席果有些惊讶：“肯定呀！难道你不去毛吗？”
“没有没有，我做的时候我也会把毛去了，我看见犯恶心。但是他们做的时候就不去。唉！”春表姐说。
席果也有些恶心了：“我一会跟外婆说，让他们做饭都去了吧。”
春表姐点点头。
五花肉清洗干净以后切成方块，冷水下锅焯水。加入葱段、姜片、料酒去腥。
这时春表姐问道：“果儿你刚刚放进去的那个是什么啊！”
席果这才想起来春表姐也在厨房里面，于是说道：“这个是料酒，加他进去主要是去腥用的。”
春表姐点点头：“跟葱段姜片一个作用是吗？”
席果点点头。
五花肉大火煮开，席果用勺子撇去浮沫，说：“这个时候就可以捞出控干水份了。”
接下来在锅里放入焯好水的肉块，不用放油。
席果一边翻炒五花肉，一边说：“这样先把五花肉炒出多余的油脂，吃起来就不会腻。煸炒出来的猪油，还可以用来炒菜。”
“春表姐，麻烦把装油的罐拿来一下。”
席果将炒出猪油倒进油罐子里。
另起锅烧油，加入她拿来的冰糖炒糖色。
春表姐看见冰糖，睁大了眼睛：“今天这顿肉也太奢侈的，还放冰糖。”
“红烧肉一定要用冰糖炒糖色的。”席果说：“春表姐，你喜欢冰糖的话，剩下这点你拿着吃吧，就是有点少，如果你不嫌弃的话。”
“当然不会嫌弃，不过不用了。果儿你留着炒菜吧。”春表姐说。
“炒菜这点就够了，春表姐你不嫌弃就好。”说着，席果伸手拿了一块冰糖喂到春表姐嘴里，然后又自己也吃了一块。
春表姐看着她笑起来：“好甜哦！”
席果也笑起来，她从来没有这样吃过冰糖，现在也觉得滋味很不错，好甜！
“炒糖色一定要不停翻炒冰糖，炒至冰糖融化变成焦糖色，微微起一些小泡的时候就可以了。”
席果跟春表姐说着，把肉倒入锅中快速翻炒，让肉块均匀上色。
再在锅中加入葱、姜、蒜、八角，香叶和桂皮，炒出香味来。
然后加入一小勺料酒和三勺酱油再次调一下色，翻炒让肉块均匀上色。
接着一次性加入足够的开水，盖上盖子炖一个半小时时。
这时红烧肉独特的香味已经传出来了，诱人无比。
在厨房里的陈春更是近距离的闻着这股香味，嘴巴里抑制不住的分泌出一些口水。“不行了，果儿，这味道也太香了。我出去待一会儿，不然忍不住想吃一块了。”
席果笑起来：“好，你顺便削几个土豆吧。这个肉有一点少了，土豆一会放在红烧肉里。”
春表姐有点担心：“这次做的肉这么好吃，要不下次再放吧，万一肉不好吃了怎么办？”
席果一时失笑：“春表姐，不会的。土豆跟红烧肉可谓是最佳拍档了，这土豆放在红烧肉里，比一般的肉还好吃呢！一会儿我做出来你就知道啦。”
红烧肉炖煮着，席果就开始准备一下大骨头汤。
席果将外婆在供销社买的骨头拿出来。看着光秃秃的骨头，席果第一次有些目瞪口呆了。
她终于知道为什么这大骨头卖的那么便宜，还很少有人买了。外婆买了三根大骨头，每一根都没有一点点肉在上面了，被剔得干干净净。
虽然这样，席果把骨头剁开之后还是要清洗一下，将骨头的血水洗干净。
骨头冷水下锅，大火煮开之后再煮两三分钟左右，撇去浮沫，将骨头捞出。再用清水洗一下骨头表面的血沫，然后放入外婆家的砂锅里。m.bïmïġë.nët
砂锅里倒入开水，放入生姜片。炖煮一个小时。
这时再来准备清蒸鱼。
首先清洗一下表哥刚刚杀好的鱼。虽然刚刚他们杀鱼的时候已经洗过一下了，但是席果一看，鱼肚子上的血线还没有清理干净。
这样如果血线不清理干净，蒸出来的鱼就会很腥。
把鱼彻底清洗干净之后，在鱼肚子里面顺着鱼的脊椎骨两侧都划一刀，把肉划开。这样鱼就会呈一个趴着的状态。
然后再在鱼背上划几刀，这样鱼就会比较入味而且容易蒸透。
因为是刚刚往河里打上来的鱼，非常新鲜。这样新鲜的鱼清蒸就不用放盐或者料酒腌制，放了反而会掩盖鱼原本的鲜味。
席果往蒸锅里放入一下葱段和姜片，然后将鱼放在姜片上，鱼身上也放上姜片和葱段。
清蒸鱼蒸出来要好吃还有一个非常重要的步骤，也是席果在一个厨师叔叔那里学来的。
就是在鱼身上擦一些油，这样可以锁住鱼的水分，蒸出来的鱼更加鲜嫩不柴。
先往蒸锅里舀水端上炉子，等水开以后，席果将放鱼的一层放进蒸锅里，蒸六七分钟以后就可以了。
蒸鱼的时候，席果将葱段、姜片、红辣椒、香菜和葱叶子都切成细丝。
切好之后她再将蒸鱼五彩丝放入水中浸泡。
等鱼蒸好之后，将葱段姜片用筷子捡出，然后放入适合的盘子里。泡好的五彩丝从水中夹出放在鱼背上。
起锅烧一小勺油，将热油浇在鱼身上，随着呲呲的声音，鱼的清香味就出来了。
最后往盘子里浇一些酱油，清蒸鱼就做好了。
刚好大骨头汤和红烧肉都炖的差不多了。骨头汤中放入玉米再炖半个小时；红烧肉里加盐调味，然后放入切成块的土豆，盖盖焖十分钟。
席果看了一下准备的三个菜，感觉都挺油润的，就决定再煮一个苦菜就可以了。
苦菜清洗干净放入锅中，加入清水，煮十分钟左右就可以了。
任何调料都不用放，吃的就是苦菜原汁原味的青菜香。席果有一段时间特别喜欢吃这样煮出来的清淡的苦菜汤，用它泡饭可以吃两碗饭。
十分钟刚刚好，红烧肉里土豆炖的软糯入味。把土豆和肉搅拌均匀，真的是满屋飘香。 笔迷阁为你提供最快的美食博主带着购物车穿七零更新，第25章 第二十五章免费阅读。https://www.bimige.net
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