一厨娘见自家小姐进来了，连忙放下手中切菜的动作，将手往围裙上擦了擦，过来福身道：“小姐，这里油烟大，您怎么过来了。”
昝晓静也没有那种娇纵的架子，问着这个厨娘道：“你可会做饺子？”
“饺子？”厨娘疑惑的重复着这两个字，回想了一下，摇摇头道：“奴婢不会做。”
“糯米团子，饺子怎么做？”昝晓静又问跟她手牵手的云紫凝。
云紫凝回想了一下饺子怎么包，之后说道：“饺子是用饺子皮包着肉馅的一种东西，今天我们就做白菜猪肉馅的饺子。”
为什么会选白菜猪肉馅的呢，因为云紫凝环绕了一圈小厨房，发现架子上堆着五六颗布林布林的大白菜。
云紫凝想了一下说道：“我看的一本书上说，饺子馅要想做得好吃，选肉这一步也很重要，肉选得太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的肉吃起来又比较柴。
选用梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，所以包饺子是最适合不过了。”
厨娘听了连连点头，立马就从旁边的架子上拿出一块约莫两斤多重的梅花肉出来。
“云大小姐，是这个吗？”厨娘双眼放光的问道。
云紫凝看了看这块肉，说道：“嗯嗯，是这块肉。”
这时候昝晓静插嘴问道：“肉选好了呢？”
云紫凝回忆了一下，继续说道：“第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，再加入好一碗清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。”
说完之后，顿了顿，继续道：“第二步：猪肉洗干净后，先把肉切成小块，再把肉剁成肉泥。而后放进大碗里。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。再把白菜洗干净，剁碎，放进大碗里。”
旁边的厨娘眼睛越听越亮，问道：“云大小姐，下一步是不是就要调料了。”
云紫凝点点头，果然是专业做菜人士，一点就通，夸了厨娘一句：“你真聪明。”
厨娘不好意思的笑了起来。
云紫凝道：“第三步：接下来调味，加入盐，酱油，蚝油，糖，顺着一个方向搅拌上劲，把调味料和肉馅充分的融合在一起。
接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有半碗左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水。
分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。”
云紫凝一口气说了这么多句话后，停下来歇了口气后继续说道：“第四步：最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样白菜猪肉馅就调好了。”
厨娘听完之后，夸着云紫凝道：“云大小姐真聪明，奴婢都想不到这么好的吃食。”
昝晓静听了一圈后抓住了重点：“饺子皮怎么做？”
“面粉做。”云紫凝回答道。
“⊙∀⊙！？？”昝晓静疑惑了。
还是厨娘给力，问道：“是不是用面粉揉成面团，然后擀成皮。”bïmïġë.nët
“还是厨娘知道的多，饺子皮是先把面粉揉成面团，然后揉成条，揪成一个一个小团，用擀面杖擀成圆圆的皮。那个皮比巴掌小一点。”说着云紫凝就给厨娘演示了一下那饺子皮多大。
厨娘连忙点头，表示自己已经懂了。
“你们两个，把那张大桌子搬到院子去。”昝晓静指着两个小厮，让他们将小厨房的一个空着的长方形的大桌子抬到了院子里。
今天是阴天，没有太阳，有微微的清风。
“厨娘你快点哦，我们在外面坐着等你。”云紫凝拉着昝晓静出了小厨房，坐在了院子里的两张椅子上。
这椅子是镇国公府有眼力见的小厮搬过来放在长方形的大桌子旁的。
厨娘便立马行动起来，很快，就将面团揉好，放在一旁醒面。
而且砰砰砰的剁肉声传来，很快就将白菜猪肉馅弄好后，端了出来。
厨娘在二人面前擀饺子皮，很快就擀出了一堆饺子皮。
“这饺子怎么包？”昝晓静问道。
“你看我。”云紫凝给她示范了一个。
昝晓静很快就上手了，二人很麻利的包了一堆饺子。
最后厨娘擀完饺子皮后，也加入了包饺子的活动。
等饺子都包完后，厨娘问道：“云大小姐，这饺子要怎么煮？”
“emm蒸两刻钟吧。也可以水煮，煮到它们都浮起来就熟了。”云紫凝回答道。
厨娘点点头表示她懂了。
“哎，还有，用辣椒油和醋调两个料汁过来。”云紫凝吩咐道。
厨娘连忙应下。
昝晓静看着这么多饺子说道：“这么多饺子，你到时候端一盘蒸熟的，一盘水煮的过来，剩下的，你们分了吧。”
“哎，好的姑娘。”厨娘开心的应道。
说完昝晓静就带着云紫凝回了自己的院子。
等吃完饺子后，云紫凝就该回府了，昝晓静送云紫凝出了镇国公府。“路上小心。”
“好的花花。”说完便上了马车，回了云丞相府。 笔迷阁为你提供最快的丞相有个俏女儿更新，第62 章 包饺子下免费阅读。https://www.bimige.net
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