“这么大的吗！”看到菜码的一刻，张哲杰就知道自己在魔都吃的肯定是不那么正宗的。
因为没有这个大！
在北方这些天，他记忆最深刻的就是东西都特别特别的大，所有菜品都是一样的，基本上如果不是他的饭量贴近北方人的话。毣洣阁
绝对一个菜都吃不光。
林夕兮和若嘉此刻感慨的，倒不是菜码的问题，而是菜品的丰富。
这道杀猪菜里面，有酸菜、五花肉、心肝肠肚，而且肠还有三种。
虽然她们都不认识，但并不妨碍他们在感叹。
至于江安吗，这会不应该算是惊讶，而是情绪即将暴走。
“阿姨，你不是和我开玩笑吧？”
江安忽然开口问道。
一旁的服务员阿姨正在帮忙摆放调料，总共四碗不一样的。
听到江安这么说，她倒是不能理解了：“小伙子，这个有什么开玩笑的？”
“我说这个血肠啊。”
江安用勺子直接盛出一块来放在盘子里，不敢相信地问道：“什么时候开始咱们这边的血肠，都要雕花了！”
没错！
现在江安盘子里面的血肠块，就是精雕细琢成玫瑰花样子的。
“我虽然一直都在南方发展，但我也是个北方人！”
“这是什么时候的事？！”
阿姨笑了，毕竟江安不是第一个这么激动的人：“还不是为了更好地招待客人们吗。”
“南方菜都精致，咱们这边精致传统的不让是，吃一口就是牢底坐穿。”
“剩下的菜品……那还不就是只能在造型上用点心了？”
“像是这种菜的话，如果用小锅做也不好吃啊。”
阿姨显然也挺无奈的。
但江安还是有点忍受不了：“反正我是活久见了……算了吧。”
作为北方人，他的确接受不了，但是作为年轻人的话，江安倒是也能赶上这个潮流。
不过有个问题他要问一下：“那这些雕刻的边角料就浪费了吗？”
“不会，我们可舍不得。”
阿姨道：“剩下的边角料什么的，就当员工餐呗，不管是样子反正味道好就行了。”
江安点点头，他也只能这么安慰自己了。
这会阿姨又说道：“对了，你说的那个东西给你拿来了。”
“真的？！”
“太好了！”
收拾一下情绪江安又恢复了平常的样子。
“江老师，现在你可以解密了吗？”阿姨才刚走，这边林夕兮就拉着江安问道：“你刚才说的那个神神秘秘的东西，到底是什么啊。”
“就是这个了，”
江安指了指一个小调料碗里面，黑黑的辣椒道：“这个叫做糊辣椒，是吃杀猪菜我认为最关键的调味料。”
“然后你们看，这个分别是蒜酱、海鲜酱油蒜酱，还有就是这个麻酱调料。”
江安这会说着，给他们介绍起来；“最开始吃杀猪菜就是蒜酱和胡辣椒，另外两种都是后来研究出来的。”
“但是因为味道好，所以就留下来了，也是丰富一下口味吗。”
张哲杰提问道：“那个海鲜酱油和普通的蒜酱有什么区别吗？”
看起来的话，只是里面多了一些香菜、泰椒什么的。
“那不一样的地方就多了。”
又到了江老师小课堂开课的时间，正好也是趁着现在锅子里面菜还加热的间隙，江安正好来给他们科普一下。
“如果是最老式的蒜酱，就是用蒜臼捣出来的蒜泥，然后配上咱们这边的头道酱油，味道醇厚，咸味和蒜味重，鲜味是回口才有的。”
“但是海鲜酱油就不用说了，主要就是鲜的味道为重，配合香菜辣椒的味道，会清淡一点。”
“蛙趣，这个还有这么多学问呢？”老张表示很佩服。
而江安这边继续说道：“其实还有一点你看看那个蒜泥就知道了，这个是捣出来的，另外一个是用刀切的。”
“味道也不一样的，反正你们吃起来就知道了。”
“好嘞！”
