美味总是短暂的，所以人们为了留住它，充分发挥出自己的聪明才智。
从山上挖回来的新鲜的竹笋，元牧云和元望山用刀沿着笋背不轻不重地划上一刀，在刀划开的部位，用手掰开，整个笋壳一分为二，露出白嫩的笋肉，这样剥壳速度还是很快的，可以大大的提高效率。
去掉笋壳之后，还要对笋进行筛选和甄别，对那些稍微老了一点的笋要进行二次处理，剁掉老掉的根部，留下鲜嫩的中部和尾部，这一步去粗存精的步骤非常重要，可以确保笋子晒干以后的口感。
然后就是清洗竹笋。
春天的水摸着还是有些冰的，华山柳是不敢摸的，所以还是元牧云在负责清洗，被笋壳紧紧包裹着的春笋并不脏，只是头部和尾部略微有一些细泥，用水稍微清洗一下就变得干净白嫩了。
春笋剥壳洗干净之后，用刀对半切成两半，华山柳看着眼前这些去壳被劈成两半的春笋，显露出了它们的白白嫩嫩的肚皮，里面的竹节一节一节的已经成型了。
“嫂子，这笋子是不是老了，里面都成竹子了。”
“是有一点点老了，但是还不算太老，还是可以吃的。”
“可是里面都一节一节的了，跟长大了的竹子一样。”bïmïġë.nët
“你用手掐掐看，还是掐得动的，说明还可以吃，长大了的竹子是不是硬硬的，用手已经掐不动了。”
“这倒是。”
“不过这笋子要是没有被咱们挖出来呀，用不了几天，就能长成一棵亭亭玉立的大竹子了，再长个一两年，就可以砍来做其他的，发挥其他的作用了。”
“那被我妈挖了，是不是有点可惜了呀？”
“不会的，它只是以另外的一种方式，成全了人们的需要，成为人们餐桌上的一道美食，也可以说是物尽其用了。”
“好吧，那我就可以放心大胆的吃了。”
“放放心心的吃，不用有心理压力，来吧，现在咱们把这些笋子煮起来。”
“好。”
华山柳将切好的春笋一个个整齐的码放到大锅里，加上足够多的水，再加上一把盐，盖上盖子猛火煮上一两个小时才行。
家里的柴火大灶灶膛里，木材噼里啪啦的燃烧着，为笋干添加不一样的味道，锅里的井水跟笋一起慢慢煮热，能保持笋的鲜味，同时放入一些盐，会让笋干更有味。
煮好的竹笋捞出来放入凉水中反复漂洗，用清水漂洗掉残存的沙粒和春笋特有的涩味，凉水漂洗过的笋，因为有了温度差，从而使笋更紧实、更脆嫩。
漂洗干净的笋沥去水分后，放在一个四四方方的大木框里，一块块摆放整齐，用纱布蒙上，上面盖上方块大木板，再压上几块大石头，进行发酵处理。
大木框里的笋子，在几块大石头的重力压迫下，水分流出去了不少，又经过了一段时间的发酵，开始散发出一种独特的味道。
“这笋子应该发酵的差不多了，可以开始晒了。”
“应该是，我都闻到味道了。”
发酵了一段时间的笋，还有最重要的一步要做，之所以说它重要，因为这才是决定笋最终命运和价值的时刻。
柳红叶将压在上面的几块石头搬开，打开木板，还没掀开纱布，就已经有一股很浓的笋子发酵过后的味道了。
“这笋子还好今天打开了，再过两天怕是不行了，这味道挺大呀。”
“今天刚刚好嘛，发酵的刚刚好，今天天气也好，出大太阳呢。”
“可不是嘛。”
柳红叶将一块块发酵好的笋子取出来，放进干净的木盆里，再端到院子里，由华山柳把笋一个个摆放在竹垫上。
赶上连续五六天的好天气，在太阳下晒上个五六天的笋子，个个颜色白净饱满，吃起来应该口感特别爽脆，收获了许多还原度极高的干笋，可以留着以后慢慢吃了。
在华山柳一家晒笋子的时候，村里人也有不少在忙着挖笋子、晒笋子。
挖春笋，是这时候的村民们熟练不过的传统山活，是山里人家养在山上的待客佳肴，是应对春夏之交的菜荒所需，更是孩子们心中印象最深的春天记忆。
而挖回来的春笋，大家坚持着挖笋、煮笋、漂笋、晒笋一系列古老的方法，纯手工制作，十几斤的竹笋可能只晒成一斤笋干不到，但是劳动的果实是甜的。
笋子晒好了，答应过孩子们的腌笃鲜也是要安排上的。
腌笃鲜三字各有含义，腌代表腌制的咸肉、腊肉，笃代表小火煮炖，鲜代表新鲜的肉。
华山柳准备了一块火腿和几根排骨，还有新挖回来的春笋，分别清洗干净备用。
大锅里倒入适量的清水，放入切好的火腿、排骨和姜片，大火加热到锅中的水滚开以后，将锅里的肉和汤水全部倒入小炖锅里，小火慢炖。
等锅里的肉炖的差不多了，将切好的春笋和胡萝卜倒进去，盖上盖子继续炖煮。
咸香的火腿、新鲜的排骨、肥嫩诱人的春笋在锅里咕嘟咕嘟炖着，咸鲜的味道不断从锅盖缝隙边缘升腾而起，馋的几个孩子直围着锅转圈圈。
想着之前炒的笋子大家都爱吃，华山柳打算再做一道清炒春笋。
将新鲜的春笋切成片，再准备几根小干辣椒和一把嫩绿的薄荷，一起切的细细的放着备用。
大锅烧热，放入菜籽油，先加入干辣椒段爆香，接着放入焯好水的笋片进行翻炒，加盐调味，待出锅时撒入薄荷，用锅铲翻拌匀，就可以出锅，一道香喷喷的清炒春笋就完成了。
“吃饭喽，今天有鲜得让我们舌头都要吞掉的腌笃鲜哦。”
“真的呀，我要吃两碗饭。”
“我要吃三碗。”
“那我吃四碗。”
几个孩子在那谁也不服谁，都吵着要比对方多吃一碗饭，柳红叶招呼着：“好了好了，只要你们吃得进去，吃几碗都行，快坐下吧，咱们吃饭了。”
“吃饭吃饭。” 笔迷阁为你提供最快的穿越后，我儿女双全、谷仓满粮更新，第255章 晒笋干免费阅读。https://www.bimige.net
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