陈乐听闻后惊讶道：“原来是做那个东西，怎么做的？”
所谓胡豆瓣，也就是胡豆酱，蚕豆酱。
“这个很简单的，先把干掉的老胡豆泡开剥皮。
然后用水煮熟，不过差不多熟了就行，不能够深入的煮，不然会成胡豆泥。
然后拿出来，先把它阴凉地晾干，直到外表利索。
然后找一些臭黄荆的叶子，把叶子蒸熟之后捣烂，加入这个里面搅拌均匀。
盖起来放在阴凉的地方，让它自然的发酵个两三天。
盖的时候必须要用透气的东西盖，不是密封状态。
一般发酵之后它就是这种味道，有一股特殊的香味。
如果哪个步骤没弄好，它就会变臭，那就是做坏了。
发酵出这个味道之后，就拿出来晒，太阳越大的话，做出来的酱就越好。
把香味晒出来之后，就可以混合盐辣椒等等装坛。
然后密封等待半个月左右，就做成了！
好不好吃一方面是看晒得好不好，另一方面就是看放的佐料了。”
陈乐若有所思，点头之后问：“臭黄荆是什么？”
“就是那个……”
陈琳的母亲指了指晒坝边缘的一丛灌木，继续说：“这叶子，还可以用草木灰弄出来的干净碱水烧开烫熟，然后使劲碾压揉搓，把里面的浆揉搓出来，冷却后就能形成绿色的，好像豆腐或者凉糕一样的东西。
现在基本上都没人吃了，以前很多人吃的。”
陈乐脑中灵光一闪，她好像是吃过这东西。
可惜时间太久远了，已经忘了。
“那个，做豆豉的话是不是也这样做？”陈乐好奇道。
“要说差不多也差不多，工序是一样的，只不过那东西不用剥壳，而且也是不放其他佐料的，只要放盐和花椒就行了。
哦，要加一些高度的白酒。”
“嗯……”
陈乐点点头。
这些东西做个稍微的了解就行了，陈乐又没打算自己做。
只不过是因为第1次见，所以才好奇的问一下。
这种胡豆酱，和工业化的那种油豆瓣酱不一样，是最原始的一种。
“话说，那个霉豆腐是不是差不多的做法？”陈乐又问。
霉豆腐就是所谓的豆腐乳了！
“那个就更简单了！”
陈琳母亲一边用筷子拨弄着，一边解释道：“其实就是首先把豆花拿起来压实，然后切成大小合适的块儿，同样要晒一下，尽快把表面的水分晒干。
哦，那个要密实，用石膏水来点才能成老豆腐。
紧跟着就用谷草铺底层，把豆腐块放上去。
然后放到阴凉通风的地方，让它自然的霉变。
一般看温度，看长的霉菌的长度。
基本上霉菌有个一厘米以上长就可以，长得更长一些也行。
只不过霉菌长得越长，豆腐块就会变得越软烂。
紧跟着就是自己弄好佐料，也就是盐，辣椒，花椒等等，都要用细末的。
然后拿碗装点高度白酒，先把霉变的豆腐块在白酒里透一下，然后就裹上佐料，一块一块的放到坛子里叠起来。
每叠一层，需要用东西隔开，可以是什么东西的叶子，也可以是洗干净的谷草。
弄完之后同样的密封起来，基本上一周到半个月就能吃。
豆腐上长的那种霉菌没事的，甚至霉菌长得越好就越好吃。
装起来二次发酵之后，那一层霉菌会慢慢的变成壳子，这样一来拿出来吃的时候就不容易烂掉。”
“明白！”
这个陈乐还真的明白，只是不知道怎么做而已。
果然是无知的话，就觉得很茫然。
其实这些东西的做法都很简单，只要知道方法掌握温度，什么都好说。
只要发酵到位，密封到位，一切都没问题。
“太阳太大了，你去把陈琳叫起来吧，进屋里去。”
“好！”
陈乐真想好好的收拾陈琳一顿，在自己家的时候该睡就睡，早睡早起。
这一回到自己家还没几天，就无师自通的学会了熬夜玩手机。www.bïmïġë.nët
弄得晚上不睡觉，白天睡不醒。
这样的状态，不就是后世的网瘾少年模样吗？
陈琳绝对是飘了，来她家的时候哭哭啼啼的，结果在自己家里是这种摆烂的状态。
陈乐没有看到那辆桑塔纳，不知道是卖掉了还是放到了其他某个亲戚那里。
说起来，那天还是陈琳的父亲把桑塔纳开回家的。
应该是得知陈琳中奖了桑塔纳之后，才有意学的开车。
进屋之后，陈乐很快找到了陈琳。
果然这家伙在睡觉，而且手机就在旁边，估计是玩着睡着了。
陈琳家里这种老房子，进来之后都有一股莫名的凉意，倒是也的确不热。
陈乐举起手就是一巴掌，打得陈琳‘垂死中惊坐起’，一把抱着自己火辣辣的大腿，满脸傻兮兮的看着陈乐，头发乱到就像一只女鬼。
陈乐板着脸道：“赶紧起床，明知道我今天要来你家吃饭，你就是这么欢迎我的吗？”
“啊？哦……，陈乐你来了呀！”
陈琳伸手就准备上手，陈乐赶紧一巴掌拍掉，板着脸道：“你是不是还没睡醒？这是你家不是我家！”
“嘿嘿嘿，我家就我家，要不你上来躺躺？把门关上就行！”
“滚，一晚上没刷牙，你不知道你有口臭吗？”
“呸呸呸，谁有口臭啊？”
“赶紧起来，刷牙，洗脸，梳头发！
别以为这是在你自己家里，我就不敢揍你！
小心等一下我当着你妈的面，打你的屁股！”
陈琳边起床边说：“我投降，我起床行了吧……
话说，上网实在太好玩了！
我本来一直记着你要来的，然后就一直说服自己要睡觉。
结果越是说服自己就越精神！
我都把手机放旁边了，脑子里不知道数了多少头羊，可还是没有作用。
本来我都打算干脆就不睡了，可是不知道怎么的就睡着了。”
陈乐听得满头黑线，这不就是正宗的网瘾状态吗？
陈乐张了张嘴，最后还是没管。
反正初中又是一个新的开始，到时候再看吧。 笔迷阁为你提供最快的变身后，重回90年代的童年生活更新，第311章 胡豆酱 豆腐乳做法免费阅读。https://www.bimige.net
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