辣非辣……
洪锦没有急着开始烹饪，而是沉下心来思索。
因为比赛规则发生改变，因此相应一些方面，也同样会发生改变。
比如说食材，就不是提前给主办方报备，而是现场决定，上报给主办方之后，由主办方提供。
主办方会在半个小时之内，将食材送过来，并且运送食材的时间，不计入比赛时间。
不过选手思考的时间，是会计入比赛时间的。
另一边的雷宏鼎，显然也有些被这个主题给难住。
场中场外的观众，都在思索应该怎么去烹饪，像直播间里，已经讨论的热火朝天。
［辣非辣……从字面意思来讲，是辣但又不辣。那么这个主题，就有两种解法。一是看起来辣，实则不辣。这样也符合辣非辣的主题。
其次，是用其他的味道，来模拟辣味。这样应该也是符合的。
不过这两种解法，都不太好烹饪啊。］
洪锦感觉有些头疼，他结合自身所学，想办法去用菜品来解这个主题。
大体的思路其实是没问题，毕竟从字面意思来解释就可以。
关键是怎么将思路化为菜品，这才是最重要的。
…………
“老周，小锦抽到的这个主题，可不好做啊。”许安坤说道。
“确实有些困难，我虽然想到一些做法，可实际做出来，可不容易。”周道生说道。
这里是比赛，不是你做出来就行的，还得做好。
况且，仅仅是做出来，就已经很不容易。
“是啊，希望小锦他能够有自己的想法。”
…………
“小师弟这局比赛，麻烦了啊。”
严幼甫身旁，一人轻声说道。
“我相信他。”严幼甫说。
…………
时间一分一秒过去，一晃半个小时便已经流逝，而洪锦和雷宏鼎都还在沉思，没有动作。
他们都在脑海中，构建本次比赛的菜品。
因为主题比较奇葩，因此他们所学的菜品中，基本上是不能直接拿来用的，必须要在原有的菜品基础上，进行改变。
若是平日里，恐怕还不会觉得特别困难。可这是在比赛，本来就自带压力，还有种自创菜品的感觉。
［还是走形似而非吧，味道就不去模拟了，倒是想到一些做法，可做出来不一定符合主题。］
洪锦下定决心。
很快他迅速在纸上，写下他需要的各种菜品。
随后，他将纸交给主办方，而另一边，雷宏鼎也写下自己需要的食材。
两人原地等待，过了十分钟，两人的食材先后送到。m.bïmïġë.nët
随即，两人各自处理食材，开始了紧张而刺激的烹饪过程。
洪锦选择的菜品原型比较简单，在这种情况下，无异于创造出一道新的菜品，因此没必要选择一些复杂的菜品。
必须要给自己留出一些容错的空间。
万一第一次烹饪失败，还得有时间重来一次。
另一边的雷宏鼎，也是相同的想法。
炫技也要分时间，至少这个时候，并不适合。
洪锦选择做出形似而非的菜品，也就是看起来辣，实际上并不辣的那种。
要做出这样的菜品，就必须要先做出“红油”！
在川菜中，红油是非常重要的，要想让菜品看起来很辣，红油的感觉就必须要重。
然而，这里的“红油”，并不能够直接用辣椒来制作。
这样这道菜品就不是看起来辣，而是真的很辣。
解决了红油的问题，其他都要相对更好解决一些。
比如说辣椒，其实可以用萝卜来代替，不过需要用到一点点雕刻手法。
至于颜色，其实比较好办。
用蔬菜打成汁，然后将雕刻成的辣椒放进去浸泡，便可以出来青红辣椒的颜色。
要说一模一样，那肯定不是，但看起来是比较像的。
这是红油，确实真的有点难到他了。
洪锦想过用一些带有红色的蔬菜，通过油炸将颜色提取出来，制作成红油。
不过他很快就放弃了这种想法，他感觉油炸的成功率不高。
所以他想到的办法是，直接用凉油加蔬菜汁调制。
不通过油炸的方式。
不过这样一来的话，便少了一股香味。
这也是没办法的事，有舍便有得。
油他选择的是芝麻油，这种油比较香。在川省，通常又被称之为香油，在吃火锅的时候，经常会用到。
火锅蘸料中的油碟，里面放的油便是芝麻油。
芝麻油要纯正的芝麻油才香，要是加了一些其他的油，那么就没有香。
芝麻油的用途在烹饪中非常的广泛，大多数菜品，在起锅提香的时候，都会加入几滴芝麻油。
同时，在凉菜中也是经常用。
芝麻油凉的时候才足够的香，若是加热之后起香味就会减弱。
洪锦选择芝麻油也是因为需要用到冷油，而芝麻油比一般的油更加的醇厚香浓。
红色的蔬菜可选的种类就非常的多，常见的有红萝卜，红苋菜，甜菜头等。
只不过这些蔬菜的红色比较鲜艳一些，没有红油的那种厚重感。
洪锦要了几种红色的蔬菜，他打算一种一种的来尝试。
因为红色蔬菜的颜色，他不知道哪一种和红油更像一些。
经过一番尝试之后，洪锦发现红苋菜的颜色偏向于紫红色，和红油的颜色大不相同。
红萝卜只有皮可以用，红萝卜的皮榨出的汁颜色偏向于浅红色，和红油的红色也不太像。
而甜菜头的红色偏向于深红色，用来调制出来的“红油”比较像真正的红油。
最终，洪锦选择了甜菜头。
虽然和红油的颜色还是有一些区别，不过你算是其中比较像的。
若不仔细看，其实也发现不了太大的区别。
红油的问题勉强解决，接下来就是开始制作。
洪锦选择的菜品是红油鸡片。
这道菜烹饪起来，相对是比较简单的。
关键便是在于红油以及调味上面。
而且这道菜看起来也比较的辣，视觉冲击力还是比较好的。
若是正常烹饪这道菜的话，洪锦用不了两个小时就能完成，其中还有制作红油的时间。
可这次是非正常烹饪，所需要的时间就比较久了。 笔迷阁为你提供最快的未来的我是厨艺大师更新，第250章 解题思路免费阅读。https://www.bimige.net
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