从穷苦走到今日,孙子都成了秀才,他们比任何人都晓得其中的艰辛和辛苦,对酒楼菜品的质量来源口感都是亲自把关,特别看重口碑,这些都不需要林宁担心。
林家子弟也有不少人来学手艺,愿意来京城干,但不是人人都能留下的,要选拔,考核,过不了关的会被退回去,不是你姓林你就一定能留下。
林家学手艺的考核制度非常严苛残酷,这些规矩都是族长和族老叔伯们一起定下的,对儿郎是很严厉的。
他们的话,是现在日子过得好了,不穷了,家家户户手里都有余钱了,孩子们少了几分苦其心志的磨砺,若考核再不严厉,孩子们将来就出不了头了。
就算进来学艺也不是一定能留到最后,学艺初期阶段为一年,第一年如果观察不合适,你就要被退掉,第二年也是如此,第三年还要再退一些人。
资质悟性,是否吃苦耐劳,品行能不能过关,方方面面都要考量。
第三年算是学得最久的,基本初期阶段能留下五个人就算多的了。
去年最后只留下了两个单亲儿郎在京城酒楼里干活,目前在后厨打杂切菜,还学不到核心技术。
一般都是考察五年以上才让你靠近炉子摸边,十年才能教你点核心手艺,也就是烤鸭和陈皮鸭这样的经久不衰的老手艺,真正的技术要点都在庚子叔父子手里。
后厨那么多厨师,不是所有人都知道陈皮鸭是怎么做的,日日看你也未必做得出来。
林家人有一点好,吃过大苦头,很珍惜现在拥有的一切,玩命往死里苦干,愿意下苦力钻研,肯吃别人吃不起的苦,所以才有了今日林家的兴旺。
如果真的只靠林宁一个人,她有天大的本事也撑不起整个林家。
当年和酒楼一起干的卤菜馆,如今也是誉满京城的好店,连公主王爷这些贵族都经常去吃,也是赞不绝口。
不过因为人少,小本经营保质保量,下午天不黑就关门,卖完了不关门干啥,也不多干。
林宁说过一句话,他们记得牢牢的,饥饿营销,不要怕生意做不完,而是要担心大家吃太饱。
这好吃的就要欠一口才叫好,欠得缺这一口,心里就一直惦念着。
他家店都要早早排队,包括她三哥家的点心铺子也是,中午卖完就关门打烊了,不多搞,东西都是新鲜的,卖完就算拉到。
来晚了就买不着,不好意思明儿请早吧,咱家东西食材都是新鲜的,不隔夜。
虽然顾客有抱怨,但东西货真价实味道极好,手艺出众,大家很愿意捧场,而且老少皆宜,童叟无欺,王爷的仆从来了也得排队,不会特殊对待,这让大家很服气。
经过这些年大家众志成城的苦干,才把林家店铺的招牌做了起来,大家都特别珍惜。
中午婆媳两个吃了烤鸭和两道素菜,萧家菜色不复杂也不奢靡,就是很简单的家常菜,来客才会做大菜。
今儿婆媳来吃饭,还有烤鸭,一共就上了三道菜,两道是素菜,一道是酸甜口的肉菜,非常简单。
“娘,我还以为我爹很严肃,家里应该很奢华呢。”
王蓉也在观察萧家的做派吃食穿衣等等方面,发现和王家真的很能合到一处去。
“应该七个碟子八个碗么,那得花多少钱呀。就算我不吃的拿去赏人,我也认为不好,你吃过的还赏赐别人,不干净。要赏赐就从厨房点两道菜赏给仆从不挺好么。”
“是这个理,只有贵人的赏赐才比较金贵。”
王蓉也点头认可林宁的意思。
一般来说林宁不是回回都用金钱赏赐,也会赏赐糖果或者菜色,身边得力的下人大概喜欢什么菜色是知道一点的,让厨房做了送过去,新鲜热乎干净的给人家吃,这才是脸面,你吃剩的嘴巴子给别人,多膈应啊。
也会给白术这样的大丫头赏赐布料,珠花等等东西,并不是都给钱的,那样容易把心养大。
下午瑾姐回来了。
“娘,我今儿吃到我叔爷爷的新菜了,味道可好了,我还提了意见呢。”
“是么,庚子叔说要上新菜了?”
“还不行,叔爷爷说还要在试验一下,回头你去了给你尝尝再说。”
“好呀。”
“娘,林秀儿想跟您学绒花,让我问问您。”
“我知道她想学绒花,她应该请她母亲带着她,亲自来拜见我,问我才对,不应该让你传话,学手艺是给你吃饭的本事,拜见我喊我一声姑母,难道委屈她么?
学艺要先学做人,我是长辈,给我请个安不丢他家人吧,让你传话是怎么回事?不理她。”
林宁也是有脾气的,你起码的礼貌都没有,谁要理你。
瑾姐尴尬得红了脸,王蓉拉着她坐下。
“妹妹,我不知道原委,可单说这件事,晚辈过来给长辈请个安,磕个头,都不为过,大大方方问一句都比这样传话强。
要是我想学手艺,难道要拐个弯让你替我传话么,你觉得合适么,这也太不尊重长辈了,这在我娘家也是要挨骂的。”
瑾姐点点头,“我晓得,可秀儿有点胆小。”
“她不是胆小,是心思太多,没用在正地方,刺绣课我都有教,都是基础的东西,学好了一样出彩。
她偏要另辟蹊径,还总喜欢卖弄聪明,说实话,我不会教她真东西,她不是踏实的性格,比不上她哥哥肯吃苦耐劳。”
林宁摇头,不是看不起穷亲戚了,而是孩子们太想要富贵荣华了,喜欢走捷径了,管严点是对的。
“我知道,您别担心,不是她蛊惑我的,我是看在她哥哥的面子,想着秀儿家也不算富裕,她要是能多赚两个,自己的嫁妆也能攒几个钱呗。”
瑾姐是出于爱护族亲的心思。
“你先让她打好基础吧,秀儿有点自私了,你莫要多管,回头我让你舅母和你婶子说,让你婶子去敲打一下秀儿,年纪小敲打一下指不定还能掰过来。”
“是。”
“不要带她出门见客,免得惹出麻烦来。”m.bïmïġë.nët
什么样脾性的人,林宁看一眼心里就有数了,这些年的官夫人也不是白干的,早历练出来了。
“是。”
瑾姐见母亲不高兴了不敢再辩驳,乖乖应下了。 笔迷阁为你提供最快的织绣满京华更新,第433章 小心思免费阅读。https://www.bimige.net
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