎的跑到外头来炒菜了?”
张清伊正在忙着摆弄这些碟子,看怎么放才最适合自己拿。
她闻言赶紧抬头一笑:“咦?三娘来了,赶紧坐,姐姐们,给我三娘倒杯茶。”
三娘笑呵呵的喝了口茶,“伊伊还未说这是要做什么呢?”
“哦,你说这个啊。”张清伊笑了笑,“这是我新出的菜式,叫炸酱面,三娘可要尝试尝试?”
三娘自是知道伊伊做的不会有什么不好吃的东西的,听了张清伊的话连连点头。
张清伊赶紧回头朝被抽调过来烧火的几位厨娘姐姐说:“煮三份面。”
面条出了锅,十分麻利的在凉水里头过了一遍,整整齐齐的四个大海碗摆在了张清伊的面前。
她从容不迫又极为熟练的开始往这面里头倒着些东西,没一会儿,几碗看着黑乎乎的面条摆在了他们前头。
三夫人一脸的一言难尽:“这……伊伊,这是何物?”
闻着也没有香味啊,难道说是伊伊失手了不成?
这炸酱面一经问世就广受好评,一度超过了茶叶蛋的地位。
但是大多数的人第一次面对着这碗面的时候都有些无措……黑漆漆的看起来就不好吃。
张清伊一拍脑门:“瞧我,这醋和辣椒油都在桌子上放着,看怎么合适你们就稍微放一点。”
三夫人看了看面,想想伊伊应该不会害自己。
这么一想倒是放下了心来,端起了面条开始吸溜起来。
他他心里面的想着再难吃,他也要全部吃完,毕竟是伊伊做的嘛。
抱着赴死的心态,三夫人挑起一大筷条,稀溜稀溜的吃起来。
但是他越吃越来心越吃感觉美味,果然伊伊出手,绝对品质有保证。 笔迷阁为你提供最快的我在清朝摆夜摊更新,第四十二章 炸酱面免费阅读。https://www.bimige.net
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