她赶紧把刘止往后厨推，一边扭头说道：“请问您有什么事吗？”
不想程大江却冲她摆了摆手说道：“别推了，我就找他。”
赵小语一拍脑门，完了，刚才当着全网贬低人家的菜，人家的主厨找上门来了！
赵建军一看这个架势，赶忙把瓜子揣进兜里，去后院躲着了。
刘止压根也没有躲的意思，他将赵小语的手轻轻推开，走到了程大江的面前。
二人同时打量起了对方。
程大江寸头，发量不是很多，不是很标准的国字脸，显得正气十足，皮肤黝黑，看上去像是干过力气活的，他率先开口说道：“你的直播我看了，那两道菜看上去不错，你对我们红云楼的评价我也看了，我不是很服气。”
说着，程大江坐了下来，他打开了手机，说道：“既然你能点评我家的菜，我也想试试你家的菜，小伙子，你最拿手的是什么？”
程大江语速不快，带着一股威严，只是常年在大公司做高层练出来的。
刘止则是不客气的拿着菜单放到程大江跟前：“看看吧，上面的都拿手，先说好了，探店归探店，饭钱还是要给的。”
程大江一愣，立刻觉得这小伙子有点意思，随手翻起来菜谱。
“糖醋鲤鱼……糖醋里脊……诶？”程大江似乎发现了有意思的菜式。
“这抓炒里脊，你会做？”
刘止还是那句话：“上面有的都能做。”
程大江点了点头，似乎很欣赏刘止的自信，他说道：“那我就要这道抓炒里脊，不过我话说在前头，我一会也要录视频，让网友做个见证，你做的怎么样，我以我的人品担保会实话实话。这抓炒里脊我只在踏春楼吃过正宗的，至于鲁明春和东山堂，做的味道都不对，都给做成了糖醋里脊……你要是把这道菜做砸了，你念春园的招牌保不保得住，小伙子，你可得掂量掂量。”
“行，就吃一个菜啊？这大热的天儿，不得点瓶酒，弄个凉菜啊？”刘止随口问道。
“啊？”程大江愣了，心说你这小伙子心可够大的，我程大江这个咖位，来你店里试菜，虽然说不上是砸场子，也算是找面子来了，你居然能还敢跟我这么说话。
场面静了几秒钟以后，程大江才说道：“那你给看着搭个凉菜，至于酒我就……”
刘止一边操作着点菜器，一边说道：“行，酒就对付对付吧，来瓶二锅头，下单了。”
“不是我……”
程大江有口莫辩啊，这怎么好像自己被强买强卖了，我是这个啥意思吗？我刚才是想说酒我就不喝了，你这人怎么还抢人家话说呢？
程大江还想说点什么，刘止已经拿着点菜器去后厨了，只留下他一个人尴尬地打开了手机，开始录制视频。
赵小语急忙追上刘止，用胳膊肘拐了他一下，说道：“行啊你刘止，看不出来你还挺会推销的嘛！不过这抓炒里脊是什么菜？这么久我也没见人点过啊……”m.bïmïġë.nët
倒不是赵小语不专业，而是赵建军开饭馆这么多年，也没正经做过几个菜，赵小语甚至都没有见过最正宗的抓炒里脊。
刘止解释道：“现在确实很少有人点这道菜了，味道和糖醋里脊差不太多，但是却比糖醋里脊贵。原因就是抓炒里脊更加的费功夫，对酸甜口的把控不容易。”
“哦……”
二人说着，已经走到了后厨。
王猛一听说刘止要做抓炒里脊，也顾不上面子，赶紧围了过来。
因为之前这程大江去过他们鲁明春，在短视频里说：“这厨子不专业，把抓炒里脊做成了糖醋里脊。”
就这一句话，让王猛的工资直接少了五百块钱。
刘止也不反感被人围观，他开始选料。
找到了一块上好的里脊肉，他先是将里脊切成一厘米厚的肉片，然后开始打花刀。
“花……花刀？”王猛不理解，“不是切条吗？”
刘止笑道：“切条是糖醋里脊的做法，这道抓炒里脊，在过去是宫廷菜，能被称作宫廷菜的，无一例外要突出一个精细，这也就是这道菜为什么贵的原因。”
切好花刀以后，刘止依次将肉片切成菱形块，用黄酒、酱油、盐腌制。
在之后开始调浆糊。
“这道菜的糊有讲究，要介于浆和糊之间，绝对不能像糖醋里脊那样挂糊，会影响口感。”
听到这，冯晓也伸着脖子开始偷看。
接下来调汁，醋和糖都放的相对少量，切好葱姜末以后，用大火熬汁。
刘止说道：“这道菜的最后一个关键，就是汁的把控，糖醋里脊汁多可以接受，但抓炒里脊不行，如果汁熬多了，你可以倒出去一些，出锅的时候一定要确保里脊上面的汁刚好挂住，不漏也不流。”
说完，刘止大火翻炒以后，将这道菜放入盘中。
果然如他所说，汁水一点也没有流下来。
王猛这一次彻底服了，这是他第一次近距离观看刘止做菜，两人的差距不言而喻。
可接着刘止的一句话，让王猛的脸又拉了下来。
“大胡子，你一会随便弄个凉菜，要快啊。”
王猛这个气，他生平最讨厌的就是被人使唤，可眼前这小子，使唤他使唤的名正言顺一样，偏偏王猛还不能辞职。
刘止交代完，直接端着盘子出去了。
走到前厅的时候，程大江已经录制完了开场白，在无聊地敲着桌子。
刘止将盘子放下，直接坐到了程大江的对面。
“吃吧，整个京都最正宗的抓炒里脊。”
“口气不小啊……”程大江一边打开餐具，一边盯着刘止，心说现在的年轻人可真是盛气凌人。
他用筷子夹起来一块里脊，没有吃，而是直接往盘子上看。
“嗯，不错，糖醋汁的量刚刚好。”
将里脊肉放到嘴里，细细品味，程大江笑了：“好，跟踏春楼比起来，有过之而无不及啊。要知道我吃的那道抓炒里脊是徐师傅亲手做的，小伙子，不得了啊。”
就在这时，王猛端着一盘蓑衣黄瓜走了过来。
王猛本身是个暴脾气，看着眼前这个曾经让他扣钱的人，王猛气不打一处来，直接半摔半放地将盘子扔到了桌子上。 笔迷阁为你提供最快的主厨凶猛更新，第37章 程大江免费阅读。https://www.bimige.net
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