“好。”
元嘉然答应着，将已经准备好的同等比例的大米和糯米不放油直接放入锅中，大火翻炒，在不断翻炒下，米粒开始在高温下变黄，撤掉一点柴火，中小火继续翻炒，一直炒到所有米粒变得金黄。
“娘，你来看一下，这米应该可以了吧？”
“嗯，差不多了，赶紧盛出来吧，马上就糊了。”
“好嘞。”
盛出来放凉的米舀放到石臼中捣碎，蒸粉蒸肉用的米粒要打的碎一点比较好，打到类似于砂子那种颗粒感就差不多了，这样蒸出来才是粉蒸肉而不是米蒸肉。
充当捣碎大米的苦力的是元丰，已经是两个孩子父亲的元丰干起活来也是一点不含糊，捣碎的米粉盛出来放进干净的木盆里，加上提前住别好的五香粉、盐，搅拌均匀备用。
“嫂子，米粉好了。”
“那行，你去帮我看看你哥他们那边猪头处理好了没有，那猪头要卤煮好久，得赶紧处理了。”
“好。”
这边，一口大锅里，华山柳将酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料倒入煮锅中，再倒适量水，将切成大块的五花肉整块放入沸水中大火煮。
“书屿，帮我把锅盖拿一个过来盖上，盖上盖子利于聚集热量，大火煮开。”
“好。”
“卉卉，确认一下一会凉菜要用的花生、木耳、粉丝、腐竹都泡上了没有。”
“好嘞。”
“瑶瑶，让摘菜的大娘们先把莲藕处理好拿过来，咱们先把糯米藕处理了，这个耗时间。”
“好，这就去。”
“还有，先把一会马上要用的芋头处理了吧，芋头削了皮，挖掉不好的部位，切成厚一点的的大片，切好了就先端过来。”
“行。”毣洣阁
交代了一下，眼看着煮五花肉的大锅里水快煮开了，华山柳打开锅盖，倒入适量米酒，打开锅盖煮着，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。
煮了一会，给大锅里的肉块翻翻身，让每一块肉都能均匀的受热，因为量大，一大锅肉煮了将近三十分钟，基本煮好了，将煮好的肉块全部捞出来放到干净的大盆里。
“来来来，你们几个快过来一起帮我扎洞。”
“来了来了。”
“这盆里的每一块肉都要用这削好的竹签扎上许多小洞啊，小洞扎的越多越好，大家开始扎起来吧。”
“有点烫啊。”
“能不烫吗，这刚出锅的。”
“小心一点，别被烫到。”
捞出来的肉块肉皮朝上，用竹签随意扎洞，因为热，所以部分油脂和汤汁从扎开的小洞里不断的涌出来，几人一边扎一边用干净的布擦掉。
扎好小洞的肉块用少许酱油抹在肉皮上，涂抹均匀以后继续扎洞，然后再抹一层酱油，这样可以使肉皮表面颜色深一些，做出来的菜品更好看。
锅里倒入菜籽油，等油温五成热，将处理好的肉块小心放入油锅，中小火浸炸两三分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。
等肉浸泡的时间，将处理好切成厚片的芋头放入烧至五成热的菜籽油中，小火浸炸两分钟后捞出控油备用。
将全部的芋头炸好，五花肉也浸泡的差不多了，已经起虎皮了，将五花肉切成同芋头一样大小的厚片，放入大盆里面，放几大勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻，这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道，同时降低肉皮边缘的黏性，码放时更好操作。
浸泡好的五花肉取出后，再以一片肉一片芋头的方式排好队，码放在大碗中，空隙处可以用肉片和芋头的边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平就可以了，表面再淋少许酱油增加红润的色泽。
“好了，这芋头扣肉可以上锅蒸了。”
“好，我来弄。”
元向南将大锅里倒上水，把从各家借来的大小差不多的蒸笼架上去，将装好的芋头扣肉一碗一碗装进去，大火开始蒸。
“嫂子，莲藕来了，刚处理好。”
“行，去把几个小姑娘全部叫过来，快来装糯米。”
“好。”
“元丰、向南，你俩先来切一下这莲藕，从顶部切开一小段，切一边就行，切下来的盖子不要丢，一会还要用。”
“好。”
趁着两个人切莲藕的时间，华山柳先来处理提前一晚就已经泡好备用的糯米。
装到莲藕里面的糯米需要提前拌一下，拌糯米的时候，加入一些白糖拌匀，拌匀的糯米再灌入莲藕才会甜，不然只靠煮的话中间的部分不容易入味儿，会显得寡淡无味。
做糯米藕的莲藕选用的是两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米的时候也比较简单一些。
“来吧，大家一起来装糯米。”
“嫂子，要怎么装呀？”
“我先装一个给你们看啊，这样，将切了口子的一面朝上，把拌好的糯米装进藕洞中，糯米是不会自己落下去的，所以装的过程中用筷子把糯米往下压，借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧，让藕里面没有太大的空隙。”
“好哦，我知道了，我一定给它塞得满满当当的。”
“也不需要塞得太满了，填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀起来的。”
“好吧。”
几个小姑娘灌着灌着，觉得好慢啊，弄了好一会才弄好一个，就有些着急了。
华山柳看着她们急切的样子，说道：“不要着急，慢工出好菜，这糯米藕从最开始泡糯米，到往藕孔内灌米，到煮藕时慢慢待其成熟，都是要花时间的，急不得。”
“我知道为什么大人总说心急吃不了热豆腐了，是不是每一道菜都是做的时候越下功夫，吃的时候才越觉美味啊？”
“对呀，做菜也好，做其他事情也一样，做的时候颇要有些耐心才能有好结果哦。”
“好吧，我知道了，是我太急躁了。”
“别急，慢慢来，这糯米藕其实做起来不难，就是有点麻烦，但是等糯米藕煮好出锅，你会觉得一切都是值得的哦。”
“嗯嗯，我这算不算学会了一道菜呀？”
“没错，恭喜你们啊，学会了一道糯米藕的做法。”
“哈哈哈，真好。” 笔迷阁为你提供最快的穿越后，我儿女双全、谷仓满粮更新，第319章 糯米藕免费阅读。https://www.bimige.net
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