撕好皮的土豆被递到面前，华山柳毫不客气的咬下一口，刚出锅的土豆外面凉了一些，里面还烫着呢。
“嘶，好烫好烫。”
华山柳一边说着好烫，一边的右手不由自主的挥动着，差点把手里的鸭蛋丢出去。
“哈哈哈，娘，你好好笑。”
元嘉卉拿着土豆小小的咬了一口，看着自家娘亲被烫到的样子，笑得贼兮兮的，被华山柳瞪了一眼。
将嘴里的土豆咽下去，华山柳觉得这刚出锅的土豆绵绵的、面面的，带着一点焦香的味道，还挺好吃。
“再给我吃一口呗。”
“喏。”
土豆吃完了，鸭蛋也挑选完了，接下来就要把鸭蛋清洗干净晾干水分。
华山柳打了一大盆清水，又拿了两块布巾，招呼一旁吃完土豆在逗旺财的大闺女。
“来了，别玩猫逗狗了，过来洗蛋。”
“来了来了。”
鸭蛋表面的脏污还是比较多的，华山柳将布巾蘸上水，用湿布一个个将鸭蛋擦拭干净。
“娘，不可以把鸭蛋放到盆里去泡一下再洗吗？”
华山柳头也不抬的回应道：“你说呢？”
“嗯，看来是不可以，但是为什么不可以呢？”
“鸭蛋表面是有气孔的，并且有一层防菌的膜，把鸭蛋泡水里清洗以后通常会破坏掉那层防菌的膜，并且水分中的一些脏东西，也可能通过气孔进入鸭蛋内部，这样的话会让鸭蛋发臭变质的。”
“好吧，好脆弱的鸭蛋。”
“好好擦干净哦，要是发现还有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。”
“晓得了。”
用湿布擦洗干净的鸭蛋，华山柳又用白酒抹了一遍，一方面可以起到杀菌的作用，另一方面还能去腥。
鸭蛋清洗干净后，一个个小心的放到透气的竹筐里，然后放到太阳下晒一晒。
“娘，这个鸭蛋要晒多长时间啊？”
“也就是上午的太阳底下能晒一下，等到了白天，太阳毒辣起来，那就不能晒了，晒不好容易把鸭蛋弄坏。”
“这些鸭蛋要是放在大夏天的大太阳底下晒上几天，都能把鸭蛋晒熟了吧。”
“可不嘛，这太阳毒辣起来，感觉都能把人晒熟了。”
“这鸭蛋晒一晒，应该只是为了把刚刚擦拭的时候留在鸭蛋表面的水分晒干而已吧？”
“对呀，所以晒上一个多时辰就差不多了，就说鸭蛋放到太阳底下晒一晒更容易出油，也不知道是不是真的。”
“娘，你说第一个做出咸鸭蛋的人，他是怎么想的？”
“那谁知道呢，说不好也就是个无意之举，不然谁会想起来拿着鸭蛋又是洗又是裹上泥的，还要腌制一个多月。”
“也是，不过挺神奇的。”
“怎么呢？”
“和鸡蛋相比，鸭蛋腥味重很多，煎、炒、蒸、煮都没有鸡蛋那么好吃，但是腌制之后呢，鸭蛋却独领风骚，有着鸡蛋不能企及的地位。”
“所以说，谁都不要妄自菲薄，在一件事情上做不好不代表任何事情都做不好，找到适合自己的那条路，不就可以像这咸鸭蛋一样，独领风骚了吗。”
“嗯嗯。”
趁着晾晒鸭蛋和黄土的时间，华山柳将一个空置的罐子翻出来，用开水烫了一遍之后，放在太阳下晾晒着。
这也是很重要的一个步骤，毕竟这罐子可是这些鸭蛋未来一两个月的归属。bïmïġë.nët
吃过午饭，黄土和鸭蛋都准备好了，就可以正式进入腌制咸鸭蛋的流程了。
腌制咸鸭蛋最重要的步骤是拌泥浆，泥浆不能拌的太干，太干了盐分进不去；太稀了也不行，太稀了泥浆挂不住。
晒好的黄土倒进干净的木盆里，加入提前加盐烧开放凉的盐水，黄泥有些硬，华山柳没有着急去搅拌，先让水分将黄土浸泡透，之后才好搅拌成糊状。
“瑶瑶，去把咱爹的酒罐子抱出来，倒一点白酒进来。”
“好。”
元书瑶将酒罐子抱出来，往木盆里加了不少白酒，加入白酒可以加速鸭蛋的蛋白凝固，让蛋黄里面的油分被更快的挤出来，还可以给咸鸭蛋提香。
黄泥、白酒、盐、水的比例调整好以后，华山柳直接上手，快速顺时针方向搅拌泥水，一直搅拌到木盆里没有结块的黄泥，白酒和黄泥还有盐分充分融合在一起。
“搅拌到这个程度应该是可以了，先拿一个蘸一下试试，看看这泥是稀了还是稠了。”
华山柳说着，拿起一个已经晾干的鸭蛋放到木盆中，在泥水里滚上泥浆，鸭蛋在泥浆中滚了一圈之后，再拿出来，身上已经均匀的裹上了一层泥浆，这就好了。
“帮我把那个罐子端过来吧，这泥浆调好了，咱们可以开始裹泥浆了。”
“好。”
华山柳将剩下的鸭蛋一个一个小心的放到泥浆里面，让黄泥紧紧地包裹着每一个新鲜的鸭蛋，每一个鸭蛋都被包的严严实实、密不透风。
裹好泥浆的鸭蛋再一个一个的，小心翼翼的放到洗干净的罐子里面，华山柳放得很小心，就怕不小心把鸭蛋碰碎了，这回收在罐子里搞碎一个，那真是满罐子鸭蛋都得重来一遍，得不偿失啊。
终于，把所有的用黄泥裹的密密实实的鸭蛋都放到了罐子里，华山柳将木盆里剩下的黄泥浆也倒进了罐子里，把下面的鸭蛋覆盖住，再用手轻轻抚平，将鸭蛋与空气隔绝开来。
黄泥封住鸭蛋以后，再将罐子的盖子盖上去，抬到阴凉通风的地方，接下来就是静静地等待美味的成熟了。
一场化学与时间的持久战已经悄然开始。
盐中的钠离子和氯离子透过蛋壳逐渐渗入，鸭蛋在密封的罐子里沉睡，等待被唤醒的时刻。
咸鸭蛋腌制好了，华山柳将手洗洗干净，又将木盆也清洗干净，看着满满一罐子的咸鸭蛋，读时间柳期待起来。
“咱们这自己喂养的鸭子，喝的都是小河里的水，吃的是小河里的鱼虾和水草，鸭子吃饱了，就在河岸边上晒晒太阳，睡足了，就又跑到河里戏水嬉戏，这样的鸭子下的蛋，做出来的咸鸭蛋一定好吃极了。” 笔迷阁为你提供最快的穿越后，我儿女双全、谷仓满粮更新，第353章 腌咸鸭蛋免费阅读。https://www.bimige.net
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