香江现在最高档的酒店那肯定就是半岛酒店，于1928年开业，现在也有了44年历史，有“远东贵妇”的称号，也是亚洲最先进及豪华的酒店之一。
半岛酒店的高级厨师倒是真的不少，西餐、日餐、中餐等等各类厨师都有，也都是数一数二的存在，挖人也不太可能。www.bïmïġë.nët
“老板，你不是谭家菜传人吗，也可以再培养一些厨师，谭家菜的定位也很适合香格里拉酒店。”洪瑶琴笑着说道。
“高级厨师真没那么好培养，没有个四五年的基本功很难开始学艺，想要出师就更难了。
我那个徒弟马华，也是跟着我学习了不少年也才有所长进，当时我所在的小食堂也是供应几千号人吃饭的，厨艺也是这样练习出来的。”何宇无奈的说道。
“要不要把马华弄到香江，这个还是比较容易的，可以把马华招聘进风云社，随后再调到香江。
我们在京城的风云社分部，也雇佣了不少人，那边的人员已经都超过百人了。”洪瑶琴说道。
“怎么会有这么多人？”何宇好奇问道。
“风云社那边受到不少部门的委托，为他们培养一些电视台技术人员、翻译人员和驻国外的记者人员。
随着建交国家不断的增多，国内这块的人才缺口也就更大，我们这边也是秘密帮助培养的吧。”洪瑶琴解释道。
“可以，那就联系下马华吧，还是不要在轧钢厂浪费大好青春年华。马华现在那边怎么样了？”
“风云社的工作人员也在一直培养着马华，现在英语和粤语也都已经掌握，进步还是很大的。”
“还真是想念我这个徒弟，争取把马华的家人和孩子都调过来，我会和马华联系的。”何宇笑着说道。
“只有马华本人愿意的话，那问题还是不大的。”洪瑶琴笑着说道。
“对了，既然说到餐厅这块，大家应该都对《米其林红色指南》有不少的了解吧。”
“1900年的时候，当时正在法国巴黎举办万国博览会，米其林轮胎公司的创办人米其林兄弟出版了《米其林指南》一书。
他们很看好汽车旅行的发展前景，米其林的轮胎会随着汽车旅行兴旺跟着大卖，公司的效益也会越来越好。
因此，米其林兄弟将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等资讯聚集在一起，为旅客提供旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等服务，《米其林指南》也诞生了71年。
那些被收录在《米其林指南》里的餐馆，也都被称作米其林餐厅，随后又开始用星号来标记餐厅的优良，也就诞生了‘米其林星级餐厅’。”
洪瑶琴为众人介绍了一番，不得不说这个管家专业真是牛逼，常用的知识差不多也是无所不知了。
何宇去法国旅行的时候也才特意了解了一番米其林发展史，如今米其林餐厅还在欧洲打转，既然如此那就打造一个新的体系出来也不错。
进入21世纪之后，《米其林指南》在欧洲的影响力也开始下降，米其林也才开始开拓海外新市场，例如美国与日本。
现在《米其林指南》影响力很小，但是几十年后米其林餐厅简直就是土豪吃饭的标准，风云杂志完全可以来个风云餐厅，也能增加杂志的影响力。
风云社可以先在东南亚推出风云餐厅，随后再进入日本和韩国市场，美国和加拿大领土过于辽阔，这个还是以后再说吧。
凭借风云社和报纸强大的影响力，推广风云星级餐厅还是很容易的，东方人也更看重这些虚名，餐厅的影响力增加之后，那生意也就可想而知了。
风云星级餐厅推出之后，恐怕会成为第一批网红餐厅，米其林再进入亚洲市场，那也差不多就可以洗洗睡了。
米其林星级餐厅怎么运作，何宇很是很清楚的，赞助费、广告费等等，当然也不能玩砸了。
“老板，我们也要推出一套新的评选标准，以后取代米其林的星级餐厅。”姬少怀说道。
“全球要是说饮食文化这块，没有一个国家能达到华夏的百分之一，日本、韩国以及东南亚的饮食文化也是深受华夏饮食文化的影响。
在全球要是比起吃这一块，就是日本也甩欧美那些国家几十条街，我们何不推出东方的评选标准呢。
那个评选也不是很容易吗，派出几个批次的美食密探到餐厅或酒店进行评判，随后总部这块再敲打入选的名单。
风云餐厅的评选标准大概是：餐厅食材选择；餐厅装潢、服务、用餐环境；料理的烹饪技术、手法、创新度；餐厅的酒窖规模、环境、酒的品类多少和优劣；餐厅上菜速度和频率；周围用餐者对于餐厅的反应和评价。
我们的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%），每年选出少数最优秀的餐厅或酒店。”何宇笑着说道。
“那我们弄几个等级，米其林是三个等级，其中，，，”洪瑶琴说道。
“我们推出四个料理的评级：一星，值得一去；二星，值得你绕道去；三星，值得你专门安排时间去；四星，值得你攒钱再去。”
众人听到何宇的话也都笑了起来，这最高等级肯定是为oneonly这类酒店安排的，千万富翁以下不用考虑。
“米其林餐厅是使用叉匙来对餐厅舒适度的评级，我们这块呢，用筷子？”周颖问道。
“亚洲使用筷子来表示，欧美使用叉匙来表示。对了，印度虽然都是直接下手抓着吃饭，那也就用叉匙来表示吧。”何宇说道。
“现在已经九月份了，只有半年时间恐怕有些来不及了。”洪瑶琴说道。
“今年先在香江推出吧，半岛酒店、福记餐厅、太白海鲜坊等等，这些大家也都很熟悉，可以直接评级。
一个城市的三星餐厅数量，原则上不超过五家，三星和二星一定要严格把控，不要弄成烂大街了。”
风云星级餐厅，真是一个不错的主意。 笔迷阁为你提供最快的禽满四合院之傻柱跑路香江更新，第738章 风云星级餐厅免费阅读。https://www.bimige.net
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