江寒不紧不慢地走会灶台前。
要知道，这场比赛规定时间乃是四个小时。
在此期间，要做出来四菜一汤，这对于选手来说是一个非常大的考验。
一个人同时去做五道菜，难免会分身乏术。
当然了，这也是一位顶尖厨师必须要具备的技能。
此刻，江寒把一块牛腩放在了桌子上，仔细地观察了一番之后。
拿起菜刀，刀尾立起，用刀锋牛腩附近画了一条图案之后。
刀尖渗入到肉的内部之中，随后沿着先前画出来的图案，顺势开始切割。
不过帅气程度与欧阳冰相比，却是差了好几个档次。
二者一对比，江寒这边没有任何的吸引力。
菜刀在欧阳冰的手中，犹如一把会飞的剑。
然而在江寒的手里，就只是单纯的菜刀。
先不说味道如何，光是看欧阳冰做菜本身就是一种享受。
欧阳冰确实可以称得上是华而不实，虽然菜做得并不怎么样。
但是表面工作却是非常可以，耍帅这方面，可以给满分。
倒不是江寒不会那么华丽的刀工，只不过没有意义。
只能起到锦上添花的作用，解决不了任何实质性的问题。
返璞归真，大道至简！
这是江寒想要通过这场比赛，告诉众人的一个观点。
其次，江寒之所以会选择这道菜，也是有着自己的想法。
他想要通过这个机会，像龙国所有人宣布，龙国五千年的美食文化，是你们根本就学不完的。
如今江寒，就是想要将古籍上那些美食，完整地复刻下来，呈现在大众的视野之中。
让他们知道，这些菜，根本就没有消息。
龙国的菜，就是这个世界上最好的菜。
没有之一！
时间已经过去了一个小时的时间。
欧阳冰那一边，已经把今天要做的菜品，所有的准备工作都已经完成了。
甚至开始制作起第一道比较耗时的菜。
而江寒这一边，还是在进行着准备工作。
足足一小时过去了，他一直都纠结于菜板上的肉。
迟迟都没有动手。
“江寒在等什么啊，这么久过去了，一直在肉上面划来划去的？”
“难不成他明知道自己不敌，已经放弃了？”
“不带这么搞的吧，就算是做得不如人家，但是最起码也要做出一道菜来吧？”
“按照他这个速度，别说是四道菜了，怕是一道都做不出来。”
“我真不知道，他究竟是哪里来的脸，敢来这里参加比赛的。”
“这不纯纯就是小丑吗？”
“哎，我真服了，能不能别给江寒镜头了，我现在看到他就想吐。”
马城状元阁，陆远紧张地注视着江寒。
他虽然十分地不解，但是并没有像众人那样，表现出任何的怀疑。
而是开启了屏幕录制的功能，将江寒的举动全部都给记录了下来。
...
时间又过去了半个小时，江寒终于把那些肉给处理完了。
每一种肉类，江寒都取出了极为精华的一部分。
想要做好五畜飞升，最重要的一点就是食材本身。
不过很多人会因此产生误解，以为要选用品质上佳和牛，以及用粮食家养的土猪...
实则不然，这道菜最为繁琐的一点，归其根本就是在食材的选择上。
对于肉的品质并没有多么高的要求。
而是肉的部位！
猪五花肉，细分为上五花，下五花，和中五花。
上五花肉，通常是肋骨外面包裹的那一层肉，肥肉相对比较多，瘦肉很少。m.bïmïġë.nët
下五花肉的颜色会稍稍深一点，肉质的口感比较粗糙，做出来的肉丝比较宽，吃起来会比较柴。
而中五花，则肥瘦分布均匀。
所以做好这一道，光是选择五花肉并不可以。
一定要选择中五花。
牛肉的选择也是如此。
首先要选择牛腩。
其次，牛腩的分类相较于五花肉也是更为地繁琐。
在这道菜中，猪肉的主要作用实际上是提供脂肪，鸡肉是为了增加汤汁的鲜美，而主要提供给人食用的肉类是牛肉。
所以牛肉部位选择的好坏与否，直接影响了这道菜的整体口感。
牛腩中，坑腩那专属于牛肉的味道最浓，是牛胸前的牛肋条那部分的肉。
爽腩，乃是取自于牛肚皮，其特殊之处，在于外面有一层薄薄的薄膜，吃起来劲道耐嚼，但不缺软烂入味。
也正是因为这一点，导致爽腩要比坑腩的价位贵上一倍不止。
只不过很多人，并不知道这一点。
以为牛腩就是牛腩，并没有任何区别，这样的想法，是大错特错的。
而五畜飞升，需要选择的部位，乃是挽手腩。
集坑腩与爽腩的有点于一身，牛肉味很弄，并且这一块部位的口感最好。
....
鸡肉，狗肉的选择更是如此。
也正是因为选择食材时候极为繁琐，导致很少有人愿意花费大时间来做这一道复杂的菜。
而世人之所以会认为猪肉和牛肉放在一起煮食会产生不良反应。
就是因为肉的部位并没有选好。
按照江寒这样的手法选出来的肉放在一起，根本就没有任何的副作用。
这也是龙国古食谱上，为什么没有记载这道菜的配方的原因。
因为这道菜本身，并没有任何配方来缓解肉与肉之间的冲突。
又过去了半个小时，江寒终于完成了准备工作。
接下来，他开始熬制底汤，在尽可能确保不破坏肌肉纤维的情况下，将鸡肉切成小丁。
放入汤中开始熬制。
在此期间，江寒开始腌制牛肉。
有过了而是分钟后，江寒把汤汁过滤，肉和汤完美地分离。
即便是没有加入任何食用油，但却把鸡肉中脂肪，完美地融于汤汁中。
呈现出淡淡的微黄色。
于此同时，开火烧锅。
在将猪下五花放入锅中，小火不停地翻炒，大勺不停地搅拌。
以此来确保在猪肉没有烧焦的同时，把其中蕴含的脂肪全部都给熬出来。
这道菜极为重要的一点，便是不加入任何的植物油。
完全依靠着肉类本身蕴含的脂肪。 笔迷阁为你提供最快的探店后，我古国五千年食谱曝光了更新，第一百三十六章炫技免费阅读。https://www.bimige.net
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