魏南轻便安排贺福召集酒楼里面的所有新人，进行开业前的培训训练，并且对众人介绍了酒楼的各项规定。
之后，魏南轻就安排众人，按照她的要求，对空荡荡的酒楼进行全方位的布置和装饰。
整个人都忙得像只小蜜蜂一样。
“这花瓶……放在这个位置……再挪进去些……”
“这个盆栽放到这边，位置往中间移点……”
“好，灯笼挂在这边，再过去一点……诶，对就这里。”
“这些画挂在这边……当心些，好，再移到中间一点……”
“这张桌子移动这边来……与前面的桌子对称，好……”
“这大折扇展开贴在这里，把孔对准了……欸，对，注意要粘紧些……”
贺福走到大厅就看见魏南轻正忙碌地指挥众人。
贺福上前：“南轻妹妹，你要的所有食材都准备了，就在灶房里面。”
魏南轻点头：“好，我一会就过去。”
她把手里的画纸往他怀里一塞：“贺大哥，你帮忙看着他们布置，有不懂的地方就过来问我。还有就是，墙壁的画是我刚不久前才画上的，还没有完全干透，让他们注意些，别碰到。”
贺福笑着道：“好，我会安排好，厨子们也在灶房里面等你了。”
魏南轻点头，便朝灶房方向走去。
灶房里面八个新厨子早已等候多时了，看到魏南轻走进来都笑容满面地纷纷问好。
“魏掌柜。”
“魏掌柜。”
“魏掌柜。”
魏南轻微笑地点点头，她也不墨迹直接切入正题。
“想必贺管事已经跟你们都说过，今日咱们要做的事情就是先熟悉酒楼的菜系，一会大家可要仔细看好听好记好，又不懂的可以直接问我。”
魏南轻取下挂在墙上的围裙，说道：“咱们第一道菜是跟烤鸭有关。我想大家也都知道魏氏烤鸭店的烤鸭，我们酒楼的烤鸭都是由烤鸭店直接供给的，至于脆皮烤鸭这道菜，我们要做的是将烤鸭剁成块状，淋上我们特制的烤鸭酱汁即可。”
戴上围裙后，魏南轻一边洗手一边对着他们说：“不过，我现在教大家做的不是简单的脆皮烤鸭，而是薄饼烤鸭。”
“首先，我们需要将薄饼皮做好，第一步就是和面。”魏南轻将一旁准备好的面粉舀了两碗放在盆里。
“和面需要加入开水……然后用筷子不断搅拌，注意热水不要加多了……然后将面揉成面团……之后用布盖上，将面团醒上两刻钟左右。”魏南轻将布盖上面团。
她接着打开另一旁的盘子：“因为醒面需要时间，这个面团是我事前准备好的，这个面团的状态就是醒好的。”
魏南轻将面团揉了揉搓了搓，然后拿起菜刀。
“咱们将面团切成一个个小小的面团……用擀面杖将小面团擀圆擀薄……薄度像这样就行……饼要擀的薄，大小均匀。”魏南轻拿起来给他们展示擀好的薄饼。
几个厨子纷纷手动帮忙，毕竟都是有做菜功底的，所以大家做得都非常好，魏南轻看着很是满意。
魏南轻拿起沾油的刷子：“接着，需要将盘底抹油……然后放一张擀好的薄饼，在饼上均匀抹上油……然后再放上一张薄饼，反复此动作……最后就是将盘子隔水蒸熟薄饼即可，蒸上两刻钟即可。”
“接着就是调酱汁了。”
魏南轻拿过一只瓷碗，加入小半碗清水。
“首先，咱们按一只烤鸭的量，加入清水，老酱油，白糖，面粉，盐，将它们搅拌均匀……至无颗粒状……接着，倒入热锅中……注意火候，不可大火……这期间注意要不断搅拌均匀，直至熬制成这样的粘稠糊状，这样烤鸭面酱就做好了……”
这时，魏修礼的急哄哄的嗓音从门口传来，打断了魏南轻。
“轻宝，你要的烤鸭送来了。”
“好，四哥，你先放在这里。”魏南轻随意地指着一旁的木盆。
“行，四哥给你放这里了。”魏修礼放下烤鸭后并没有急着离开，而是看着好奇地看着自家妹妹手里的东西。
魏南轻也没空搭理他，继续跟几个厨师仔细讲解。
等烤鸭面酱熬制好之后，锅里蒸的薄饼也差不多好了。
魏南轻打开木锅盖，白雾烟气缓缓升腾，她用手挥了挥驱散一些雾气，刚想伸手把盘子端上来。
“魏装柜，我来，我来，你小心烫。”离她最近的吴叔，看到比自己闺女还小的魏掌柜，生怕烫着她，他便连忙上前帮忙。
魏南轻笑着让出位置：“好，吴叔，你把面皮先端上来放在桌子上晾着。”
吴叔笑呵呵道：“诶，好嘞。”
魏南轻又拿起一把锋利的菜刀，将热腾腾的烤鸭拿到砧板上。
魏南轻：“接着，咱们就要切烤鸭了，这薄饼烤鸭的切法不同于脆皮烤鸭，脆皮烤鸭只要刀工好，剁得整整齐齐就行。但是薄饼烤鸭却不一样。”
“咱们先把烤鸭平放，右手拿刀侧切，左手按住烤鸭，当然这个看人平时的习惯，像吴叔就是习惯用左手，左手比右手灵活。然后，需要注意控制切片的厚度，厚度像这样就差不多了，烤鸭需要皮肉相连。”魏南轻刷刷的极快片了几片烤鸭，展示给他们看。www.bïmïġë.nët
“然后就是摆盘了，这也是一个活儿，咱们酒楼的菜品不仅味道要好，卖相也要美观才行。”
魏南轻接着继续刷刷刷地片烤鸭，速度快得直让站在她面前的几人震惊不已。
“咱们把烤鸭片，交叉，错落有致叠放……像这样摆盘，这样看着整齐美观，也方便客人们夹起。”
魏南轻将一盘烤鸭切好后，就接着指着一旁篮子里面的青瓜胡萝卜和大葱。
“最后一步，就是将这青瓜，萝卜和大蒜切丝，同样需要切得整齐均匀，我切给你们看看。”
魏南轻拿起一根青瓜，青瓜在灵活的指尖旋转了几次，魏南轻手起刀落，刷刷刷砧板上面很快出现了一小堆，大小长短几乎一致的青瓜丝。
这炉火纯青的刀工看得众人连连惊叹，刚开始他们知道是魏掌柜要教他们做菜的时候，他们还有些不相信，毕竟魏南轻年龄摆在那里。
但谁能想到就是这妙龄少女，这展示的刀工连他们都自叹不如！ 笔迷阁为你提供最快的重生田园，夫人一心只想暴富更新，第79章 布置酒楼免费阅读。https://www.bimige.net
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