“哎呀，我忘记摘辣椒了，你去菜园子里摘一把辣椒回来吧，青辣椒摘一把，小米椒摘几个，再拔几棵芫荽回来吧。”bïmïġë.nët
“好的哦。”
小家伙接到任务，高高兴兴的的提着小篮子出门摘菜去了，华山柳继续切菜，将手里的腌豆角切成小段放到盘子里备用，又切了点蒜片和干辣椒段备用。
一边的大锅里还在蒸着米饭，华山柳就开始炒菜了。
锅里不放油，等锅烧热后先放入切好的酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大火大约炒了有个两三分钟，酸豆角里面的水分被慢慢炒干，发酵的酸味不断被烘炒出来，香味越来越浓郁。
院子里正在给小花小草浇水的元书瑶和元嘉卉被香味吸引了，放下小水桶，跑进厨房里来。
“嫂子，在炒什么呀，酸酸的又有点香，香的有点流口水。”
“在炒酸豆角呢，你们的花浇完了吗？”
“还没有哦，快了。”
“那快去浇花吧，你们浇完花，饭菜也差不多好了。”
“好吧。”
两个小姑娘又跑出去浇花了，华山柳继续炒菜，将炒干水分的酸豆角盛出来备用，大锅烧热后再倒入适量菜籽油，先放入干辣椒和蒜片，慢慢煸炒出香味，接着倒入酸豆角翻炒，直至腌豆角炒出辣味和香味，香味辣味四溢，就可以起锅了。
炒豆角的时间，那边大锅里蒸的米饭也好了，将甑子端出来，用筲箕把煮在锅底的几个茄子捞出来晾凉。
把锅洗干净，将一块带皮五花肉洗净放入冷水锅里，加葱段、姜片、花椒几粒，盖上锅盖，大火煮开转成中火大约煮上十五分钟左右。
在煮猪肉的时间，华山柳先把一会要用的凉拌茄子的调味汁准备好。
将大蒜用刀拍一下，剥去外皮，切成蒜末，仔姜切成细丝放进碗里备用。
“娘，辣椒我摘回来了。”
元嘉然提着小篮子跑回来，华山柳正准备要用辣椒呢，就说道：“那你去把辣椒洗一下吧，我刚好等着用辣椒呢。”
“好呀。”
清洗辣椒简单得很，摘掉辣椒蒂，放进水里简单清洗就可以了，没一会儿，小家伙就拿着洗好的辣椒和芫荽过来了。
“娘，洗好了。”
“谢谢然然。”
“不用谢呀，我也要吃的。”
“好，那你帮我帮着火吧，锅里煮着肉呢，咱们一会炒回锅肉吃。”
“好。”
将清洗好的小米椒和一个青辣椒切成末放入之前的料碗里，芫荽切成小段也放进去，再往碗里加入适量的酱油，一点白糖，再放上一点醋、适量的芝麻香油和盐，搅拌均匀备用。
筲箕里面的茄子也晾凉了，用手将蒸熟的茄子撕成小条，放进大碗里，浇上调好的调味汁，搅拌均匀就可以了。
煮肉的过程中，再将清洗好的辣椒拍一拍切成段备用，大蒜切成片备用，准备一点豆豉和豆酱待用。
“娘，锅里的肉可以了吧，我都闻见香味了。”
“应该差不多了，我看看。”
华山柳打开锅盖，拿了一双筷子，用筷子轻轻一插，已经可以轻易将肉扎透了。
“是煮好了，你这小鼻子倒是好用。”
“那是。”
把煮好的五花肉捞出来放凉水里过凉，中途换一次凉水，让肉里外完全凉透。
“娘，把煮好的五花肉放进凉水里就是为了让肉快速的凉下来吗？”
“是啊，可以快速让滚烫的肉凉下来是一方面，另一方面是过一遍凉水可以让肉更紧致一些，切片的时候比较好切，而且口感更好一些。”
“原来是这样。”
“娘教你炒回锅肉吧，你不是也爱吃吗？”
“好呀，我要学。”
“行，咱们先切肉，炒回锅肉的肉要尽量切薄一点，好入味，切得太厚的话，味道不容易进去。”
“嗯嗯。”
“好了，切好了咱们可以开始炒了。”
大锅里没有放油，华山柳先将切好的辣椒段放进去煸炒，一旁的元嘉然发出疑问：“娘，为什么不放油炒啊？”
“别着急，咱们先把辣椒段炒软，炒这个辣椒段的时候咱们火不能太大，一边炒一边用锅铲把辣椒压一压，让每一个辣椒段充分受热才会软得快。”
“哦。”
“你看现在辣椒段差不多了，咱们加一点点盐，搅拌均匀之后就可以盛出来备用了。”
“那接下来是不是该开始炒肉了？”
“对呀，可以开始炒肉了，这五花肉比较肥，咱们往锅里少加一点油就可以了。”
“不加油也可以吧？”
“也可以，但是那样容易粘锅，所以咱们还是少加一点油比较好炒一点。”
“好吧。”
热锅，一点点菜籽油入锅预热，放入切好的五花肉片，中小火慢慢煸炒，肉片在高温下慢慢开始变色，肥肉爆出了不少油脂，华山柳拿着锅铲将多余的油盛出来放进油罐里。
此时的五花肉煸炒出去了不少油脂，肉片微微卷起，肉质微黄，华山柳把肉拨到一旁，加入蒜片煸炒出香味，再倒入豆酱和豆豉炒出香味，把肉和豆酱豆豉一起翻炒，倒入炒软的青椒翻炒均匀。
“好香呀。”
一旁全程围观的元嘉然已经被勾出了馋虫，趴在锅边眼巴巴的看着锅里的肉。
华山柳从锅里铲除一小块肉，递到小家伙面前，说道：“来吧，交给你一个艰巨的任务，先来尝尝味道够不够了。”
元嘉然欣然接受了这项任务，也不用筷子，直接用两个手指头精准的抓起了那一片肉，放入嘴里咀嚼起来。
“怎么样？”
“唔，娘，等等，有点烫。”
“哈哈哈，让你那么心急，这回知道心急吃不了热豆腐，也吃不了热回锅肉了吧。”
“好香，但是感觉可以再加点酱油，应该会更加好吃。”
元嘉然给出了他作为锅边美食品鉴家的意见，华山柳也积极采纳了他的意见，往锅里加了一点酱油进去，快速翻炒了几下，就出锅了。
“回锅肉出锅，咱们再炒一个红薯尖。” 笔迷阁为你提供最快的穿越后，我儿女双全、谷仓满粮更新，第264章 回锅肉免费阅读。https://www.bimige.net
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