洪锦心里有些遗憾，也有些空落落的。
许安坤离开之后，洪锦又恢复了之前的日子。
不过他没有新增鱼香肉丝，他觉得自己还没有练习好，便不拿出来。
正常营业的同时，洪锦也在积极准备着比赛。
洪锦报名参加的这个比赛，叫做“雅食杯青年厨师大赛”，是一个相对初级的厨艺比赛。
由于年龄的限制，参赛的大部分厨师水平都不会太高。
并且，报名没设限制，只要是想参加的，都可以参加，哪怕不是厨师都可以。
正是因为没有限制，洪锦才能够报名成功。
自从开始深入接触厨艺，洪锦就没时间上网，他不知道的是，“雅食杯”厨艺比赛，在网上挺火的。
主要是这个比赛的奖金诱人，并且参加没设置太多门槛，唯有年纪一个门槛。
因此，对自己厨艺有信心的年轻人，都报名参加。
不说多的，只要进个前十，就有不错的奖金。
万一得了第一，还有十万奖励。
十万元对普通人来说，也不是一笔小数目。甚至是大部分家庭一年的收入，甚至很多家庭一年收入还不到十万。
并且，这个比赛还只是一个初级厨艺比赛，有这么高的奖金，实属罕见。
到比赛这天，洪锦提前准备好自己用的厨具，前去参加比赛。
报名成功之后，主办方会给每一个选手发一份比赛规则。
主办方提供食材，参赛选手不需要自带食材。厨具也可以使用主办方提供的厨具，但是……也可以自带厨具。
水平稍微高一些的厨师，都有自己专用的厨具，为了保证发挥，基本都会选择自带。
比赛场地位于蜀城一家体育馆内，主办方将其租下来，改造成比赛场地。
洪锦是搭乘公交车过去，没坐地铁。主要是身上背着厨具，过不了地铁安检。
换乘两趟公交，洪锦才到了比赛场地。
体育馆门口，挂着气球，拉着横幅。
进去有两个通道，一个是观众通道，另一个是参赛选手通道。
洪锦出示自己参赛证，便被工作人员放进去。
来到里面，洪锦看到很多人，都和他一样是来参加比赛的选手。
洪锦看了一圈，并没有看到熟人。毣洣阁
他记得汪育明应该是参加了啊，怎么没看到人呢？
难不成他并不是今天参赛？
按照比赛规则，整个比赛分为预选赛和淘汰赛两大部分。
首先进行的就是预选赛，在众多参赛选手中，选出一部分进入后续的比赛。
整个过程有些类似于海选。
参赛选手做一道菜，然后由评委点评，优秀的就可以晋级，进入下面的比赛。
比赛的整个赛程，其实并不复杂，节奏也比较快，说淘汰就是淘汰，没有复活之类的说法。
报名的选手很多，场地却是有限的，所以会分批次进行比赛。
没有找到汪育明，洪锦也不继续寻找，找个地方坐下来，看着其他选手的比赛。
主办方对于菜品没有要求，你想做什么菜都行，自由度很高。
不过主办方也并非什么都没做限制，食材由主办方提供，就是最好的限制。
你可以烹饪你想做的任何菜，前提是主办方提供的食材里面要有。
晋级的选手放声大笑，淘汰的选手落寞回家。
人生百态，不尽相同。
洪锦坐了许久，才轮到他。
灶台是钢做的，底下有四个轮子方便滚动。
灶台里面安装的是液化石油气，这种油罐存在安全隐患，不过只要小心操作，通常不会出现问题。
食材在体育馆周围，分为蔬菜区、肉类区自己调料区三大部分。
洪锦暂时还没决定好做什么菜，他走在食材区面前，目光划过种种食材。
这些食材并非都是精挑细选的，也没有摆放整齐，一堆堆食材，就像是进入批发市场一般。
虽说没有摆放的很整齐，可也是分门别类，不然挑选起食材更加麻烦。
想要做出好吃的菜，食材的品质是绕不过去的一个坎，食材品质高的，做出来的菜，自然要好吃一些。
主办方如此安排，想来挑选食材也是比赛内容之一。
他心里想着。
洪锦看了一圈肉类，没有让他特别满意的食材。
倒不是说主办方这里的食材新鲜度不够，洪锦看的出来，这些食材都是非常新鲜的。
只不过没有洪锦想要的部位。
他如今比较贵的肉菜，就三道。
一道回锅肉，一道蒜泥白肉，一道才学会的鱼香肉丝。
其中回锅肉最好用二刀肉或者五花肉来烹饪，蒜泥白肉则是最好用二刀肉，至于鱼香肉丝，就要选择里脊肉为佳。
当然用其他部位的肉，也可以烹饪，只不过做出来的口感没有那么好，整体味道会差一些。
既然肉类食材选不到合适的，那么洪锦就只能看向素菜食材。
蔬菜区这边，说是蔬菜区，其实更像是素菜区。
洪锦找了一会儿，找到了豆腐。
豆腐是用冰箱做了保鲜的。
虽然主办方的食材，就像是在批发市场拉回来直接放在场地里的，其中的品质有好有差。但毋庸置疑，食材的新鲜度肯定是足够的。
豆腐这种食材，变质会非常的快。
若是气温高一些，早上做的豆腐，下午就会酸。
体育馆内的温度，比外面要高两三度，因为里面不停烹饪，加上人员众多，温度自然就上升起来。
洪锦闻了闻豆腐，没有酸味，只有一股很香的豆香味。
这说明豆腐很新鲜，保存的也很好。
豆腐食材选好，洪锦要做的菜也就很明显。
要烹饪麻婆豆腐，光有豆腐还不行，得要一点牛肉做脆哨。
关于麻婆豆腐里的脆哨应不应该加，众说纷纭，有的觉得应该要加，有人却觉得不应该加。
其实就是口味问题。
洪锦觉得加入脆哨口感更丰富，味道也更有变化。
脆哨选择用牛肉来做，完全是因为牛肉口感更加紧致，能够长久保持酥脆的口感。
猪肉也可以做脆哨，不沾水还很酥脆，可是一旦沾水时间长，口感就会回软变差。
牛肉则是可以尽量避免这个问题，虽然还是会回软，可回软的时间更长，等牛肉回软，豆腐都已经吃完了。
常规调料，像什么盐、糖、酱油、料酒、豆瓣酱、醋等等，都是放在灶台上的，不用特意再去找。
调料区放着的，是一些其他的调料。 笔迷阁为你提供最快的未来的我是厨艺大师更新，第64章 比赛开始了免费阅读。https://www.bimige.net
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