“厨师马上就来，我特地让人买了很多食材，让他把菜单上所有川菜都炒一遍，你指导着些。”
这种菜单和后世一样，把菜的种类分门别类，例如早茶、主食、靓汤等等。m.bïmïġë.nët
其中川菜在第二页，两列加起来有14个，都是特别具有代表性的川菜。
许大茂答应一声，开始检查各种调料和厨具。
过了一会，专做川菜的厨师来了，三十多岁的模样，谭雅丽管他叫“阿明”。
把事一说，许大茂明显能感觉到阿明投过来怀疑的目光，但他丝毫不在乎。
不管是内陆还是香江，厨师行里都有个不成文的规矩，那就是凭手艺当家，达者为师，没什么好争辩的。
“阿明是吧，你从川菜谱的第一个菜开始，我在旁边看。”
旁边的小工已经配好了菜，阿明看了看谭雅丽，后者朝他点点头，“现在开始，直到下班你都听这位许师傅的。”
嘴上没毛，办事不牢，这家伙这么年轻，看起来才20多，西装革履的，怎么可能是厨技高手。
但老板娘发话了，阿明纵然心中不服却也无话可说，只能点火倒油，准备炒菜。
华夏是社会主义，职工都是铁饭碗，不能想开除就开除；香江是资本主义，老板的话就是圣旨，不听话，分分钟让你走人。
看着阿明放调料的动作，许大茂已然心中有数。
这厨师有基本功，但在川菜上就是个二把刀，他的做法应该是去年谭雅丽从自己这里学会了，然后再教给他的。
当时娄晓娥坐月子的时候，他炒了很多次菜。
而谭雅丽本来年纪就大了，难免生疏，又转了两道手，这烹饪技法可就走迹了。
做完这道鱼香肉丝，阿明觉得自己炒的很好，面带得色。
“许师傅，你看我做的如何？”
许大茂戴上厨师帽，打开另一个燃气炉子，“这样，我来炒一盘，你们先尝，尝过我再来说。”
小工又开始忙活，很快配好了菜，许大茂把肉先腌了一会才开始炒。
一顿操作猛如虎，很快就出锅了，往盘子里一摆，同样是鱼香肉丝，两盘菜只看色泽就高下立判。
阿明脸色有些难堪，谭雅丽可不管他怎么想的，招呼餐厅所有的员工都尝尝这两盘菜。
她和娄晓娥都没试吃，因为不需要。
试菜的结果不言而喻，许大茂完胜。
如果对手是傻柱，许大茂得打起十二分的精神；可对手是个二把刀，那简直是胜之不武，没有丝毫悬念可言。
阿明是最后尝的，其实就算不尝，从其他员工的表情也能看出来。
“许师傅，你技术比我高，我不如你。”
既然阿明已经服了，许大茂便不拿捏，用心给讲了一些注意事项。
再重新炒一盘，效果就好多了，这阿明有功底，只是对川菜的调料和火候不太了解。
教了六个菜，餐厅就开始来客人了，只得停下教学，明天再继续。
许大茂准备在香江住一个半晚上，后天凌晨离开，因为偷渡只能选择半夜。
餐厅后边有个办公室，搬了个桌子进来，就把之前炒的菜拿来当晚餐了。
阿湘道：“姑爷如果能在这个餐厅当主厨，这里生意一定旺到爆。”
阿宁也附和道:“是啊，香江没有一家正经的川菜馆，以姑爷的厨技，很快就能打出名气。”
这是事实，许大茂也不谦虚，只是笑了笑没言语。
谭雅丽也深以为然，只是女婿志不在此，晓娥过两年也要回华夏，这话题就不必再说了。
“大茂，后厨烟熏火燎的，天气又热，这两天辛苦你了。”
许大茂客气一句，突然想起娄半城，“妈，爸一会也来这儿吃饭吗？”
“是，不过大茂，一会还得麻烦你露几手，你爸请了一位重要客人吃饭。”
“重要客人？”许大茂有点好奇，六十年代的香江风云际会，社会各界大佬数不胜数，娄半城几百万的资产到了这儿连个水花都激不起来。
既然是重要客人，不知道是哪位，莫非是和字头的话事人？
但他是跟着傻柱学的手艺，傻柱的宗旨是“只管做菜，不问来客”，他也打算这么办。
“没问题，您一会把食材准备好就成，菜单我来定，那位客人能不能吃辣？”
谭雅丽也拿不准，便让女婿只做两三个辣菜。
吃完饭又去后厨处理食材，过了一会娄半城来了，说客人等会就到。
为了表示尊重，娄半城让谭雅丽去陪客人说话，他自己则在后厨看着许大茂做菜。
“大茂，你就不好奇我今晚要请谁吃饭吗？”
许大茂把头摇的跟拨浪鼓似的：“不好奇，师傅早就交代过，只管做菜，不问来客是谁。”
娄半城奇道：“你还有师傅？没听晓娥说起过呀，是不是你们院里那个叫何雨柱的，他爸和雅丽有些渊源。”
虽然是真的，可直接承认是傻柱的徒弟挺丢脸的，许大茂索性不说话，只是闷头做菜。
这道菜是灯影牛肉，对技术要求很高，很久没做过了，必须专心致志。
见女婿不做声，娄半城以为是默认了，而且他并不关心这种小事，只是笑道：“言不由衷吧，你要真这么想，怕是到现在还是个招待所所长吧，能当上轧钢厂的割尾会主任吗？”
“一码归一码，工作是工作，政治是政治，政治上总得有点追求吧。”
炒好装盘，牛肉丝又细又薄，红润油亮，呈半透明状。
夹起一团在灯泡下一照，地上出现了红色的纹理状光斑，说明这道菜达标了。
撒上白芝麻，在肉丝堆顶部放上几根香菜，再在周围摆上一圈黄瓜片，又美观，又能解腻解辣。
娄半城叹道：“你这不声不响跟着人学了这么一手川菜，把我和你妈都蒙在鼓里了，你要是开个川菜馆，我那位客人肯定愿意给你投资。”
“不过你现在也挺好，轧钢厂是我和几个朋友一起创办的，是我半辈子的心血，你能当轧钢厂的家，我特别高兴，有一种肥水没流外人田的感觉。” 笔迷阁为你提供最快的四合院之我有一座梦境传送门使徒行者孙更新，第 200 章 肥水没流外人田免费阅读。https://www.bimige.net
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