她也不想和猪肠天天打交道,毕竟洗猪肠的那个味道实在很上头。
只是这里大多数人不喜欢猪下水,所以做出来的东西只要好吃,那都算是都是新奇吃食。
最关键的是猪下水它便宜啊!
这个小吃是她专门想出来特供给揽月斋的,也算是感谢刘老爹一直以来对自己的照顾。
揽月斋地处城里最繁华的街道,门口人流量又多。
只是店内餐食较贵,不是人人都能消费的起,要是将热狗摊子支在门口,普通人也能偶尔消费一两次,既能赚些银子,也能扩大消费层。
宋南絮拎起剪刀沿着棉绳处将肉肠剪开,依次铺开在鹅卵石上,肠与石头接触,“滋啦”作响,一股肉香瞬间腾起。
刘牧云也背着手走过来,默默看着她烤肠。
石头是用豆油浸泡过,肉肠在上面被来回翻动几圈,表面的肠衣紧绷变得油光锃亮,粉嫩的肉被紧紧束缚在这层薄薄的肠衣之中,更显鼓胀有料。
随着宋南絮的翻动,整个揽月斋门前,都被一股诱人的香味包裹。
“什么味道,这么香啊······”
不少路人也闻香识路,不自觉的往香源地挪步。
只见一个青衫的妙龄少女,正挽着袖子在门口摆弄着他们从未见过的食物。
你说是锅吧?又是方的。
你说是做菜,里面铺的是石头,上面摆着滋啦作响的长条,看着也奇奇怪怪,可是那香味却实在诱人,让人忽略不了。
渐渐地,围成里三层外三层······
过了片刻,鼓鼓囊囊的热狗表面已经有微微焦黄,这肠原本也是煮过的,烤制的过程只是为了更香,表皮更脆。
“好了!”
宋南絮笑道,从自己带来的背篓里又翻出一个小竹筒,拿出特制竹签,串了几串放到一旁,将剩余的四五串用剪刀剪成三四厘米得到长度装到盘子里,让店里其余的伙计去分。
店里的伙计最大也就二十来岁,十几岁的人数占了一大片,眼看有吃的了,三五成群的哄挤到一起,伸手就去够,烫的两手来回的颠肉肠。
更有甚者,直接往嘴里一塞,烫的呼气,只得呲牙叼着热狗,两手朝自己扇风。
场面一度混乱,令人啼笑皆非。
“你们慢点,别烫着了,下一批还是给你们尝的。”宋南絮忍俊不禁,忙朝几人喊了一句。
“宋菇凉你放心,汤不着······呼呼······”叼着热狗的伙计还不忘回话。
刘牧云对这种场面早已麻木,由着他们闹腾,垂头教育两小只,“这种饿死鬼投胎的吃法,你俩可不要学。”
宋南絮端着成串的的热狗回到几人身边,将头一根递给刘牧云,“老爹尝尝,就是要小心烫。”
刘牧云探手接了过来,仔细打量着手里热狗,红皮微焦,一口下去惊人的弹牙,门牙碾破肠衣,还有一种上瘾的咬合感。
肉香在口鼻炸开,咸中带点微甜,肉泥软嫩,但是不是能咬到颗粒感的肉粒,增加口感的层次,滚滚烫烫,咀嚼中呼出每一口气息,都是肉香。
两小只早就等不及了,眼巴巴看着宋南絮将热狗给孙掌柜等其他长辈后,这才围了上去接过属于自己份。
“好好吃!”
两人异口同声,眸子亮闪闪的,早上阿姐煮肠的时候就馋了······bïmïġë.nët
王庆咬了一口,细细品尝后这才开口。
“嗯!很特别的口感,味道也很鲜!”
“好吃,依我口味,比起腊肠我更喜欢这个!“孙掌柜连连点头,三两口卷走竹签上的肉肠,意犹未尽的砸吧着嘴。
“嗯嗯嗯······我都喜欢。”一旁的伙计生怕自己的意见没被采纳,挤到几人面前。
宋南絮见大家都喜欢,松了口气,又将目光落到刘牧云身上,“老爹觉得如何?”
“不错,外表其貌不扬,味道还不错,主要是这口感,确实容易上瘾。”刘牧云年纪大了,素日不太喜欢油荤,这次却也尝了半根才放下。
孙掌柜见他不吃了,也不嫌弃,将余下半根一口塞下,冲着宋南絮狂竖拇指。
“唔~~好吃!”
见大家都喜欢,宋南絮又道:“这个也不需要什么烹饪技巧,有人要的时候,将肉肠往石头上一放,也不需要特别照看,等上片刻就熟了,用竹签串好给了人,人家就可以走了。”
“嗯。”
刘牧云点了点头,这样几乎不占用额外的人工,也不会占用楼里的茶水桌椅,确实值得试一试。
孙掌柜见东家点头,外头人又多,立马笑起来,“东家,宋姑娘咱还是进屋说。”
宋南絮知道他的意思,牵着两个弟妹跟着进大厅。
几人方落座,孙掌柜就笑道:“宋姑娘,这热狗你准备怎么卖?”
话毕,刘牧云也看向宋南絮,静等她开口。
宋南絮低头思片刻后说:“这里头全是肉做的,为了价格能低一些,长度我只做了一指多长,若按我供货的价格,定在十五文一根,售价的话由您自己定。”
“你这比血肠还便宜些?”孙掌柜有些不可置信。
“是,主要现在的米价和肉价差不多,这肉肠我做短了,自然是能便宜些。”
孙掌柜嘴里的便宜,在普通人基本上是半天的工钱。
宋南絮原本是想将成本压缩,然后低价出售。
到底是纯农业时代,凡是都是人工亲力亲为,原料自然就要贵了。
一米的粉肠需要用差不多两斤的肉灌,自己买肉多,虽说猪肉铺子那边已经卖给自己已经比常人的价格低了两文一斤。
一副粉肠大约需要二十斤肉,加上猪下水三十文一套,加上香料这些,一副成本在五百文左右。
一副肠从洗干净,剁肉到灌好,自己一个人要忙活三个多时辰,加上晾晒和煮肠,基本上白天就去了一大半的时间。
一副肠赚一两三钱,已经是自己最大的让利了。
虽然热狗和糯米血肠的纯利润差了一截,但是肉肠制作还是易破的糯米血肠更好做,更节约时间。
热狗是单销,若是卖的好,估计两三日就要供一次货,比血肠七天供货更好零售。
若是按三天赚一两三钱,一个月能赚近十三两银子。
所以销量上来的时候,价格就能适当压低。
加上豆芽和血肠以及腊肉,一个月光是给揽月斋供货就能赚二十多两,基本上家里开支完全就不需要担心了。 笔迷阁为你提供最快的穿到灾年,我对极品亲戚以暴制暴更新,第 254 章 薄利多销免费阅读。https://www.bimige.net
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