用刀背将清理干净的鱼肉打成肉糜,装进碗里备用。
三娘又去院子里的菜地摘了一些葱姜,切丝泡了点水,做成葱姜水。
往肉糜里加入葱姜水去腥;又加入一个鸡蛋清,加了鸡蛋清的鱼丸会变得更加爽口滑嫩;加入一些淀粉定型和一小撮盐调味就大功告成啦。
用手向同一个方向快速搅动,上劲后便准备一锅凉水,用勺子挖下圆球下入凉水中,这时鱼丸会漂浮在水面上,这才就算是成功了。bïmïġë.nët
没挤完前不要开火,挤完后,再开火煮、搅动。一直到丸子全部浮起来,就是煮熟了可以出锅了。
准备好一盆凉水,把煮好的鱼丸放进水里,过一遍凉水。
一旁的周小郎早已按捺不住,迫不及待地喊着:“这个丸子白白胖胖的,也太可爱了吧!我要吃!我要吃!小姑,快让我尝一口嘛。”
一旁的周大郎制止了他,拎着小郎的衣领,把他提了起来:“你安分点,不然马上送你回家。”
周小郎不满地嘟起嘴,却也不敢再有动作,只能委屈巴巴的看着宋三娘。
三娘虽然成功做了一大锅鱼丸,可做好的鱼丸不是直接吃的。这鱼丸可还没完全煮熟呢!她笑着安抚的看了小郎一眼,又接着去忙了。
鱼丸直接吃不行,但炒着吃或者煮鱼丸汤、鱼丸粥喝都可。
至于为什么要用凉水泡着,当然是因为做好的鱼丸用冷水泡着口感会更加弹牙啦。把鱼丸泡在冷水里后,宋三娘就开始准备做鱼丸虾粥了。
刚刚他们已经把虾的壳肉分离洗干净了,现在直接做就行。宋三娘一看宋玉三人在旁边就实在忍受不了,那如饥似渴的眼神,真的让她如坐针毡,还是得让他们找点事情做。
宋三娘把剥好的虾仁一整盆端了过来,毫不客气的指使着他们:“你们去把虾仁都晾在竹匾上。”
宋玉机灵地接过盆子,依依不舍的看着鱼丸,边看边对周小郎说:“别看了,还不能吃!再等等,你要相信你小姑一定能把这玩意儿做得更好吃的。”
宋玉边说这话边偷瞄宋三娘,见她没有挽留,失落地领着周家兄弟去晒虾仁了。
三娘想起刚刚宋玉口不对心的模样,哈喇子都流了一地了还假装很淡定的样子,摇摇头,无奈地笑了。
宋三娘想,剥下来的虾头可不能浪费。在锅上挖了一小勺猪油,锅中油热就把虾头放进去,不时用铲子按压,炒出虾油。
油把虾头的香味全都激发出来了,空气里弥漫着一种河鲜的香味。加入清水再加一点姜丝,然后放入泡好的大米和切好的虾仁、鱼丸,一起熬成虾粥。
若是有豆腐,做一道虾头豆腐汤也是美味。可惜宋三娘来大景已有十几年,压根就没见过豆腐这玩意儿。
等到大米熬出米花,就可以出锅了。出锅后散上葱花,色香味俱全的鱼丸虾粥就做好了。
“好啦!可以吃了。”宋三娘把锅端到厅堂的饭桌上,又去拿了四副碗勺。
等她拿碗回来,就见宋玉三人早已在饭桌上坐得端正,眼中的渴望挡也挡不住。
宋玉早在晒虾仁的时候就已经忍不住了,闻着灶房里飘来的香味,闻得到却吃不到,那可真是一种折磨。
宋三娘盛了四碗粥出来,见周小郎勺起一勺就往嘴里塞,连忙制止:“刚出锅的,你想烫坏舌头吗?”
宋三娘想,小郎这坏毛病跟她家三哥一样,都那么猴急。这儿也没人跟他抢啊,没必要这么心急。而且心急吃不了热豆腐,同样的心急也品尝不了美味。
周小郎委屈巴巴地放下勺子,乖乖的勺起小半勺,嘟起小嘴,一边吹气一边期望着勺子里的粥能凉得快些。
看着周小郎乖乖听话的样子,宋三娘点点头,满意的移开目光。当目光转到宋玉身上,她脸上的表情都凝固了。
三娘有时候真的想,这三哥到底是不是长着铁齿铜牙,或者是有什么钢筋铁胃?
