她现在用的这一把是牛耳刀，虽然锋利，不过刀刃偏长，更适合做“切”这个动作，如果要剁肉馅儿，这种刀则因为刀身偏轻，所以需要格外费力一些。
而剁肉馅儿和剁骨头的刀的刀背都比较厚重，本身的重量也比较厚重，能够借助本身的重量让“剁馅儿”这个动作更加轻松一些。
沐行之家中自然不差那个银钱，各种趁手的厨具都不缺。虽然外表生活简朴，但是苏青鸾冷眼旁观下来，沐行之的生活水准可是另有乾坤的。
所以在这个很少用得起精铁刀具的小山村里面，苏青鸾想要剁肉馅儿的刀，松伯不仅拿来了，而且还有两把。
某种意义上来说，单凭这两把刀，沐行之也算是“怀揣巨款”了。
“苏娘子，这儿就这两把勉强趁手的厚背刀，您看哪一柄趁手？”
苏青鸾倒也没客气，两把刀都拿走了，左右开弓，用刀锋的前半部分压入切得整齐的肉丁儿，而刀刃的后半部分像是翘起的尾巴一样高高悬在半空中。
从远处看去，两把刀就像是两只踮起脚的鞋子，在用脚尖不停地跺脚。
不仅外形像，连声音也很像，“咚咚咚”地响着，像是连续而匆忙的脚步。
苏青鸾的动作很快，而且因为是只用了一半的刀刃，并不是如何费力，不一会儿鸡肉丁就成了肉糜。
如此用相同的方式又制成了鸭肉糜，苏青鸾还特意回身看了看正在剥蟹粉剥出些门道，而有些兴奋的松伯：“您不是想要问扫汤是什么吗？我现在就开始扫汤了，您要不要先来看一看？”
松伯还真的有些好奇，于是凑过来看到底什么是“扫汤”。
只见苏青鸾把熬制好的高汤包括香料包、鸡肉、鸭肉、腌咸肉等等原料都用笊篱捞了出来，只剩下里面浑浊的淡黄色高汤。
然后，方才辛苦剁了半天的肉糜，苏青鸾分批次一点一点倒入高汤中，片刻之后，翻滚的高汤表面就飘散开了肉糜形成的浮沫团块。苏青鸾用长柄木勺把那些肉糜团块小心翼翼地撇走，那高汤就逐渐变得清亮透明起来。
接下来就是加入盐巴调整味道，把火候调整到刚好让这一锅高汤不滚开的程度——毕竟若是滚开了，过不了多久那清澈的汤汁就又要变得浑浊了。
松伯在一旁看得啧啧称奇：“原来这就叫做‘扫汤’啊……那这些用过的鸡肉糜和鸭肉糜还有别的作用吗？”
苏青鸾摇摇头：“它们的作用就是吸附汤汁里面细碎的让汤浑浊的小东西，完成了这个任务，就可以扔掉了。”
“那这些经过整夜熬煮的鸡肉鸭肉呢？”
“……也许可以之后用茶叶和砂糖熏一熏？”苏青鸾不确定地说——毕竟经过了一晚上和白天半天的熬煮，这鸡肉鸭肉已经软烂的不成型，没有任何属于“肉”的咀嚼感，反而如同豆腐一般一抿就化，苏青鸾本人就不太喜欢这个口感，觉得太过细碎。
不过不排除有些牙口不好的人喜欢呢？
虽然嘴上插科打诨，不过苏青鸾手上的动作却是丝毫没有慢下来——毕竟如果稍微慢一会儿，那原本清澈的高汤就又要滚开了。
苏青鸾先取了一小部分清澈的高汤，把方才等待开锅的时候取下来的几枚切好形状的白菜心，把这些白菜心放入另外一只小砂锅里面，又把取出来的高汤没过这些白菜心的顶端。
当然，这些白菜心不能大火熬煮，只能小火慢慢煨熟，不然原本靠边缘的那几片叶子就很容易“四分五裂”了。
这时候，松伯那边最后一只蟹子终于也剥完了，他好像完成了什么绝世难题一般，大大地松了一口气：“我的老天爷啊，这感觉比绣花都累。”
苏青鸾闻言看着这位大叔那沧桑的脸容和强健的身形，忍俊不禁道：“松伯这话说的，难道您绣过花么？”
松伯听到这话眼睛一瞪转过身来：“怎么没绣过？我当时……咳咳！”
大概是突然反应过来“绣花”本身相关的内容不太好开口，松伯突然刹车闭口不言。
苏青鸾觉得这时候自己就应该善解人意一些，比如，把话题引向别处。于是问道：“松伯，我看那盆里面的鱼很是鲜活，是鲢鱼么？”
松伯很显然不太想要继续“绣花”的话题，于是立刻点点头：“这鲢鱼很是新鲜，肉质也十分细嫩，可是难得。”
苏青鸾感叹：“虽说花溪村靠着河水，不过这么大的鲢鱼还是第一次见到。”
松伯却笑道：“那是苏娘子您有所不知，这花溪村的河流是上游，分支很细，等到下游水流丰沛，水产自然也更为丰富。”
苏青鸾恍然：原来这蟹子和鲢鱼却是“取之有道”了。m.bïmïġë.nët
这也难怪——在这交通不便，甚至连随便送个信都要至少个把月的年代，鲜活的水产自然要依托地势。君不见那紫禁城的皇帝老儿，若是想要吃个什么海鱼，也要是腌咸鱼呢。
最费时间的剥蟹粉被松伯帮忙完成了大半，苏青鸾这边感觉没有什么特别棘手又琐碎的工序，于是请松伯去休息了。
当然，她请人出去也是有原因的——从早晨到现在已经午时，苏青鸾除却早晨吃了点儿垫一垫肚子，到现在什么也没吃。
当然，无论是沐行之还是松伯，中途都前来问过她要不要用些什么，都被苏青鸾婉拒了。
倒不是苏青鸾自己清高——实在是厨房就有很多现成的吃食，不用劳烦人家特意还另行准备了！
毕竟哪里有不偷吃的厨子啊！
……虽然不过是利用剩下的边角料给自己做个加餐而已。
比如之前用来吊汤的鸡肉鸭肉，苏青鸾把它们撕开成细丝状，又用茶叶和砂糖在铁锅里面熏制片刻，随便用冷水肉个小面团，放在铁锅里细细煎烤到两面呈现金黄酥脆。
然后把之前剥白菜心外面的叶子拿过来两片，细细切成丝，在铁锅里面炒熟，加入少许佐料，和之前的熏肉一起卷饼吃。
吃饱喝足，苏青鸾满足地揉了揉肚子，看了看旁边的蟹肉：恩，下一道菜品是…… 笔迷阁为你提供最快的穿成农门假千金后我靠美食暴富云锦荷包更新，451扫汤免费阅读。https://www.bimige.net
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