“舅舅聪明啊。”别说,江芊叶还真没想到这点,而且这绳子用好几股线绳和鱼线交杂编在一起,不容易断,很是心细了。
“那,升降台呢?”江芊叶往厨房那边望。
杨占摇了摇头:“那个看着简单,实则是要大动的,要上下两层打通,厨房那边还没柱子支撑,那升降的台子也问了做工师傅,实在了弄不出来。”
江芊叶虽也有点遗憾,不过这也就是个锦上添花的东西,可有可无的:“那就让伙计们辛苦跑跑吧。”
厨房是江芊叶最关心的地方,跟其他酒楼的厨房不同,江芊叶的爸爸可是酒店大厨,她不知去过多少次,早已熟悉的不行,虽说古代不可能完全复刻现代厨房,可很多方便的地方是可以改一改的。
她把大灶一共垒了五个在一排,挨着后墙,后面的墙开了好几处排风口,旁边两边都是大水缸,而且灶台后面专门接了排水口,倒水洗菜就方便了许多。
后面几排全是架子,用来摆放碗筷厨具,还有放菜放肉的柜子,还专门让人挖了个地窖,存了冰,以便天热了存东西用。
“厨房我喜欢。”江芊叶大致都逛完了:“好像没什么了,就待买食材再把菜教了厨子,就能开张了。”
杨占点点头:“装修完,还剩六十两银子,也就刚够买菜肉和这些人的两个月工钱,要是前两个月赚不来钱,咱们手头就要亏空了。”
“舅舅不用担心,好酒不怕巷子深,况且咱们这个又不深。”
食材方面,江文兴早就谈好了几家价格合理又新鲜的,按江芊叶的食材单子,先买回来一些,还没开张,没敢买太多。
而招人早就从杨占装修酒楼的时候就贴出来了,现在为止是有四个伙计,三个厨子,加上他们三个人,一共也有十个了,毕竟还不知道生意如何呢,到时候若忙不过来,再招不迟。
江芊叶一个人教不来三个,何况,她也只教家人知道而已,别人是不知道也想不到这些菜都出自一个孩子之手的,也不方便,她便就教舅舅舅妈两个人,到时候让他们再跟厨子签了契约,他们去教。
江芊叶本来就已经把每道菜的步骤做法都写清楚了,不过毕竟跟实际做起来还是有出入的,这些个菜,要全做完,恐怕都得好几天了。
头一天她就只做了几道大菜,打算当酒楼主打的,回锅肉,水煮鱼等等一共五道,毕竟做太多了他们掌握不好。
杨占和邱氏一直在旁边盯着看,放了什么调料,什么量,前后顺序,都一一记住,五道菜都摆上桌后,杨占感叹一句:“这色香味俱全可是已经占了两样了,看着就有食欲。”又好看又好闻,他夹了块儿肉,就是不知味儿如何了。
“嘶。”杨占口感先就是辣味:“有点辣。”可辣味很快就过去,紧接着就是弥漫口腔的鲜香,回味无穷。
“好吃!”杨占忍不住赞叹一声,是他从未吃过的新奇味道。
一口气把五道菜都尝了,确实是有些辣了,不太能吃辣的邱氏脸都辣红了,可连喝了两杯茶后,都不得不说:“确实回味无穷,辣完了居然还想吃。”www.bïmïġë.nët
“舅舅舅妈会做了吗?”江芊叶还就了个馒头,美美的吃了一顿,真是怀念这些菜啊。
“差不多,记是都记住了,只是不知道味道做出来会怎么样。”邱氏手艺不错的,不然也开不了铺子,只是跟大厨还差着,也不知道按着做能不能一样。
江芊叶让舅舅舅妈各做一道,杨占识字,还一边看着她写的菜谱一边做,最后果然是杨占做的那道水煮鱼更好一些。
“做法和步骤都没问题。”江芊叶尝了口:“就是调料的比例还差一些。”
杨占擦了擦汗:“要做到你这个水平恐怕还要练练,不过招的那些大厨应当经验丰富也掌控更好。”
江芊叶点了点头,她教杨占主要又不是为了让他做厨子的,他摸清了后,教给大厨应该就会容易些了。
光是杨占两口子练这几十道菜,就足足学了十天,这天终于把三位招来的大厨叫来酒楼,先是签契约,然后才会教。
一听还得签这个东西,听上去就有些不自由,三个人基本都有些不乐意,毕竟招他们的时候可没说啊。
杨占和江芊叶之前商量的时候就猜到了,毕竟吴府那时候,工作了好多年有感情的厨子们都有些不想签,何况是他们呢?所以两人早就商量了对策。
“是这样。”杨占笑道:“这东西不白签,签了以后,工钱按之前说好的,再给你们每个月涨一两银子。”一个月涨一两,那可就不少了……
几人面面相觑,虽说是有些动心了,不过好像还不太够:“那你们酒楼卖的这些个听都没听过的,到时候生意不好怎么办?岂不是断了我们后路?”
杨占摇头:“这可不对,这些我们都为几位师傅想过了,你们看看这契约,上面都写的清楚的,如果这酒楼真开不下去,或者我们拖欠工钱了,你们是可以离开的,也可以到其他酒楼继续赚钱,当然了,前提是只要不把我们酒楼的菜谱泄露出去就好。”
有个识字的大厨看了看后:“恩,还真有,写在里面了。”
杨占继续道:“还不止每个月加工钱,逢年过节都有红包和礼品,若是在酒楼的时候因为干活受了伤,酒楼还会负责治疗和赔偿,这可都是其他酒楼没有的啊。”
这么好?几人面面相觑,这次不止是动摇了,而是几乎已经被说服了,毕竟说白了,这契约里真正的条件就一个,那就是不准向任何人泄露菜谱,更不能带着去跳槽到别的地方,让别家卖这些,到时候自己想走了,还是可以照样吃老本行的,这下他们就彻底放心了。
几个厨子都把契约签了,自己留一份,杨占留了一份,这才开始真正教他们这些个菜。 笔迷阁为你提供最快的将军有个福运妻更新,第137章 万事俱备免费阅读。https://www.bimige.net
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