要知道后厨是饭店的重中之重。里面的工种非常多。
中餐一般有厨师长，炒锅师傅，面点师傅，凉菜师傅，切配也就是案板师傅。还有勤杂工，洗碗工。
炒锅师傅中有主厨，二厨，三厨。二厨可以说是厨师中的二把手。
就说主厨在拍宣传视频，一个二厨也不致于来片鸭子呀？
云枫看着赵磊的刀法，说道：“聚百年这片鸭子的技术确实顶尖，炉火纯青。”
接着他抬头看向了赵磊：“这个绝世凤凰是不是你们店最好的烤鸭呀。”
赵师傅轻声说了一句：“差不多吧！我也不清楚。”
云枫有点疑惑对方的态度：
“那这绝世凤凰有什么说法吗？是新研发出来的吗？为什么会比精品鸭贵一些呀？”
赵师傅突然没好气地说道：“我也不知道，你别问我。我又不是领导。”
感受到厨师情绪的不耐烦，云枫说了一句：“师傅你今天是不是心情一般啊。”
“当然一般咯！本来开分店的时候说让我当主厨。结果挖来的陈大厨把我位置顶了！
我现在周末也要工作，烦心！”
【卧槽！这厨师好不耐烦的样子！】
【他高低沾点说法，还带着情绪片鸭子。】
【我觉得厨师没问题呀？难道还要讨好顾客吗？他又不是服务生！】
【他要是在后厨这态度没毛病！但作为面对面的服务人员，这态度是不对的。应该有最起码的交流态度吧。】
【你没听他被贬职了吗....】
云枫见直播间起了节奏，连忙说道：“师傅可能有点累了，没关系我们重点是烤鸭。
虽然这师傅的情绪一般，刀工却不赖。
云枫有些好奇那顶替他的大厨得多优秀。想到此，他望了一眼远处的那正被众星捧月的陈大厨。
而赵磊这边，不一会儿就把鸭子都片好了。
云枫顺手拿起了那盘绝世凤凰。
“大家上眼看，所谓绝世凤凰。就是用64片烤鸭摆成了凤凰的模样，
鸭子整体色泽诱人，雍容华贵。”
【看起来栩栩如生！太高贵了！】
【哇！这个烤鸭的颜色好绝呀。】
【像一幅国画！】
云枫直接夹住一块鸭皮，然后蘸上了白糖。
“我们先吃一口鸭脯皮沾白糖。”
“嗯......酥酥脆脆的蛮好吃。”
然后云枫又拿起一块荷叶饼：“大家看好，一块完美的荷叶饼吗，放到手中握紧后还能再度打开。
打不开的饼说明蒸的久了，或者是剩饼再加热。那样的饼会粘黏在一起，影响口感。”
云枫又往品种葱丝，黄瓜条，鸭酱。
“其实烤鸭卷有很多吃法，想放什么都随个人喜好，不用纠结具体放不放黄瓜。”
鸭卷入口的一瞬间，云枫满意地点了点头。这烤鸭味道浓郁，再搭配黄瓜葱丝又清爽无比。
“首先皮非常的酥，而鸭肉滑嫩，里面的汁水非常充足。入口瞬间鸭肉在口腔绽放开来，深入到每一个味蕾。”
【妈呀！太好吃了！！”】
【把我都看饿了！】
【爱了爱了！原来一个烤鸭卷那么多说法。】
【专业就是专业！看的我都饿了。】
赵磊惊讶地看着面前的云枫。
对方刚才的点评十分的专业，甚至称得上是内行。连他都听的有些入迷。
他没有注意到自己的失神，让不远处的胡达经理全都看在了眼中。
胡达眉头一皱，慢步过来。
这时服务生又郑重地搬上来一道菜。
“先生您的天火燎心好了！”
云枫看了一眼那盘子，眉毛皱成了一团，沉默不语.....