看着这三人,宋玉被烫的龇牙咧嘴还不肯把嘴里的虾仁吐出来;周大郎性子比较稳重,倒没有像周小郎跟宋玉那么夸张,但是仔细观察还是能发现他吃得比平时快;周小郎看似听话,实则也在不知不觉的加快自己往嘴里塞的步伐。
宋三娘无奈扶额,平日里也没饿着他们呀!干嘛吃的那么急?有那么好吃吗?
“慢点吃,别到时候把胃烫坏了,得不偿失。而且太烫了,你们也尝不出味道不是?”宋三娘端起自己的粥,用勺子舀了舀,慢慢地吹凉了。
周小郎被宋三娘影响学着她的动作,也舀了舀自己的粥,嘟起小嘴慢慢的吹,等吹凉一点再喝,果然尝出味道来了。
周小郎想不出什么形容词,脑子里就只有两个字好吃!
周大郎就显得有文化多了,他跟他爷爷学过几个字,虽然学艺不精,可比起宋玉、周小郎两个文盲好太多了。
周大郎觉得这粥好看又好吃,虽然没放多少油可这粥上面飘了一点红油,让人格外有食欲,虽然他也不知道什么油是红色的。可他吃着这粥味道很是奇妙。
虾仁鱼丸粥熬的浓稠绵密,上面浮着一层厚厚的米油。入口时就吃到河虾的鲜,吃完后又带着回甘。这些粥通过口腔,划过喉咙,一直来到胃里,暖暖的好舒服,好满足啊。
有时在喝粥时不小心吃到一小块虾仁,就会显得格外惊喜。
周大郎再捞起一块鱼丸,这鱼丸跟刚做出来的颜色一样,雪白圆润,显得憨态可掬。吃起来感觉很有韧劲,但一点也不硬,而是弹牙爽口的。
“小姑,下次我们再捉鱼好不好?我还想吃。”周小郎吃得满脸都是,他只是一个五岁的小郎,好吃就还想吃。他不会委婉,直言不讳地说着,却并不惹人厌烦,反而让人觉得他天真烂漫,惹人喜爱。
宋三娘拿出帕子,给他擦了擦脏兮兮的小脸蛋,笑着答应了:“当然可以。以后你想小姑了,或者想小姑做的好吃的了,都可以来小姑家找小姑,小姑给你做。”
看了这么可爱的小郎,很少有人能拒绝他的请求,反而有一种什么都想掏给他的冲动,宋三娘现在就是,身上散发着一种母性的光辉。
倒是周大郎,想说些话制止他,或者想给他描补。明明自家小狼不是开口向别人讨要吃食的人啊。
但现在,宋三娘都答应了,周大郎欲言又止的看着她,一时之间竟不知道说些什么。
不管了,周大郎摇了摇头,想把脑子里乱成一团的思绪甩出去。
眼下最主要的还是享用美食,不是吗?周大郎一碗接着一碗的吃了起来。
其他三人包括宋三娘自己也是,都吃的肚子都鼓起来了,最后满足的椅子背靠上。
大家吃饱喝足后,宋三娘给他们两家各拿了一碗鱼丸带回去。
宋玉爽快的接过了,而周大郎还想推辞:“小姑,我们这又吃又拿的……”
“你们看我这不是还多着吗?快拿着!”宋三娘态度很坚决,她自己这还有一大碗呢!况且隔了夜的鱼丸,味道就变了,还不如让他带回去,让舅爷爷他们也尝尝,还能当走个人情呢。
这时宋玉也开口劝说:“快拿着吧,你们是尝过了,可家里还没尝过呢!这鱼丸可是新鲜玩意儿啊,也带回去给他们尝尝!”
周大郎这才犹犹豫豫的接过鱼丸。
宋三娘怕他们拿回去家里不会做,又叮嘱他们:“可以把鱼丸切成两半,用来炒些蒜苗就可以了,也可以用来煮鱼丸汤。”
“知道了,三娘(小姑)。我们就先回去了!”宋玉和周家两兄弟跟宋三娘道别后,就各回各家了。
宋三娘想,今天晚上的夕食就她一个人了,也很好解决,也炒些蒜苗鱼丸配点清粥就可以了。
三娘伸了个懒腰,打了个哈欠,终于送走这些小祖宗了,得赶紧补个觉…… 笔迷阁为你提供最快的梦到旱灾后,带着全家疯狂屯粮更新,第二十六章 做鱼丸熬虾粥免费阅读。https://www.bimige.net
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