这道菜在洪建中看来，就是吃个造型，糖醋汁反而不是那么重要，调制起来很简单。
洪锦应了声，心里却在思索着，应该调制什么样的糖醋汁。
如今糖醋汁调制，主要有两种方式。
一是比较传统的方法，就是用单纯用糖和醋来调制。这种方式对厨师的厨艺要求比较高，颜色全靠糖来调色。
熬糖是一门很深的学问，熬制的糖时间不同，糖的用途也不同。
在厨艺当中，熬糖也是很多厨师必备的技能。
传统的糖醋汁，就需要用到熬糖的技巧。
熬糖本质上，是对厨师对火候掌控的考验。
很多厨师的水平不够，熬出来的糖通常不能够达到理想的程度。
这个时候，就有第二种制作糖醋汁的方法。
那就是在传统的方法上，加入番茄酱，省去熬糖这一步。
番茄酱的颜色通红，熬出来的糖醋汁，颜色鲜艳明亮，非常好看。
这两种方法说不上谁更好，各有各的好处，也各有各的不足。
总的来说，传统的方法食客的接受程度更高，不过制作起来的难度也更高，想要做的好吃，必须要下足功夫。
而加入番茄酱，可以增加番茄的果酸和果香味，让糖醋汁的味道层次更加丰富，制作的难度也更低。但是番茄并非每个人都能接受，有些人无法接受番茄的味道。
思来想去，洪锦还是不打算用番茄，来熬制糖醋汁，而是使用传统方式。
他先炒糖色，不过糖醋汁的糖色，不需要炒到那么老的程度，嫩一些就行。
“小锦，这里有番茄酱。”洪建中开口提醒道。
“不用这个。”洪锦说了声。
洪建中也不好说什么，他一直都是用的番茄酱。
糖醋汁要粘糊就要勾芡，不能勾的太厚重，要轻薄一些。
要颜色亮，在起锅之前，放一些油进去，熬出来的糖醋汁就比较亮。
洪锦炒出来的糖醋汁，味道非常浓郁，颜色枣红透亮，比用番茄酱熬制出来的，颜色更深一点。毣洣阁
洪锦用筷子沾了一点尝了尝味道，还不错。
紧接着，洪锦又烹饪了两道菜，一道是麻婆豆腐，一道是蒜泥白肉。
等洪锦做好之后，已经到中午了。
饭菜一一端上桌，准备开饭。
客人早已经陆续到来，正在外面坐着，聊天的聊天，打牌的打牌。
饭菜上桌，大家便各自做好，开始吃饭。
猪是新鲜宰杀的，肉很新鲜，加上是纯粮食猪，味道为更好。
饭桌上，有人对洪建中说道：“老洪，你手艺见长啊，这道糖醋鲤鱼做的越来越好吃了。”
洪建中说道：“这不是我做的。”
“哦？不是你做的？那还能是谁？”
洪建中脸上露出自豪的神情道：“我儿子做的。”
“厉害啊，青出于蓝胜于蓝。”那人笑着说。
洪建中连忙谦虚两句，心里却极为受用。
洪海樟夹起一块糖醋鲤鱼，桌上的人都说好吃，他也有些好奇。
说实话，他不太喜欢吃鱼。一般去外面，他都不点鱼来吃。
只是今天都在说这糖醋鱼好吃，洪海樟才有些好奇。
鱼肉还有这酥脆，带着一点糖醋汁。
入口是微微的酸甜，味道很轻，酸甜的口味非常清爽。
鱼肉外面酥脆，吃起来有嘎嘣的声音，但里面的肉却非常细腻嫩滑。
鱼肉本身的滋味，并没有被掩盖，而是很好的释放出来，和糖醋汁搭配起来，美味绝伦。
鱼肉没有腥味，处理的很干净，吃起来只有鱼的鲜。
洪海樟也觉得很好吃，和他在一些高档餐厅吃饭的味道，都差不多。
洪海樟觉得自己三叔厨艺越发厉害，居然将这道糖醋鲤鱼做的这么好吃。
不过洪海樟不太喜欢吃鱼，只是吃了两口，便没有再吃。
相比鱼肉，他对麻婆豆腐和蒜泥白肉更感兴趣，这两道菜的味道，也是极其美味的。
洪海樟爱玩儿，进出的高档场所不少，高档餐厅也请过客，吃过一些所谓的高档菜。
可是他觉得，那些高档菜，都没有两道麻婆豆腐和蒜泥白肉好吃。
洪海樟难得在家里吃这么多，还添了两碗米饭，实在吃不下，才放下筷子。
农村的酒席，讲究的就是一个量大管饱，看着菜好像不多，可每一份的量都相当可观。
吃完之后，洪海樟去找到自己三叔，说道：“三叔，你今天做的菜太好吃了，尤其是糖醋鲤鱼、麻婆豆腐和蒜泥白肉。”
洪海樟本想着称赞一番，可谁曾想他话一出，他三叔的脸色有些古怪。
这时洪建中旁边的一人憋着笑说道：“小樟，你说的这三道菜，都不是你三叔做的。”
洪海樟闻言，有些惊讶道：“不是三叔做的？那还能是谁做的？”
“是小锦做的。”洪建中说道。
当一个两个以为这三道菜是他做的，他心里很开心，为自己儿子的厨艺得到别人的认可而高兴。
可是当这样问的人多了，他就有些别扭起来。
大家都是夸三道菜好吃的，感情就这三道菜好吃，其他菜都不好吃呗。
洪建中的心情很复杂，有些郁闷的同时又有些开心。
洪海樟闻言，却是心里一惊。
他觉得最好吃的三道菜，居然都是洪锦烹饪的？
洪海樟有一种恍惚的感觉，以前洪锦还是他屁股后面的跟屁虫，现在都能够做出这么好吃的菜。
洪海樟知道现在厨师的地位，只要做的好吃，未来不可限量。
洪海樟的目光不由看向正在吃饭的洪锦。
此时的洪锦，并不知道自己父亲心情复杂，也不知道洪海樟内心的惊讶。
他专心吃着桌上的回锅肉。
这道菜并不是他烹饪的，他却很喜欢吃。这道菜平日里吃不到，只有杀猪的时候才能吃到。
肉大部分是肥的，瘦肉占比很小。不过肥肉里面的油，都被熬出来大部分，吃起来香而不腻。
这道菜这个时候，并不是味道最好的时候，等晚上再回一次锅，那个时候才是最好吃的。 笔迷阁为你提供最快的未来的我是厨艺大师更新，第97章 复杂的心情免费阅读。https://www.bimige.net
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