华山柳一愣，还真是，自己也是不经意间又想起以前在现代的时候吃过的那些咸鸭蛋了，那些鸭蛋可不是长在河边，吃的这么健康绿色的。
“你说的对，但是咱们家的鸭子喂养得好，又是吃螺蛳，又是吃小鱼虾，有的还能吃黄鳝呢，这下的蛋个大不说，蛋黄还非常饱满，肯定比别人家的好吃些。”
元嘉卉闻言，也没再说什么确实，这鸭蛋就是自己家里的更好吃，不接受任何反驳。
“话说回来，这咸鸭蛋要腌制多长时间啊？”
“咸鸭蛋一般腌制个二十天左右就开始出油了，喜欢味道淡一点点的话，二十天左右就可以吃了，要是喜欢出油多一点的话，那大概需要腌制个三十天以上吧。”
“我还是喜欢吃那种出油多一点的，那种吃起来比较香，也比较润。”
“嗯嗯，我也是，蛋黄冒油、口感沙沙的，用筷子一点一点的挑着吃，香沙可口，细腻又有味道。”
“别说了，再说就要流口水了。”
“哈哈哈哈，口水擦一下，都流到下巴上了。”
“对了，娘，早上咱们捡了这么多鸭蛋，刚刚腌制了一罐子咸鸭蛋，剩下这些要做什么？”
“剩下的腌制成松花皮蛋吧。”
“松花皮蛋？”
“松花皮蛋跟咸鸭蛋做法差不多，都是属于腌制的蛋，只是因为皮蛋打开来会看到像松花一样漂亮的花纹，所以又叫松花蛋或松花皮蛋。”
“这是什么做法，为什么我们没有吃过？”
华山柳字正腔圆的回答道：“因为我之前没有做过啊，你们自然没吃过了。”
元书瑶、元嘉卉齐声说道：“说的好有道理哦，我们竟然无言以对。”
“想吃吗？”
“想吃。”
“那就动起来吧。”
“需要做什么？”
“一个先去烧上一锅水吧，把之前咱们从山上采摘回来的茶叶，丢一把下去一起煮。”
“好嘞，小的这就去。”
“等会，等水烧开了之后，记得加些盐下去，再煮一会，把茶叶渣捞出来丢掉，把水打出来晾凉。”
“知道了。”
元嘉卉已经朝厨房跑去了，元书瑶看了一眼，问华山柳：“嫂子，那我做什么？”
“你去灶膛底下挖一小盆草木灰来，把里面的渣渣过滤一下，一会咱们要用。”
“好嘞。”
两小孩各自忙去了，华山柳自己也没有闲着，将之前从集市上淘回来的生石灰和天然纯碱找出来，又去谷仓里盛了一大篮子米糠备用。
“水好了。”
“凉了吗，凉了就抬出来吧，咱们还是在院子里操作吧，别把厨房搞脏了。”
“好。”
冷却的茶水足足有大半盆，华山柳拿出生石灰和天然纯碱，对着两个小姑娘说道：“你们离远一点，不要站在下风口，站到那边去。”
元书瑶和元嘉卉不明所以，还是很听话的站到了一边，华山柳将生石灰和天然纯碱一点一点往冷却的茶水里面添加，一边加一边用木棍搅拌着，使其完全溶化。
至于为什么不是一次性的将生石灰倒下去，是防止石灰氧化剧烈，沸腾过猛，水溅出来烫伤自己。
等木盆里的生石灰和天然纯碱全部融化，华山柳再将已经清理过的草木灰倒下去，继续用木棍搅拌均匀。
眼看着盆里的草木灰也搅拌均匀了，将清理好的新鲜的鸭蛋一个一个放进去，每一个鸭蛋都要在糊浆中浸蘸一下，使鸭蛋上粘满料浆，不能留有一点空白。
“把那个米糠拿过来。”
华山柳将一个个均匀的被料糊包裹着的鸭蛋，放到米糠上滚上一圈，让每一寸鸭蛋表面都包裹上米糠。
“嫂子，裹米糠是因为什么？”www.bïmïġë.nët
“裹米糠的用意有很多呢，一个是裹上米糠，鸭蛋就不沾手了，让放在罐子内的鸭蛋和鸭蛋之间也不会相互粘连了，还具有透气的作用；还有一点就是裹上米糠的鸭蛋，要是受到碰撞之类的，不容易破碎，米糠可以起到一定的缓冲作用。”
裹好米糠的鸭蛋，一个个放进干净无水无油的罐子里，放在阴凉的地方，密封保存，五六月的天气里，估计过上个十来天就可以享用了。
“这皮蛋只可以用鸭蛋做吗，鸡蛋行不行啊？”
“鸡蛋也可以，但是因为鸡蛋的蛋清比较稀薄，不太适合在夏天做，鸭蛋就好很多，一年四季都可以，不过是季节不同，腌制的时间长短不一致而已。”
“娘，皮蛋是什么样的一种味道啊？”
“皮蛋啊，皮蛋吃起来味道特别的鲜，且还有清热、去火、醒酒的作用。”
“和咸鸭蛋口感味道相似吗？”
“那完全不是一种口感，形态也不是一种形态，味道就更不是一种味道了，松花皮蛋和咸鸭蛋在味道上，还是有着本质的区别的。”
“怎么呢？”
“咸鸭蛋光听名字就知道它的味道肯定是咸的，但是松花蛋腌制出来是没有任何味道的，也就是说如果不放任何调料的情况下，吃上去是淡而无味的。”
“那你刚刚还收皮蛋吃起来很鲜？”
“这个鲜，怎么说呢，和平时咱们说的鲜，是不一样的鲜，你明白吧？”
“不明白。”
“不明白也没关系啊，过个十来天，你们就知道这种鲜，是怎么样的一种鲜了。”
元嘉卉、元书瑶：“......”
“这个味道不好描述，我来给你们描述一点，你们比较容易辨认的。”
“好吧。”
“你们也看见了，咸鸭蛋和松花蛋外面都会有一层黄泥，但是把它们剥开之后，会发现是全然不一样的两个蛋啊，咸鸭蛋的蛋壳还是青色的，但是松花蛋的外壳颜色就不一样了，虽然也有一些青色，但是上面会布满了黑点，看起来可丑了，就更坏了似的。”
“那还能吃？”
“当然能啊，看起来臭是因为咱们刚刚放了生石灰啊，总之呢，咸鸭蛋和松花蛋外面的蛋壳颜色是不一样的。” 笔迷阁为你提供最快的穿越后，我儿女双全、谷仓满粮更新，第354章 松花皮蛋免费阅读。https://www.bimige.net
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