“娘，咱家那豆子都捂了四五天了，应该可以了吧？”
“打开看看不就知道了，按理说应该捂得差不多了。”
华山柳起身，来到墙边，将盖着的稻草拿开，把里面捂着的黄豆拎出来，一股发酵过后的奇妙味道一下就散发开来。
打开纱布，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液，柳红叶用手拿起一个捏了捏，又放到鼻子前闻了闻，说道：“这豆子捂得挺好，可以拿来腌了。”
“那我去准备材料。”
将姜块洗干净沥干水分，大蒜剥皮，将姜剁成姜末，大蒜也剁成蒜末，发酵好的黄豆加上盐、家里之前做的剁椒、姜末、蒜末、适量的凉白开拌匀。
拌匀后将水豆豉装入洗干净的坛子中保存，坛口盖上盖子，坛沿加上凉白开，放到阴凉的地方。
水豆豉有一股特殊的酸的味道，浅黄色浑浊的汁水裹着很多垛碎了的红辣椒，独有的发酵香味非常开胃。
水豆豉腌好，柳红叶看了看旁边几个腌菜坛子，几个空着，有几个也就剩一点底了。
“今天也没什么事情，孩子们也不在家，咱们把要腌的几样腌菜都腌了吧，好几个坛子都空着了。”
“行啊，娘，这萝卜干应该也可以腌了，菜园里晒着的青菜应该也差不多了，之前晒干的茄子也可以腌成茄子醡。”
“行，那就抓紧干活吧，一会几个孩子回来一闹，又干不成事了。”
“行。”
在太阳下晒了三天的萝卜条卷曲着，用手摸还有弹性，就可以收起来了，拿来食盐、糖、辣椒面、花椒面拌入晒好的萝卜条中，然后一遍一遍用力揉搓，直至各种调料的味道互相渗透调和为止。
将揉好的萝卜条装进一只半大的腌菜坛中，双手在坛中反复按压几遍后，再小心翼翼地封好口，加上坛沿水。
腌好的萝卜干嚼起来是嘎吱嘎吱的，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。和稀饭简直是绝配，只要一小碟就能吃上好几碗。
“娘，菜地里晒着的青菜应该差不多了，咱们背个背篓过去收回来吧。”
“行。”
风雨阳光已经将青菜中的水分带走，菜都蔫了，晒蔫的青菜去除掉根部老叶，清洗干净，再晾晒到半干。
将腌菜切段，撒上盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许酒，这些作料既可以抑菌、防腐，又为酸腌菜增添了各种香味。
接下来将抓拌均匀的腌菜装入酸菜罐，将腌菜罐封严，加上坛沿水，然后抬到阴凉的地方，静待时间将美味发酵。
过不了几日便可以听到腌菜在坛子中咕咚咕咚发酵的声音，半个月后便可食用了。
“小柳，你这个茄子要怎么腌？”
“茄子咱们腌成茄子醡吧，将晒干的茄子放到锅里蒸熟，放入盐、辣椒面，再放入米粉以及茴香子等香料，充分拌匀后放入罐子里腌制就行了。”
“这是哪里学来的做法，我还是第一次听说呢。”
“以前听人说过的，我也没做过，试一试呗，反正也晒了不少。”
“行，试试。”
茄子鲊确实不常见，华山柳也是以前出去玩的时候偶尔吃过两次，很好奇这个做法就去专门搜索过，所以知道做法，一直没有机会尝试，这不，机会就来了。
腌菜，是一种经过时间变迁和人们不断探索之后产生的神奇的存在，它既延长了蔬菜的生命周期，也陪伴着大家度过漫长而缺乏物资的贫寒岁月。经过光阴二次制造的各类腌菜，更是产生了与鲜食天差地别的风味和口感，这也是时间赐予人类舌尖上的美味。
是这个物资相对匮乏的时候，可以随时随地出现在村里家家户户餐桌上的食物，经过时间历练的腌菜，在寒冬里依然给大家带来与众不同的鲜。
同样的材料腌制的，但每家每户都有其独一无二的味道，也许是因为里面有不同的人的温度，不同的对生活的渴望与诉求。
愈平凡，愈长久，或许，这也是平凡如腌菜的另一种长久吧。
腌制完几种酸菜，已经是日落时分了，此时的天空并不昏暗，而是有一种明丽的蓝色，群山和村庄在夕阳的映射下，染上一层薄薄的红晕。
又该做晚饭了。
蒸上红薯饭，开始准备晚饭的食材。先拿了几个土豆洗干净削皮备用，再从坛子里捞两条腌酸鱼出来备用。
在时间里发酵过的稻花鱼红润可爱，肉质粉嫩肥美，娇艳欲滴。
煎腌酸鱼，不需另外放盐，小火慢慢地煎，煎至两面金黄，装盘。另起锅炒辣椒，放少许盐，炒熟后，再把煎炸好的酸鱼倒入锅内，撒上姜丝，翻炒均匀，再装盘。
一番煎炒过后，黄澄澄的酸鱼端上桌，酸辣味扑鼻而来，直抵五脏六腑。有鱼肉的香，糯米的绵，辣椒的辣，花椒的麻，其明艳的色彩，浓郁的香气，酸咸的口感，让人急不可待地想夹一筷子，安抚渴望已久的肠胃。
煎完腌酸鱼，再来一个腌菜土豆汤。家里人都挺爱吃土豆，酸爽的腌菜自然而然的就和土豆走到了一块。
腌菜煮土豆汤是一种很妙的做法，光吃腌菜太咸太酸，但配上土豆煮到汤里，汤的味道瞬间就变得很美妙。土豆炖的沙软，而腌菜此时味道刚好，酸辣适度，若是不来上一口，真对不起腌菜在罐子中付出的那些时间。
这边菜才出锅，元望山爷俩就带着孩子们回来了。
“你们是闻着味儿回来的吧，回来的这么及时。”
“那可不，看见咱家烟囱冒烟了，差不多就该吃饭了，这不就赶着时间归来了吗。”
“行，挺好，省得我再出门去叫了，给孩子们洗洗手，吃饭吧。”
华山柳将给孩子们熬的南瓜粥端出来，用勺子尝了一口，温度刚刚好，把南瓜粥分成四份，准备好四把小勺，让孩子们自己挖着吃。 笔迷阁为你提供最快的穿越后，我儿女双全、谷仓满粮更新，第100章 腌酸菜免费阅读。https://www.bimige.net
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