老张说这话就要下筷子，但是却被江安拦住：“你别着急啊，再等等一会开锅了我们吃，味道更好。”
“行！”
虽然压制自己的口水有点辛苦，但是一想到能吃到好吃的，老张也就释然了。
而这边林夕兮也有几个问题要问。
“江老师你说这些肠好像都不一样的，来给介绍一下。”
看着她那双满是好奇的眼睛，江安忍不住一笑；“行啊你看着。”
这边他把三种不同的肠都夹了一块出来，摆在盘子上排队：“看，这个就是熘肥肠中的肥肠，然后这个是血肠。”
“但我今天要着重介绍一下的，是这个，苦肠！”
“苦肠？”若嘉眯着眼睛想了想；“我记得好像潮汕那边也有类似的食物吧？”
江安点点头：“如果说是潮汕的话，其实不准确，但就是贴近那边的位置，都有食用苦肠的习惯。”
“这个东西的口感肥肠要韧性更大一些，然后吃起来，还有一点点回苦的味道，所以才叫苦肠的吗、”
“但是配着酸菜吃，就很好吃了。”
正说话的功夫，锅子里面的菜沸腾起来，江安这边招呼着他们赶紧下手。
但是第一口不要着急吃菜，而是先喝汤。
“这个汤盛出来之后，就放一点那个糊辣椒就可以了，味道完全不一样的。”
“你们要相信我！”
一面说话江安一面给他们做起表率来，一碗酸菜汤，他拿起整根的糊辣椒，直接放在上面两只手一拍就碎了。
虽然辣椒有大块也有小块的，不过飘在汤上看起来就美味极了。
“江老师，这个辣椒好香啊！”
“是啊。”江安这会一大碗汤已经全都干下去了：“主要就是靠这个辣椒提味的；而且你发现没有这个辣度也是正合适。”
“如果太辣了反而不好。”
林夕兮很赞同：“太辣的话对我们就不友好了。”
“再来一点？”江安这边想给她再来一碗的，不过这一次小林同学却要拒绝他了。
“不行你看现在就只剩下一半的汤了，要是还喝的话，等一下菜怎么办？”
看着她那颇为担心的样子，江安忍不住一笑。
这是什么？
杀猪菜！
大锅炖出来的杀猪菜，在北方还用担心这种菜会没有汤吗？
“阿姨！”
江安这边一喊，刚才的服务员阿姨就过来了：“有啥事？”
“添汤。”
“得嘞！”
阿姨故意学着外面的语调应了一声，不一会的工夫就把酸菜汤提了一大保温桶过来了。
“来吧给你们一个汤勺，等会儿边吃边加。”
“对了！”
阿姨这会还不忘多说一句：“我看那边酸菜锅里还有一块五花肉，我就也给你们盛来了。”
“一会多吃点！”
“这个是算我送的！”
这样的操作直接给张哲杰都看傻了：“老江照这个架势的话，是不是在这边吃饭，都不用点多少菜啊，只要一个菜全靠赠送就行了？”
“想得美。”
江安白了他一眼：“这是咱们碰到的店家好，有些也不这样的。”
“但是大部分都很热情，至于会不会送东西不好说。”
“我就说嘛。”老张听他讲完反而松了口气：“要都是这样的话，我还担心以后吃饭可呢吗怎么办呢，总不能一直不给钱啊。”
“别想美事了。”江安哼了哼，说话的功夫也把锅子里面的汤填满了。
等到锅里面再一次沸腾之后，一场大快朵颐的战斗也正式宣告打响。
吃杀猪菜要怎么吃？
当然是大口大口，香喷喷就对了！ 笔迷阁为你提供最快的替身十年！今离去，她却追悔莫及更新，第671章 血肠，雕花版免费阅读。https://www.bimige.net
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