其意图就是为了去除豆腐里的豆腥味以及卤水的味道。
焯过的豆腐和没有焯过的豆腐有着本质上的差别。
豆腥味和卤水要是没有去掉一大半的话。
那么会在麻婆豆腐中破坏豆腐里最深层的口感，从而毁坏整体的食欲，让美食的各种口味发挥不了巅峰。
因而，焯水豆腐是很有必要的。
况且，从化学方面，也知道这样经过水的高温，破坏了一些化学反应链，但同时也能让豆腐内的蛋白质凝固。
苏诚这边呢！
也一边继续在翻炒牛肉粒，一边教授众人。
他是按照油覆盖住锅底半个巴掌大小，并等油温热起来以后再下牛肉的原则来教导在厨房里的众人。
先开大火爆炒十秒钟左右。
这个目的是把新鲜的牛肉粒当中残留的中表面水分快速蒸发起来。
而后再转为小火慢慢酥炒。
转为小火的原因是因为新鲜的牛肉粒最内层里面还有含有水分。
如果用大火来炒干，那会很容易把牛肉粒炒焦。
故此小火慢慢炒一会。
后面彻底让牛肉粒的水分蒸发掉大部分，让少量水分锁住在牛肉粒的各个层面。
这样才能做到有酥的感觉，有嚼头，越嚼越香。
也能做到最终炼好的牛肉粒，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化，令人直吞口水。
“呲呲呲～！”
这时候，牛肉粒内含的牛油悄悄的吐了出来。
“呼呼～！”热气不断的从锅中涌上来。
他一察觉到这种情况，眼神锐利，认真的倒入臭臭花时期稀释好几百倍的一点点甜甜花蜜。
一般情况下是不用加花蜜的。
主要是花蜜的品质很高，又具有甜味，可以反衬出后续的麻辣味。
但正宗的麻婆豆腐里，没有加花蜜这一个步骤。
他加极少量花蜜，也是为了后头麻婆豆腐中的麻辣味被甜味给占据头牌。
再等个五、六秒钟，这个牛肉粒才能完全酥掉。
然后就是加入适量盐、多点辣椒、多点花椒、少许酱油、豆豉，上色调味。毣洣阁
加入这些调料之后，味道迅速从刚才的牛肉香开始变成馥郁浓甜香。
麻辣的感觉扑面而来。
“嘶～！”旁边观看的宫野明美等人深吸一口气，粉嫩粉嫩的脸颊微微泛红。
双眼聚精会神的盯着他的操作与锅中尚未完成的菜肴。
“吧唧吧唧～！”顿时好几道咽口水的声音响了起来。
现在的他们是胃口大开。
“美洛～！”美洛耶塔也在空中转来转去，对那种不太熟悉的辣味有点被呛到。
不过它还是不愿意出去。
它可对他所做的美食期待的很！！！
上次吃了都把肚子塞得饱饱的，这次它也想这样。
嘿嘿......
在美洛耶塔幻想的时间里。
苏诚可没有停下。
而是转而捞出之前焯水的嫩豆腐，然则简单沥干水分。
在往锅里加了一点水，稍微一滚，便把豆腐都倒入锅中，让如同白玉般的嫩豆腐与黄豆大小的牛肉粒互相轻轻碰撞。
记住一定要轻轻碰撞，炒豆腐，只能推，这样才能做到豆腐色白如玉，有楞有角，一捻即碎。
来回拉豆腐就要烂，那样做出来的豆腐口感就会被破坏了。
同时加入一些剁细炼熟的鲜红豆瓣酱。
麻婆豆腐成功的一部分就要靠这个豆瓣酱。
好的豆瓣酱会激发出麻婆豆腐的辣味。
切记，豆瓣酱里面豆要小，不然在吃的时候咬到大的豆子，那味道可就不好受。
众人见状，屏气凝神，辣香味噌噌噌的上来。
她们就感觉好像是处在炽热的火山上面。
让她们都有种口干舌燥却越想吃的感觉。
苏诚继续轻轻的推着豆腐，那鲜红色的辣甜牛肉粒汤汁渐渐的沁入豆腐体内，慢慢渗进去，无声且霸道。
再下一步就是勾芡，把已经调好的芡汁，通过极其巧妙的顺着锅壁倒入有一点红的白玉嫩豆腐里面。
那汤汁一瞬间便开始迅速变得浓稠起来。
并且还牢牢的挂在豆腐上面，将所有的味道锁在里面。
“呼～！”一股股浓稠麻辣香驱散了花香，很霸道的霸占了众人的嗅觉。
最后就是等豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末以及一大把葱花来调鲜。
鲜还是指鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
苏诚见这个最后步骤解决完了，便把这个麻婆豆腐分别倒进几个大盘中。
热气腾腾的诱人麻婆豆腐完成了！！！
众人齐咽口水的声音再次出现。
“咕噜咕噜～！”没想到还掺杂着肚子咕咕叫的声音。
而完整的麻婆豆腐简直是可以把白玉嫩豆腐形容成一位正在等待别人用膳的美人，而花椒与葱花等辅料则可以比喻成装饰美人的红妆以及碧佩。
苏诚很快就发话，让人把麻婆豆腐运去二楼大厅里。
因为麻婆豆腐要趁热吃才好吃。
而且还要用小勺来舀食才不会破坏豆腐中的整体结构与口感。
麻婆豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现。
众人等配上白米饭，而后疯狂的进食。
“哇！”
“是麻婆豆腐啊！”而在二楼房间里的身穿着一件浅紫色的吊带裙的铃木园子刚好嗅到了麻辣香味，飞快的跑过来，瞅见了摆放在餐桌上的麻婆豆腐，眼中一亮，顿时一声惊叹。
她那吊带裙子恰到好处的落在大腿根处，两条美腻的芊芊玉腿白皙而光滑。
毛茸茸的拖鞋看起来既高档又带着一丝俏皮。
随后她拉开椅子，看着那桌面上早已经摆好的白米饭，拿起勺子，舀住鲜红鲜红的麻婆豆腐，送进涂抹着唇彩的红唇中。
“唔～啊～！！！”
片刻间，她那雪白光滑的锁骨上泛起了细密的汗珠，如同起了一层薄薄的雾，似乎还蒸腾着热气。
她忍不住地打了一个激灵，身躯不自觉地颤了一下。 笔迷阁为你提供最快的开局：我把精灵宝可梦普及给柯学更新，第三百五十五章：坚韧不拔的鲤鱼王免费阅读。https://www.bimige.net
章节错误,点此报送(免注册),
报送后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待