而他心里却翻江倒好。
眼前的这道天火燎心做的简直稀碎。
云枫深深地叹了口气：“这也能叫天火燎心？！我光看，就知道它难吃至极！
刚才那几道菜没毛病，唯独这道菜，摆在这儿我就知道结果。可以用做的拉跨形容。。”
【不会吧！这可是她们这儿的招牌菜。】
【小枫！你这次也是从外形看出的问题吗？】
【是呀，有什么依据吗？】
【主播快说出来，快给我们长长见识。】
云枫笑了笑：“那我给你们讲讲！天火燎心原料是鸭心。
正宗的天火燎心应当是未吃其肉先闻其味。
这个味只的是腌制用的各种香料和酒香味，而这道菜根本闻不到腌制的香味。”
接着他用手摸了盘子：“鸭心一凉下来就会发腥。上桌的时候尽量用铁板装，再倒些白酒让其燃烧，这样能保证它的热度。
没有铁板装都无所谓，关键这盘子还是凉的。我觉得吃起来肯定是又凉又腥，会十分地塞牙！”
云枫还在认真地解说，丝毫没有注意到身旁的胡达，正气急败坏地看着他。
云枫还没来得及继续往下说，就被胡达直接打断。
胡达气冲冲地说道：“小兄弟！你可是有点挑三拣四了！
要知道这可是聚百年！！没人教过你吗！饭可以乱吃，话不可以乱说。”
这一刻，百年老店的威严在尽显。
其实听到云枫的这一席话，连片鸭子的赵磊都有些谎了。
他还没来得及开口，就被胡达抢了先。
眼看胡达的表情无比严肃，下一秒就要发火。
这大堂经理的样子，让云枫的直播间直接惊了。
【主播！还是低调点好，这好歹是聚百年呀！】
【这小枫也太飘了....夸了没几句，连聚百年都怼上了！】
【是啊！主播是疯了吗？《天火撩心》可是聚百年原创的菜品呀。】bïmïġë.nët
【要是连他们都不做好，还有谁能做好呀？】
【刚开始看这个主播还不错，哪知道也是故意炒热度的.....】
云枫看到评论大多都是批评自己的。
因为正是周日，了解自己的那些粉丝可能在外边聚会，并没来得及进来。
他有些孤掌难鸣，饶是有了些新粉，也开始质疑起来。
在聚百年和自己这个默默无闻的博主间，天平明显倾向了对面。
即使网上不乏吐槽它价格高的，可从没有敢质疑他家厨艺的。
云枫默默地看着，心想一定要快速获得自己的直播铁粉，不然节奏绝对带的像狄道一样。全屏的黑粉，光看就够闹心了。
尽管此时的直播间风起云涌，云枫却稳如泰山。他夹了一块火燎鸭心，轻轻咀嚼起来。
和预判的一样，果真是又凉又腥。
“首先口感勉勉强强。因为这鸭心要从深而切，至皮而不断，嚼起来才有感觉。
但厨师只切到了八成的程度。而且外层不够酥脆，内里也不够软糯。说明燎的技术不到位。”
云枫又吃了一块：
“天火燎心的灵魂也没有。一定要用酱香酒压制鸭心的腥味，他们连清香酒都不曾放，腌制时料放的不全也不够多。
所以这个火燎鸭心的价格是68元。定的真的高了。”
云枫毫不犹豫地说出了一大串话。
听到这里，一旁的片鸭师傅赵磊眉头紧锁，
而胡经理也怒极反笑。
周围的客人，也因为云枫的这段话笑个不停，像是看宝批龙一样看着他。
“小伙子！你连聚百年的刀工都敢评价！”
“这祖师爷都做不好，还有谁还能做的好。”
这时赵厨师也看不下去了，随即气哼哼的说道。
“你有什么资格这么说评判这道菜？说的那么离谱，换你能切的这么好，把腥味祛干净吗？”
胡达插了一句：
“我怀疑你是出来招摇撞骗的。敢对你自己说的话负责吗？”
听到厨师的话，整个直播间掀起了轩然大波。
【这可是片鸭子的师傅！他都那么说了，我怀疑小枫根本不懂这道菜。】
【我天，我真的是个大冤种，居然还相信他说的话！】
【哎！太无语了。】
【枫哥！你是不是在做效果呀？】
【是不是骗人的哦！能有人光靠看，就能知道味道吗？】”
【可招摇撞骗说的有点过分了！好歹也是探店之王的选手。】
【这人咋和狄道一样呀？四处丢人现眼。赶紧去工厂打螺丝吧。】 笔迷阁为你提供最快的直播：最惨厨神，全网跪求我探店更新，第13章 这也能叫天火燎心免费阅读。https://www.bimige.net
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